Velge og installere koketopp

Cooktops i dag er alt annet enn vanlig. Her er svar på vanlige spørsmål om valg og installasjon av de nyeste koketoppene.

Oppdatert: 9. juni, 2017 Lagre Pin FB GEs 36-tommers monogram har fem brennere og kan danne en x-stor brenner fra to små.

Q: Hva gjør en koketopp overlegen til et konvensjonelt utvalg?

EN: Fordelene er praktiske, fysiske og visuelle. Du kan ha en gasspein og separat elektrisk ovn (den historiske forbrukerpreferansen) eller omvendt. En kokeplate frigjør skapplass under kasser og panner og kan installeres på en øy eller halvøy, og øker kjøkkendesign. Du kan sette en koketopp på ett sted og en innebygd veggovn (lettere på baksiden enn en stekeovn) andre steder. Når to kokker jobber samtidig, har de hver sin tilgang til et separat apparat. Fordi de're installert nesten flush med en benkeplate, koketoppene kan være langt mindre synlige og utilitaristisk utseende enn områder, et viktig hensyn i kjøkken åpent til tilstøtende rom.

Caldera Magic Touch-serien har 44 temperaturkontrollinnstillinger per brenner.

Q: Jeg gjør n'Jeg har ikke plass til en veggovn i mitt lille kjøkken. Vil en egen ovn passe under en koketopp?

EN: Det avhenger av dybden på koketoppen selv. De fleste er 4-6 inches dype, andre er bare 2 inches dype. Med downdraft modeller, ofte 18-19 inches dyp på grunn av viften og kanalarbeidet under, der's ikke plass til en ovn. Selv om noen ovner passer inn i det gjenværende rommet under visse kokeplater, må du sørge for at ovene er store nok til dine behov og kan installeres høyt nok for enkel tilgang.

Vikings 36-tommers svart glassglass har barnesikre knapper og når full effekt på 3 sekunder.

Q: Jeg liker det strømlinede utseendet på elektriske keramiske glassplater, men jeg'Jeg har hørt at elektriske brennere er sakte å varme opp. ekte?

EN: Ikke nå lenger. I dag når noen elektriske brennere maksimal varme i så få som tre sekunder. Svarstid mellom høye og lave innstillinger er også redusert drastisk.

Q. Jeg'Jeg liker å sette en koketopp på øya, men jeg gjør det't vil ha en eksos hette overhead. Er det et alternativ?

EN. Hvis du kan kjøre en kanal under gulvet og ute, er downdraft ventilasjon løsningen. Ventiler er bygd inn på overflaten av noen koketopp. Andre har vents det teleskopet, stiger flere inches over koketoppen overflaten når det trengs og forsvinner mellom måltider.

Frigidaires galleri-serie 36-tommers koketopp gir utvidbare elementer og en varm-og-betjene sone.

Q: Hvor mye varmeutbytte trenger jeg med en koketopp?

EN: De fleste profesjonelle kokker sier det'Det er ikke så mye som for mye varme. Du kan alltid slå av en kraftforbrenner, men du kan'Ikke slå en lavspenningsbrenner opp over maksimalt. Med elektriske kokeplater er maksimalt ca. 2.500 watt, og med gass, ca 15 000 Btus (som er omtrent likeverdig). Vanligvis deg'Jeg finner bare en eller to høyvarmebrennere på en hvilken som helst koketopp. De andre gir middels og lav varme.

Q: Som det er bedre, gass eller elektrisk?

EN: Begge har sine dør-harde mestere, så på en måte kan du'Ikke gå galt. Tradisjonelt har gass vært mer populært fordi du kan se en flamme, enkelt justere den, og få en umiddelbar respons. Men apparatingeniører har gjort store fremskritt i finjusterende elektriske brennere for nesten umiddelbar respons. Både gass- og elvarmebrennere har blitt betydelig forbedret, og det gjør det mulig å holde smeltet sjokolade i timer uten å brenne. Stil, størrelse, antall brennere, farger, kostnader, materialer og sikkerhetsfunksjoner er også faktorer å vurdere.

Kenmore gass-på-glass koketopp har forseglede gassbrennere og glatt glass topp.

Spørsmål: Hva's en forseglet gassbrenner?

EN. Den's en brenner med en metallplate, som hatten på en sopp. Skiven forhindrer utslipp fra å drible inn i de små hullene som gass og flamme kommer ut og gir en jevnere fordeling av varme enn den gammeldags, direkte flammebrenneren gjorde. Varmen spres over bunnen av pannen, ikke bare konsentrert i midten, hvor det kan føre til brenndannelse.

Amanas glatte glassplate har et 6- til 9-tommers båndelement vurdert til 1000-2.500 Btus.

