Slik finner du den beste kvalitetssjokoladen

Dine smakløk vil gjøre det endelige anropet, men disse tipsene kan hjelpe deg med å styre deg i riktig retning.

Av Andrea Beck 23. mai 2019 Lagre Pin FB

Vet noen grunnleggende kakao-grunner

For det første er det viktig å forstå forskjellen mellom melk og mørk sjokolade. Som du kanskje har hørt, har mørk sjokolade en høyere prosentandel av kakao, bønnesjokoladen kommer fra, og den inneholder også sukker for å gjøre det søtere og mindre bittert. Og som navnet antyder, melkk sjokolade har tilsatt melk til blandingen, så det har vanligvis en lavere prosentandel av kakao.

Hvis du liker en sterkere sjokoladesmak og ikke har noe bitterhet, se etter barer med en høyere prosentandel kakao. At's måten Milène Jardine, en chocolatier og eier av Milène Jardine Chocolatier foretrekker det. Men hvis bitterhet er ikke'ikke tingen din, se etter mørk sjokolade med kakaosmør. Hvis du kan få en mørk sjokolade-blanding som har et høyt kakaosmørinnhold i det, kan det få det til å smake veldig rikt og ta bort noe av det som skremmer folk om mørk sjokolade, "# x201D; Sier jardine.

I slekt: 3 ting du sannsynligvis ikke gjorde'Jeg vet ikke om sjokolade ernæring

Selv om melkk sjokolade har en tendens til å ha mindre kakao enn mørk sjokolade, kan du søke melk sjokolade barer med høyere kakao prosentandel for sterkere sjokolade smak. (Melk sjokolade trenger vanligvis minst 10 prosent kakao for å bli ansett som sjokolade. Mangel på kakao er hvorfor hvit sjokolade isn't anses faktisk å være sjokolade.)

Voksende region gjør en forskjell

Både melk og mørk sjokolade kan smake annerledes på grunn av regionen som kakaobønner ble dyrket i, men en region er ikke nødvendigvis bedre enn en annen (alt avhenger av dine preferanser). "Hver region har sin nyanse, akkurat som, si, en regions vin kanskje smaker bedre enn en annen, & # x201D; Sier jardine "Jeg liker bønner fra Peru og Ecuador best fordi de er fruktige og krydret, og for meg bruker jeg det når jeg lager min sjokolade fordi den ikke gir deg den bitterheten . & # x201D;

I slekt: Kit Kat utgitt bare sin første nye permanente smak i nesten et tiår

Sjekk ingredienslisten

«De mindre ingrediensene du har i den, jo renere er det, jo nærmere er det å være faktisk sjokolade, & # x201D; Sier jardine Kakaosmør gir rikdom, sukker legger til søthet (så ikke nå for en mørk sjokoladebar med 100 prosent kakao hvis du vil ha søt), vanilje gir smak og soya kan bidra til å gjøre væsken sjokolade flyt lettere når sjokolade beslutningstakere danner det i barer (og det kan også brukes som erstatning for mer dyrt kakaosmør).

Jacques Torres, en anerkjent chocolatier, er enig i at færre ingredienser vanligvis viser en bedre bar. & # x201C; Høykvalitets premium sjokolade har en ren ingrediensetikett uten smaksstoffer eller andre kjemikalier, & # x201D; Torres sier. "Det bør bare være disse 5 ingrediensene: kakaomasse, kakaosmør, sukker, [soya] lecitin og vanilje. & # x201D;

Hold øye med sjokolade med mindre sukker, en standard Hershey-bar har 24 gram. Hvis du'leter etter rikdom, se etter færre gram, men du må kanskje eksperimentere for å finne din ideelle kombinasjon av rikdom og søthet. Mange mennesker liker bare å kaste sukker inn for å sørge for at det smaker godt, og så får det en slags film rundt tennene dine når du har en god kvalitet melkchokolade, som ikke skal " t skje, & # x201D; Sier jardine Det vil bare være kremere, rikere på grunn av melken, ikke nødvendigvis søtere på grunn av sukkeret. & # x201D;

Se etter Sheen

Det er visuelle forskjeller mellom høy kvalitet sjokolade og lavere kvalitet sjokolade også. "Hvis sjokolade har riktig innhold av kakaosmør i den, og det er herdet riktig, bør det ha en veldig fin glans på det," # x201D; Sier jardine & # x201C; Og også, det burde ha et fint snap. Så når du bokstavelig talt bryter sjokoladen, bør du faktisk høre et snap, når du ikke er det slags mykere og mykere, ble det heller ikke herdet. & # X201D;

I slekt: Nei, sjokolade sannsynligvis er't bedre for en host enn medisin

Smak det

Selvfølgelig er den viktigste delen smaksprøver. Hvis du virkelig vil ha høy kvalitet sjokolade, fokus på hvordan det smaker og føles i munnen. Melk sjokolade bør naturlig smelte i munnen raskt fordi det er melk i det, men mørk sjokolade som smelter raskt i munnen din, vil ha det høye kakaosmørinnholdet, og det vil bety en bedre kvalitet , & # x201D; Sier jardine Hvis du får chok av god kvalitet, kan du få dem i kostholdet ditt fordi de er bedre for deg, det er ikke nødvendigvis en dårlig ting å spise sjokolade på. # x201D ;

Til slutt betyr smaken din mest, så føl deg ikke skyldig når du tar noen godteri i butikken. Hvis du er villig til å eksperimentere litt mer, er det tonnevis med flotte sjokoladebarer der ute for å oppdage. & # x201C; Det er virkelig en skjønnhet og kunstform til det når du søker og du er klar over det, fordi det er mye god sjokolade der ute, & # x201D; Sier jardine Den beste måten å finne favorittene på er å prøve forskjellige barer, så fortsett og nyt.