14 vanlige ideer om mat - og nøyaktig hvor sant de er
Share
Noen av disse har en kjerne av sannhet, og andre er helt ferdige. Vi tar en titt, og tar med vitenskapen.
Av Debbie Koenig 11. oktober 2018 Lagre Pin FB Bilde av Victor Protasio Bare fordi du leser det på internett, betyr det ikke at det er sant. Vi satte ut for å finne hvilke av de 14 aktuelle mat-, helse- og ernæringserklæringene (og noen få faste) inneholder mer enn en sannhetskjerne.
Koking i aluminiumfolie er farlig
Bedømmelse: Ikke nøyaktig
Science har ikke vist et bekreftet årsakssammenheng mellom matlaging med aluminiumsfolie og enhver sykdom. Men i de senere årene har flere studier vist at oppvarming av bestemte matvarer (for det meste sure) i kontakt med folie eller engangspanner, slipper ut aluminium til mat i mengder over Verdens helseorganisasjons akseptable grenser. Og en 2016 meta-analyse i Neuroscience Letters fant at kronisk eksponering for aluminium (via drikkevann eller på jobben) er forbundet med en høyere risiko for Alzheimers.
"Det er en forbindelse der, men vi ser ikke nok bevis for å koble den til bruk av folie," sier Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, leder av velvære ernæringstjenester på Cleveland Clinic Wellness Institute. For å ta feil på siden av sikkerheten, unngå å lage sur eller tungt saltet mat med folie; ellers er det bra å gå.
Aktivert trekull kan kurere et bakrus, forbedre tenner og mer
Bedømmelse: Myte
Legene bruker aktivt kull i beredskapsrom for å absorbere gift i kroppen din, så det er fornuftig at det også ville fungere for hver daglige giftstoffer, ikke sant? Før du tar en skål med kullsortert iskrem og kaller det en rens, les videre: Det er ingen troverdig forskning som viser at den fungerer for noe utenfor ER. Så nyt Instagrammably inky mat, men forvent ikke at det skal gjøre noe.
Noen matvarer (som selleri) har negative kalorier
Bedømmelse: Myte
Det er sagt at det tar flere kalorier å tygge og fordøye selleri enn du kommer fra å spise det. "Uansett hvor vanskelig det er å tygge, vil du aldri bruke mer energi til å tygge det enn det det gir," sier Joe Schwarcz, PhD, professor i kjemi og direktør for McGill University Office for Science and Society. "Hvis det var tilfelle, mister du vekten ved å bare tyggegummi."
Relatert: 25 Overraskende lav-kalori-desserter
Ikke-GMO-mat er sunnere
Bedømmelse: Myte
En dag snart vil motsatt sannsynligvis være sant: Forskere eksperimenterer med genetisk modifikasjon for å legge til næringsstoffer til mat. Hvis GMO-matvarer er usikre for deg, vet du at i USA har tre forskjellige myndigheter tilsyn med genetisk modifisert mat. "Virksomheten av attesterende matvarer som ikke-GMO er total markedsføring gimmickry," sier Schwarcz. "Sertifiserende byråer tjener penger på det." Så mens det kan være andre grunner til å unngå GMO-matvarer, som miljøhensyn, når det gjelder næring og helse, er de ikke forskjellige.
Havsalt er bedre for deg enn bordssalt
Bedømmelse: Myte
Gjenta etter oss: Salt er salt er salt. "Med havsalt kan du få noen flere mineraler, men det er fortsatt salt," sier Diane McKay, PhD, av Tufts & # x2019; Friedman School of Nutrition Science and Policy. "Og mengden mineraler som du får for mengden natrium vunnet, gjør ingen forskjell i dine næringsbehov." Men det er en forskjell i kornstørrelsen. Grovkornet salt vil generelt ha mindre natrium enn et ekvivalent volum finkornet. Bilde en bøtte full av store steiner mot en bøtte full av sand "Hvis du murer opp steinene i sand, har du mye mindre enn en full bøtte.
Relatert: Hva's Deal med Himalayan Pink Salt?
Velg alltid lavfett meieri
Bedømmelse: Myte
I årevis har helseeksperter fortalt oss å velge 1% eller skumme melk og spise mindre ost. Fullere fett meieriprodukter inneholder mettet fett, som er knyttet til økt hjertesykdom risiko. Men en 2017-analyse av forskning som inkluderte nesten 1 million mennesker, fant ingen bevis for at meieri & # x2014; inkludert fullmette melk og ost øker risikoen for hjerte-og karsykdommer eller død. Noen undersøkelser tyder på at fett meieri har helsemessige fordeler av seg selv. En gruppe som alltid skal ha fullmektig meieri: barn under 2 år (fett er nøkkelen til hjernens utvikling). "Hvis du ikke er i fare for hjertesykdom, og du foretrekker fullmælk, eller en god del fettete ost, er det bra," sier McKay. Bare vær oppmerksom på hvor annet ditt mettede fett kommer fra (rødt kjøtt, kokosnøttolje etc.) for ikke å gå overbord.
Naturlige søtningsmidler er sunnere enn raffinerte sukker
Bedømmelse: Myte
"Sukker er sukker. Honning er sukker. Lønnsirup er sukker. Agave er sukker," sier McKay. "Kroppen reagerer på det på samme måte." Uraffinerte sukkerarter som honning, melasse og lønnesirup tilbyr noen næringsstoffer du ikke finner i en skje av de hvite greiene, men ikke nok til å gjøre opp for det faktum at du fortsatt spiser tilsatt sukker. Som en gjennomgang fra 2017 av studier som diskuterer naturlige og kunstige sukkerarter, kan det hende at det er best mulig helsepersonell som begrenser søtningsmiddel.
