Velge koketopp
Share
Få tips om hvordan du velger en koketopp som fungerer best for deg.
Oppdatert: 21. april 2017 Lagre Pin FB Hvis du handler for kokeplater, komfyrer og kjøkkenutstyr som en prokokk, kan du'Lær å sjekke kritiske komponenter som dramatisk påvirker hvor godt du lager mat. En tidligere profesjonell kokk (og nå en sertifisert kjøkkendesigner) ga oss noen innsidertips om hvordan du velger en koketopp.
Snakkende Heat Brannkraft er ofte den essensielle og ikke-navngitte ingrediensen i mange fantastiske oppskrifter. Det gjør forståelsesvarmen en kritisk matlagingskunnskap. For eksempel, hvis kylling viser seg fett, kan problemet være relatert til varmeutgang, eller mer spesifikt, utvinningsforhold. Når du mister mat i en panne, blir temperaturen på vannet, olje eller fett plummet. Tiden det tar for væsken å gjenvinne sin opprinnelige temperatur kalles gjenvinningsforholdet. Inntil høyvarmetemperaturen gjenvinnes og forsegler kyllingen, suger olje inn i kjøttet, og gir en smaksomere smak. Recovery ratio spiller også en nøkkelrolle i å forberede sauser.
Kokeplater med maksimal varmeproduksjon lik eller høyere enn 12 000 Btus (britiske termiske enheter) gir optimal gjenoppretting. Den gjennomsnittlige koketoppen gir maksimalt 6 000-10 000 Btus; Noen kokeplater er vurdert i watt (1 watt er lik 4 Btus).
Flytende varme En koketopp's-grater spiller en stor rolle i matlaging, gjennom varmefordeling (distribusjon) og spredning (frigjøring). Varme må være jevnt fordelt og slippe ut risten lett når den er redusert eller avskåret.
Mens mange mennesker liker kontinuerlig støpejernsrister fordi den jevne overflaten gjør det mulig for enkel potteskifting, slipper kontinuerlige rister på gasskoker varme langsommere. Hvis du velger kontinuerlige rister til en gasspanner, kan det hende at det kreves å flytte retter til en annen brenner, akkurat som på en elektrisk modell.
Den rette kjøkkenutstyr Potter og panner er kritiske i matlagingsligningen. Varmedispersjon og dissipasjon varierer mellom servise materialer, med kobber, aluminium og støpejerns kokekar er de beste varmefordelerne. Støpejerns kokekar gir dårlig spredning, holder varme lenge etter at brenneren er slått av. Rustfritt stål kokekar er et populært valg og brukes til fôr i andre typer kokekar.
Når du kjøper kobber eller aluminium kokekar, kan du bare kjøpe de som er belagt med rustfritt stål, tinn eller sølv for å forhindre usikre effekter på mat.
Område eller benkeplate? Frittstående kokeplater på benkeplater og kokekar med utvalg gir de samme grunnleggende funksjonene, men de påvirker kjøkkenoppsettet annerledes. Et utvalg er ofte det smartere valget i mindre kjøkken med begrensede layoutalternativer. I romslige kokesoner tilbyr koketopp og dobbelovner generøs matlagingskapasitet og fleksibilitet i oppsettet.
Brennere kommer i mange former og størrelser. Noen kokeplater leveres selv med utskiftbare tilbehør, som griller, griller og woks. Større brennere gir mest fleksibilitet og lar deg lage "horisontalt" i stedet for "vertikalt". Når du tilbereder chili, for eksempel, krever mindre brennere, som de 9 tommers enhetene på mange kokeplater, bruk av små, høye potter og hyppig omrøring for jevn matlaging. Det betyr at måltider tar lengre tid å lage mat. Større brennere, som de 12 tommers enhetene som er tilgjengelige på enkelte kokeplater, støtter større, grunne potter som produserer raskere, jevnere matlaging med mindre omrøring. Noen kokeplater på ovner har et broelement som kombinerer nabobrytere for å imøtekomme store panner.
Få boligområder eller kokeplater gir høy og lav effekt på hver brenner. Handle for koketopper med høyspenningsbrennere (for sauteing) i fronten, og lavspenningsbrennere (for simmering) på baksiden.
Gå og kjøp med din favoritt store krukke. Prøv det på potensielle kjøp for å sikre at det ikke gjør det't støt opp mot kontrollknapper eller nærliggende brennere. Også panner skal ikke være mer enn 1 tommer større enn brennere. Å kjøpe en koketopp med ingenting, men store brennere, lar deg flytte potter uten å bekymre deg for om de passer til en bestemt brenner.
Gassbrennere kommer i forseglede eller åpne oppsett. Åpne brennere oppnår maksimalt varmeproduksjon raskere, men panner sitter lengre fra flammen enn panner på forseglede brennere. Forseglede brennere tar mest ut av varmen ved å holde panner i nærheten av flammen. I tillegg er de lettere å holde rent.
Elektrisk: Elektriske komfyrenheter er lavt vedlikeholdsfrie (spesielt glatt koketopp) og har ingen pilotlys for å oppstyr med. Elektriske modeller kan tilby tilsvarende 10.000-12.000 Btus, men de reagerer langsommere for varmeinnstillinger. En god ide er å kjøpe en elektrisk koketopp med fem eller seks elementer for optimal panorering; forvarme to elementer, en høy, en lav, og deretter bare flytte panner etter behov. Pass på at plasseringen av knappene og kontrollene ikke gjør det mulig't begrense panposisjonering.
Gass: Øyeblikkelig varme regulering gjør gassovner, som tilbyr produksjon på 500-15.000 Btus, proffene' valg. Med gassområder kan du se størrelsen på flammen, og du kan kontrollere det umiddelbart. Hvis brennere don'Jeg tilbyr ikke så lavt en simmer som ønskelig, du kan utvide kokende alternativer med billige varme diffusorer, som er tilgjengelige hjemme sentre.
