Hvordan ble gresskar krydder blitt så populær? Og hvorfor hater vi å elske det så mye?
Share
Viser seg, gresskar krydder har en lang og storied fortid (ikke alle som dreier seg rundt lattes).
Av Jill Waldbieser Lagre Pin FB Foto courtesy of Anadolu Agency / Getty Images Elsker det eller hater det, det kulturelle fenomenet kjent som PSL gjør sin årlige debut den 15., tror det eller ikke på 28. august. Og hvis du tror du er lei av å høre om det, bare takk de heldige stjernene du ikke arbeider i smaksindustrien.
Helt siden pommes fritespiskespiskede espresso-drikker treffer scenen, har mat og drikkefirmaer forsøkt å etterligne sin suksess, noe som betyr at man analyserer det som gjorde det så populært til å begynne med. Rett ut av portene til Liquid Lab ved Starbucks HQ i Seattle var latte på høy etterspørsel, og det har vært kritisert for å forbli kjedens mest solgte sesongbaserte drikkevare til enhver tid, med over 350 millioner solgt til Dato.
- Gjør ditt ønske hjemme på bare 7 minutter med denne PSL-kruskake.
At en slik quirky smak gjorde det bra var noe få kunne ha spådd. Visst, gresskarpai er bra, men det bryter aldri de fem øverste i meningsmålinger på Amerikas favoritt desserter. Det er også noe nisje med mer enn 95 prosent av krydderblandingenes salg mellom august og november, ifølge McCormick, selskapet som stammer fra Pumpkin Pie Spice & # x2014; en blanding av kanel, ingefær , muskat og allspice "i 1934 som en snarvei for flavoring den tradisjonelle høst desserten.
Det korte, sesongmessige vinduet med glede kan være en del av allure, sier Kara Nielsen, en trendolog for næringsmiddelindustrien. & # x201C; Det var alltid disse sesongmessige smaker tilbys i begrenset tid som en måte å drive forretninger på. Hurtigmat gjør det hele tiden, & # x201D; sier hun og peker på McDonald's Shamrock Shake. Og mynte, peker hun på, er litt mindre spesiell for en smak, gitt at det er et toppvalg for hverdagslige ting som tannkjøtt og munnvann.
Det er både økonomisk (knapphet, tilbud og etterspørsel) og psykologiske (noe som kalles reaktans) forklaringer på hvorfor vi er tiltrukket av matvarer som er tilgjengelige året rundt, men heller ikke helt forklarer hvorfor PSL har sin egen Twitter-feed (det ble opprettet i 2014, og det er en verifisert konto).
& # x201C; Det er ingen logisk grunn til å sette gresskar i en kopp kaffe, & # x201D; sier Cindy Ott, Ph.D., forfatter av Gresskar: Den nysgjerrige historien til et amerikansk ikon, hvem blir grillet om PSL hvert år. Hennes teori? Vi feirer symbolet på gresskar i stedet for stoffet av det. & # X201D;
Gresskar, det viser seg, er veldig symbolsk i amerikansk kultur. De er den eldste tameplanten i den nye verden, og bidro til å opprettholde kolonister når avlingene de brakte fra Europa, mislyktes. Senere, da folk flyttet til byer, fortsatte gresskar forbundet med den agrariske livsstilen på en nostalgisk, nesten romantisk måte. Det er det samme i dag, når vi kjøper dekorative kalebasser for å gi våre innganger en rustikk makeover for høst.
Selvfølgelig søker ingen bevisst den foreningen når de bestiller en latte. Men den ubestridelige forbindelsen til hjemmet og ilden er så forankret i vår kultur, det er en egen del av hva folk elsker om PSLs.
- Drikke kaffe kan hjelpe deg med å leve lenger - her er hvorfor!
Og hva de hater om dem. & # x201C; Det er lett å gjøre narr av det koselige landsbygdslivet, og husholdningenes gresskar representerer, & # x201D; sier Ott. Ingen kommer opp på sin høye hest om eggnog lattes eller peppermynte mochas. & # x201D; Som kan være delvis hvorfor PSL-er har blitt hånet som "basic" & # x201D; og bli rekvisitter for memes om leggings-kledd, hvite jenter. Nå er det en ironisk uttalelse som drikker en.
En del av ire er også rett og slett på grunn av spredning av gresskar krydder alt. Suksessen raser copycat atferd, & # x201D; Nielsen sier. McCormick begynte å se en betydelig oppgang i salget av Pumpkin Pie Spice (en økning på mer enn 80 prosent) i 2011, og snart ble kaffedrikker slått sammen av matvarer, frokostblandinger, sprit og proteinpulver. "I fjor så vi gresskarpieskjæledyrsdampshampo for første gang, noe som var ganske overraskende, & # x201D; sier Jill Pratt, McCormicks vice president for Nord-Amerika Marketing Excellence.
Slike produktinnovasjon ventures inn i hva Nielsen kaller "eyeball-rolling territory" # x201D; og snakker til hvor konkurransedyktig mat og drikke landskapet er i disse dager. Med en kundebase drevet av nyhet, ikke lojalitet, prøver alle å finne frem til neste PSL. Gud hjelper oss alle hvis noen lykkes.
Denne artikkelen opprinnelig oppstod på Cooking Light.
- Av Jill Waldbieser