Relatert: 19 sukker-desserter som smaker overbærende
Mikrobølgeovn-sikker plast er ikke virkelig mikrobølgeovn-trygt
Bedømmelse: Myte
Når du tilbereder enhver type mat i et fartøy med hvilken som helst metode, vil noe materiale migrere fra den ene til den andre. Det som betyr noe er hvor mye som vandrer og på hvilket nivå kan det være skadelig. "Du kan ikke si null fordi det ikke er null," sier Schwarcz. "Hvis du legger hånden på pulten og vi sverger pulten, finner vi ting som kommer fra hånden din." Når det gjelder mikrobølge-sikker plast, er mengdene små nok til å betraktes som trygge. Enda færre partikler migrerer fra glass og keramikk, men hvis du er bekymret, bruk dem i stedet.
Canolaolje er giftig
Bedømmelse: Myte
Du har sannsynligvis sendt kjede-e-posten om farene med rapsolje ", og disse ryktene har virvlet seg siden før e-posten begynte å runde i 2001. Men de er basert på en ufullstendig forståelse av oljen opprinnelse. "Canola" er en sammentrekning av "Canada" og "Ola" eller olje. Dette hjerte-sunne produktet ble født nord og avledet av rapsfrø, som inneholder erucasyre, en fettsyre knyttet til kardiovaskulære risici (derved ryktet).
Men år med kryssbruk (den tradisjonelle måten å kombinere foretrukne kvaliteter fra forskjellige plantearter, praktisert i århundrer) har eliminert nesten alle ercasyre i canolaanlegget. Det du finner i supermarkedet ligger godt innenfor trygge nivåer. Og det høye røykepunktet og lave nivåer av mettet fett gjør det fortsatt til et av de beste å lage mat med.
Intermittent Fasting er bra for helse og vekttap
Bedømmelse: For det meste Fakta
En venn spiser med å forlate fem dager i uken og tar i svært få kalorier de andre to dagene. En annen venn spiser ikke etter 6 p.m. En tredjedel avgir mat hver annen dag. Og alle tre sier at de har mistet vekt og føler seg bra. Vitenskapen tyder på at det er noe i det: En 2017 gjennomgang av 16 studier viste at "nesten alle intermitterende faste regime kan resultere i noe vekttap", men dataene om fastings påvirkning på generell helse er fortsatt for sparsomme å trekke konklusjoner.
Soy har en østrogen effekt som er dårlig for både deg
Bedømmelse: Myte
Soya inneholder noe som kalles fytoøstrogen, som etterligner hormonet vi har i kroppene våre. Men så langt finner flertallet av forskning i soyys fytoøstrogen at den har gunstig Egenskaper "fire siste vurderinger av tidligere studier fant at det kan beskytte mot høyt blodtrykk, diabetes, kreft og bentap, for eksempel. "Soy er absolutt ikke et farlig stoff," sier Joe Schwarcz, PhD, professor i kjemi og direktør for McGill Office for Science and Society. "Men jeg tror det bør tenkes på som en mat, ikke som et stoff. Ikke bruk ekstra soya, fordi det vil være gunstig for deg."
Vegetarere får ikke komplett protein
Bedømmelse: Myte
Protein består av en rekke aminosyrer, hvorav kroppene våre produserer på egen hånd. De ni vi ikke kan lage er kjent som "essensielle" aminosyrer, som ofte forekommer i animalske produkter. Et "komplett" protein inneholder alle ni, og forskere pleide å tro at vi trenger å spise dem alle sammen for å være effektive. Men nyere funn har opplevd den troen. I et 2016 stillingspapir sa Nærings- og dietetikkakademiet: "Vilkårene som er komplette og ufullstendige, er misvisende i forhold til planteprotein. Protein fra en rekke plantefôr, spist i løpet av en dag, gir nok av alt uunnværlig ( essensielle) aminosyrer når kaloriekrav er oppfylt. "
Rosa svinekjøtt er usikkert å spise
Bedømmelse: For det meste Myte
Dagene med grå, tøffe svinekoteletter er over. For å unngå den parasittiske infeksjonstrichinosen, anbefalte USDA å anbefale matlaging svinekjøtt til en indre temperatur på 160 ° F, noe som ga et unappealing, overcooked stykke kjøtt. Men i 2011 endret retningslinjene: For hele stykker svinekjøtt (som roast, løk eller koteletter), sier de nå å lage mat til en indre temperatur på 145 ° F, og la den stå i tre minutter før servering.
Kjøttet fortsetter å lage mat etter at det kommer ut av varmen, slik at du kan bringe svinekjøttet opp til en trygg 160 ° F når du spiser den mens du forlater den rosenrød og saftig inni. Grønnsak, derimot, må fortsatt tilberedes til den når 160 ° F, da du ikke fikk se rosa. Forskjellen? Når du griller kjøtt, blir noen parasitter eller bakterier på overflaten fordelt overalt. For å drepe dem må du lage matkjøtt fullt ut.
Maca Powder er bra for energinivået, libido og hormoner
Bedømmelse: For det meste Myte
Urbefolkninger i Peru har spist og brukt maca root medisinsk i 3000 år, men det er bare blitt noe her nylig, kanskje du har sett det referert til som "Peruvian Viagra."
En 2017-gjennomgang av studier viste at "sprøytenarkomanen om kravene til maca ikke er helt misvisende," særlig når det gjelder energi- og libidoforsterkning, men det er ikke nok bevis for å trekke konklusjoner. Hvilket betyr at ingen vet hvilken dose som passer for spesifikke bruksområder, eller hvor lang tid det tar å ta det. Og fordi kosttilskudd er uregulert, har du ingen måte å være sikker på hvor mye du får.
Denne artikkelen opprinnelig oppstod på Cooking Light.
- Av Debbie Koenig
