All Hail Mighty Kale

Leafy grønnsaker er raske og sunne tilsetninger til salater, supper og rørfries.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Bladgrønnsaker legger smaken til enhver diett, og bidrar til å hindre fremtidige helseproblemer.

Kale, collard greener, rope greener og sennep greener er ernæringsmessig supercharged og sprengning med plante kjemikalier som medisinske studier indikerer vi bør konsumere for å hindre kreft, hjertesykdom og til og med synproblemer.

Dino Kale Saute

kål

Ruffly blågrønn kale fører den løvrike gruppen i fytokjemikalier - stoffene som gir planter farge, smak og helseforbedrende evner. Forskere oppdager stadig flere helsemessige fordeler av disse plantekjemikaliene. For eksempel er den kraftige belastningen av lutein i kale knyttet til redusert risiko for øyeproblemer. Andre komponenter av kale gjør det til en kreftbekjempende vegetabilsk, spesielt mot kreft i tykktarmen, magen, lungen og brystet. Kale er også høy i vitamin A, har nesten like mye kalsium som melk, og inneholder en utbrudd av kalium.

Før du skal lage kale, må du vaske det godt. Jord liker å gjemme seg midt i rufene. Fjern tøffe stengler, og koker bladene i litt kokende kjøttkraft eller saltet vann til øm - to til fire minutter - før du bruker i en oppskrift. Serveres kokt kale i supper, kastet med hvitløksmakket olivenolje og et sprut av eddik.

Sennep grønnsaker

Sennep greener

Sennep greener er mer øm enn kale, så de kan brukes rå i salater. De har en zesty sennepbit. Bladene er myke med simmering. Eller du kan dampe dem, saute dem, eller rør dem.

Collard Greens

Collard greener

Collard greener, som kale, er relatert til kålfamilien. De dypfargede bladene har en uregelmessig form og revet utseende. Cook collards som du ville kalle.

Nippelgrønt

Nippelgrønt

Nippelgrønt, som du sikkert gjettet, er bare toppen av ropene. Unge greener er ømme nok til å spise rå i salater. Eldre greener skal tilberedes som andre grønne grønnsaker. Seks gram kokte grøntgrønner inneholder 220 mg kalsium. Til sammenligning har et 8 gram glass melk 300 mg.

lutein

Lutein i spinat beveger seg gjennom blodet til øyet's retina, ifølge Tufts Center on Aging. At's gode nyheter fordi lutein ser ut til å absorbere typen lys som kan forårsake makuladegenerasjon, en ledende årsak til blindhet blant eldre amerikanere. Denne fytokjemiske, som også finnes i andre grønne grønnsaker, kan også forhindre katarakt. Høye nivåer av lutein i blodet kan forhindre fettforekomster fra tilstopping av arterier, ifølge en studie fra University of California, Los Angeles.