Q. Jeg'm forvirret av alle de forskjellige typer elektriske kokeplater. Kan du forklare de ulike alternativene?

EN. En elektrisk brenner med noe annet navn er fortsatt en elektrisk brenner. I motsetning til tidligere er de fleste skjult under et lag av keramisk glass. Halogenbrennere varme med halogengass inneholdt i et rør, ligner dem i halogenlamper. En båndbrenner er et metallelement i spiralform; noen sier at det gir mer intens varme enn den standardeksponerte strålingsspolen som finnes på elektriske områder og koketopper i fortiden. En solid kokeplate skjuler sitt elektriske varmeelement under en solid metallplate i stedet for keramisk glass. Med magnetisk induksjon gjør brenneren ikke'Ikke varm opp, men pannen's molekyler vibrere for å varme det og dets innhold.

For sittende brukere eliminerer oppadgående kontroller på denne Frigidaire-koket å nå.

Q. Trenger jeg en bestemt type kokekar for en bestemt type koketopp?

EN. For magnetisk induksjon matlaging, du'Du trenger jernholdig kokekar-stål, rustfritt stål, trippel rustfritt stål eller støpejern. For andre, sjekk produsenter' anbefalinger. Vanligvis krever nyere høyhastighetsbrennere (2,500 watt eller 15 000 Btus) middels til tungt kokekar, enten rustfritt stål eller et "sandwich" av rustfritt stål og aluminium eller kobber. Av en rekke årsaker (inkludert ujevn varmefordeling, varmeoverføring, eller potensialet for å skade koketoppen selv), anbefaler noen produsenter at de ikke bruker glass, keramikk eller støpegods på keramiske glassplater.

Velg fire brennere og en griddle eller seks brennere vurdert 600-15 000 Btus med KitchenAid's Architect-serien koketopp.

Q. Jeg legger merke til flere fem- og seks-brenner kokeplater på markedet i disse dager. Trenger jeg virkelig mer enn fire brennere?

EN. Kanskje ikke for daglig matlaging. Men for familie sammenkomster, middagsselskaper og ferier, du'Jeg vil være takknemlig for den ekstra en eller to. I et kjøkken med to kokeplater kan en separat tobrennerenhet på et annet sted supplere en standard firebrenner i den primære kokesonen. Rommet mellom brennere, ristestørrelse og konfigurasjon er viktige faktorer. For de som rutinemessig koker med store gryter og panner, kan det være mer fornuftig å ha fire brede brennere enn fem eller seks sammenfylt sammen. Så ta din største stekepanne eller lagerpot med deg når du handler. Flere brennere betyr mer fleksibilitet. Restaurant kokker skifter ofte panner frem og tilbake mellom høy-og lav-varme brennere, i stedet for å gjøre konstante tilpasninger til en. En av fordelene ved kontinuerlige rister eller keramiske glassplater er at du kan glide panner fra en brenner til en annen uten å løfte. I hvert fall, mens kokker ofte beklager å ha for få brennere, klager ingen om alt for mange.

Q: Vil noen koketopp passe på min standarddynet benkeplate?

EN: De fleste er designet for standard-dybde tellere, forlater et par inches på forsiden og baksiden. Noen kommersielle enheter vil imidlertid stikke utover kanten av benken. Fordi du trenger litt benkeplass på begge sider, er bredde noen ganger et kritisk problem. De fleste koketoppene er 30, 36 og 45-48 tommer brede. Noen produsenter har opprettholdt de samme utskjæringsdimensjonene i årevis for å gjøre det enkelt å skifte en koketopp uten å måtte endre benken.

Amanas 30-tommers koketopp gir enkel opprydding.

Q: Er kokkene enklere å rengjøre enn ovner?

EN: Ja. På gassmodeller holder forseglede brennere spild fra å komme inn i brennelementene. På noen, drypp panner spenner hele bredden av koketoppen, så kokt over mat kan't drible under overflaten. Både gass og elektrisk koketopp har glatt glass, som er en stor forbedring over individuelle dryppekar.

Fisher & Paykels 5-brenner gassenhet inneholder to store brennere, en griddlebrenner, kokere og en rask brenner med 14.200 strømforbruk.

Spørsmål: Er det koketilbehør jeg bør vurdere?

EN. Ja, på gryteplater, se etter gryter eller griller, dampkoker, rotisserier, wok ringer som holder rundbunn, stekepanne, og smokker plater som kan plasseres på toppen av brennere for å forhindre at de brenner ved lave varmeinnstillinger. Noen elektriske modeller tilbyr nå "varme" soner for å opprettholde mat ved serveringstemperatur, broelementer som lager en stor racerbaneformet brenner ut av to mindre, og touch-pad kontroller som eliminerer grime-catching knotter og minimerer vedlikehold ( også en bekvemmelighet for de som mangler gripe kraft).

LaCornue tilbyr utvidede fargevalg for koketopp.

Q: Hvilke fargevalg har jeg?

EN. De varierer, avhengig av merke. De fleste gashällene kommer i svart, hvit, mandel eller rustfritt stål. Elektriske keramiske glassplater er vanligvis svarte, hvite eller en flekkete sort-hvitt-grå som etterligner granitt. Flere amerikanske og europeiske produsenter tilbyr blå, rød, grønn, gul og andre fargetoner.