Alle de matlagingsfare som kan skje på Thanksgiving-og hvordan du kan unngå dem
Share
Mens Thanksgiving er en tid for familier og venner å samle og huske hva de er takknemlige for, er det også en dag å være ekstra forsiktig med de mange bevegelige delene på kjøkkenet.
Av Jessica Fecteau Oppdatert: 20. februar 2019 Lagre Pin FB Foto courtesy of Nicole Franzen Sabrina Sexton, programleder for kulinarisk kunst ved Institutt for kulinarisk utdanning i New York City, forteller at det er flere ting å huske på mens du lager din Thanksgiving Day-fest.
Relatert: Vår Thanksgiving Survival Guide
Salmonella Risiko
Mens kalkun er stjernen i showet, er det også en av de største bekymringene for å spre salmonella.
Senter for sykdomskontroll og forebygging har allerede kunngjort at minst én person har dødd og 164 andre er syke etter et utbrudd av salmonella knyttet til rå kalkun, sier CDC.
Hvis du vasker kalkun i vasken, har vasken kalkunjuice i den som kan spre seg til andre gjenstander i vasken, eller du berører den når den er rå og deretter berører noe annet og forurenser før du vasker hender, & # x201D; Sexton sier. Du må være oppmerksom på at hvis du får juice hvor som helst eller hvis du ikke vasker hendene dine, forurenser du andre matvarer. & # x201D;
For å unngå forurensning, sier Sexton å desinfisere alle overflater som rå kalkun kommer i kontakt med, inkludert vasken og hendene dine.
Foto courtesy of Getty Images Tine opp et Tyrkia
& # x201C; Den beste måten å tine opp kalkunen er i kjøleskapet, & # x201D; sier Sexton. & # x201C; En gjennomsnittlig kalkun tar 2 til 3 dager for å avfrostes via denne metoden. På den måten blir kalkunen alltid holdt under 40 grader og ut av faresonen. & # X201D;
Når du avrimmer, må du sørge for at den ikke er i beholder som vil lekke og sette den på bunnen av kjøleskapet slik at ingen juice drikker ut av posen eller pann på annen mat i kjøleskapet.
Fyll
Mens kalkun legger til ekstra smak, fyller kalkunen seg trygghet for å sette kvernet i en panne etter at kalkunen er ferdig og legges tilbake i ovnen til den når 165 grader for å sikre at det ikke blir koking med underkokt kalkun. Du kan selvsagt også lage det helt utenfor fuglen (vi har mange oppskrifter for det).
Frityrsteking
& # x201C; Jeg anbefaler bare å gjøre dette utenfor. Tørkeren din kalkun, desto sikrere fordi den naturlige fuktigheten i kalkun reagerer med oljen og forårsaker olje å boble, & # x201D; hun sier. For å forhindre at oljen bobler over, må potten være dobbelt så dyp som kalkunen. Og husk, en ferdig kalkun har en indre temperatur på 165 grader når den er fullstendig tilberedt. & # X201D;
Matforgiftning
Mens mange mennesker forlater mat sitte ute under sitt Thanksgiving-parti, foreslår Sexton å ikke la mat være i romtemperatur i mer enn to timer.
& # x201C; Tenk på måter å bare sette mat ut litt om gangen eller oppvarme det regelmessig, & # x201D; hun sier. maten må enten være i kjøleskap under 40 grader eller varm og kokt over 140. En annen måte å bekjempe dette på, hvis du har plass til å sette stekeovnen på lav temperatur og legge tilberedt mat i ovnen mens du er ferdig andre forberedelser for å holde maten trygg og varm, i stedet for å sitte rundt ved romtemperatur. & # x201D;
Relatert: All dagens mat Minner om at du trenger å vite om
Forebygging av brann
Lagre bjelkene til en annen gang. For å unngå å ringe brannvesenet, sier Sexton, ikke bruk lange ermer, armbånd eller noe som kan fange på siden av en panne og trekk den av ovnen. Også forberede på forhånd og lagre en brannslukker under vasken, bare i tilfelle.
Hvis en brann bryter ut, kaster du salt eller natron på det og legger lokket på potten. Ikke blåse på den!
Sharpen Knives
Hvis folk har tid, ta knivene dine for å bli skarpere før du bruker dem. Så mye som folk frykter en skarp kant, er det faktisk tryggere fordi knivene har en tendens til å glide mer når de ikke er skarpe, & # x201D; Sexton sier.
Oppvarming av gjenstander
Oppvarming til en lunken temperatur vant bare vunnet. & # x201C; Så mye som vi alle elsker en kalkunsmad, generelt når de gjenoppvarmer rester, sørg for at de blir oppvarmet til 165 grader for sikkerhet, & # x201D; hun sier. Hvis du ikke vil bruke et termometer, så er det ok at du bare sørger for at maten er varm, uansett om du bruker mikrobølgeovn eller ovn. & # x201D;
Rengjøring av utslipp
Hvis du søler i ovnen, og den røyker eller lukter veldig ubehagelig, kan du hælde salt eller natron på spillet, på samme måte som det brenner ut, det stopper hva som & # x2019; s brenner / røyking, & # x201D; Sexton sier. & # x201C; Et annet tips er å sette et kakeblad eller et ark med aluminiumsfolie på bunnen av ovnen, og bare slippe av med det når det er drypper. & # x201D;
Denne historien opprinnelig oppstod på People.com.
- Av Jessica Fecteau
