Også, hvordan sier du selv chayote?
Av Shannon Bauer Oppdatert: 20. februar 2019 Lagre Pin FB Foto courtesy of Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images Foto tatt i Sukhothai, ThailandDet høres ut som et furry dyr du vil se i ørkenen, men det's absolutt ikke, og det'Det er heller ikke hvordan du sier det. Her, alt du trenger å vite om chayote.
Først ute: Chayote (uttalt chi-yote) er en type sommer squash, sier Wesley McWhorter, M.S., R.D., kokk og diettist på Uthesons offentlige helseskole. Den's betraktet teknisk en frukt som en tomat, men det er sannsynligvis ikke't noe du vil bite inn som et eple. Den vokser på et vintre og stammer fra Mexico, men vokser nå i varme klima over hele verden. Chayote squash ser ut og har den sprø tekstur av umodne pærer, men den har en mild, nesten agurkliknende smak, som mindre søt spaghetti squash.
På samme måte som andre frukter, er chayote (også kjærlig kjent som cho-cho) høy i antioksidanter og vitaminer, spesielt vitamin B, vitamin C, kalium og aminosyrer. Den's super sunt også: En kopp chayote har bare 25 kalorier, bare 0,2 g fett, 6 g karbohydrater, 1,1 g protein, 2,2 g sukker og 2,2 g fiber. Imidlertid er en stor mengde næringsstoffer i skallet, så vær sikker på at du holder den på mens du spiser og spiser. Det fungerer bra som en erstatning for stivelsesholdige grønnsaker for alle som ønsker å kutte karbohydrater, eller som følger en lavkarbo diett som keto eller Atkins.
Relatert: Dette dietten ble vurdert best for 2019
Chayote er tilgjengelig i dagligvarebutikker. Men hvis produktseksjonen din etterlater noe å være ønsket, kan du ha bedre hell i å finne den på en spesialbutikk som Whole Foods eller hos bønder' marked. Varme klimaer har en lang årstid for chayote squash så det's vanligvis tilgjengelig året rundt, men det kan avhenge av området i landet du bor i. For å velge en moden chayote, se etter en som's fast til berøring, mellom lys og mørkegrønn i fargen, og uten noen myke flekker uten farger (forskjellig farge er greit hvis frukten er fast).
Du kan spise alle deler av chayoten (og probs burde "huske næringsstoffene i den skrellen), noe som gjør den allsidig til matlaging og spising. (Hvis du husker rekermonologen fra Forrest Gump"Du kan hente det, sauté det, grill det, bake det, stek det", det samme gjelder for chayote.) Hver metode vil bringe ut forskjellige smaker og teksturer. For eksempel karamelliserer grillen chayoten på grunn av sukkerinnholdet. Det er lite sukker, men fortsatt en frukt.
Chef Saul Montiel fra Cantina Rooftop i NYC bruker den rå og tilberedes for å legge til knase til en salat ferdig med limejuice, krydret meksikansk krydder (Tajin) og olivenolje.
Den milde smaken betyr at du kan krysse den for enhver palett. Chayote kan håndtere dype krydder som chipotle, harissa og karri. "Min favoritt måte å bruke chayote på er i en tradisjonell suppe som min mor tjente på hennes restaurant i Mexico: Mole de Olla,sier kokk Montiel's laget av chayote squash, courgette, grønne bønner, mais, potet, chambarete og aguja (biff) kjøtt, nedsenket i en chili bouillon og krydret med hvitløk, løk og epazote (en meksikansk urt). "Chayoten balanserer spiciness og legger en god smak til den korte ribsuppe," sier Chef Montiel.
Relatert: Sunn Supper, Stews & Chili
En av de enkleste måtene å begynne å eksperimentere med chayote (eller noe nytt vegetabilsk, TBH) er ved å steke det. McWhorter anbefaler denne enkle ristede chayote oppskriften: 2 ss olje etter eget valg + malt svart pepper + 1 pund hakket chayote. Bake ved 375 ° F i 15 til 20 minutter. Deretter legger du til salt, men bare etter Chayote er tilberedt. Vitenskapslesjon: Salt trekker fuktighet ut av plantecelleveggene gjennom osmose. "Hvis du trekker ut fuktighet mens en vannrik grønnsak (eller frukt) kokker, fører det til et dehydrert og brent sluttprodukt med dårlig tekstur, spesielt med sommer squash og aubergine varianter," sier McWhorter. Hvis du venter til etter, får du fortsatt den salte smaken, men ikke't ødelegge chayoten i prosessen. Dette tipset vil forandre ditt roasting spill for alltid.
Denne historien opprinnelig oppstod på FoodandWine.com.