10 årstidsprodukt å spise (Lekkert!) Denne vinteren

Det er ingen unnskyldning for ikke å holde de sunne Nyttårsoppløsninger med disse velsmakende oppskrifter med vinterens bounty. Fra supper til salater, sider til desserter, finn ut hvordan du velger, lagrer og lagrer sesongbaserte råvarer som sier at du skal ha "sommer hvem?"

Av Cathy Roma av Hva skal jeg gjøre for oppdatert: 18. august 2018 Lagre Pin FB

Velge: Beets med sine grønne grønner festet eller trimmet med rotstammen fortsatt festet. De skal være glatte, ufargede og mørke i fargen.

Butikk: Uvasket i kjøleskapet i opptil to uker.

Kutte opp: Vask smuss og gris fra beets grundig. Kok opp eller stek roene, og fjern deretter forsiktig huden med en paringskniv etter tilberedning. Bruk hansker eller papirhåndklær for å forhindre flekker på hendene, og lag kuttoverflaten slik at ikke betesaften gjør det'Ikke flekk på skjærebrettet eller bordplaten.

Biff og oransje spinat salat

Ristede rødbeter, syltet radise, crunchy pumpernickel croutons og friske appelsiner kastet med baby spinat gjør for en frisk og velsmakende vintersalat.

2. purre

Velge: Fast, rett purre med dype grønne topper. Unngå gul, limt eller blåmerke purre.

Butikk: Uvaskede purre i kjøleskapet i 1-2 uker, eller fryse vasket, tørket og skivete purre i fryseren i opptil 6 måneder.

Kutte opp: For skivede purre, bruk bare de hvite og veldig lysgrønne delene. Fjern rotenden, skjær i lengderetningen og skar deretter kryssvis i halvmåner. Fyll en bolle med kaldt vann og legg de hakkede purre i vannet og virvler kraftig. La bollen sitte uforstyrret i flere minutter, slik at sanden sediment synker til bunnen. Fjern purre med en skåret skje til papirhåndklær for å tømme.

Fransk løk og purre suppe

Rik, hjertelig kjøttkraft; knasete brød; og gooey ost gjør denne bolle med fransk løk og purre suppe ren komfort mat godhet.

3. Brokkoli

Velge: Lysegrønne, kompakte hoder uten guling eller bruning. Stengler bør være sterke, men ikke woody.

Butikk: Uvasket brokkoli i kjøleskapet i opptil en uke.

Kutte opp: Kast brune eller woody deler av stammen. Skjær stammen av hodet. For å bruke stammen, skrell den og skjær den i rundene. Klipp hodet i floretter, enten små eller store, avhengig av dine preferanser.

Stekt brokkoli

Stekt brokkoli kastet med sitron og parmesan er nøttet, knasket og svært vanedannende. En bit og deg'Jeg vil aldri dampe den igjen!

4. Gulrøtter

Velge: Fast, lyse og uhakkede gulrøtter, ideelt med grønnsakene festet til den beste smaken.

Butikk: Unpeeles i kjøleskapet i 2-3 dager eller for lengre oppbevaring, plasser trimmet gulrøtter nedsenket i kaldt vann i kjøleskapet i 2-3 uker. Bytt vannet hvis det blir skyet.

Kutte opp: Trim rotenden, og skrell med en vegetabilsk peeler eller paring kniv. Kutt i runder eller pinner.

Stekt gulrøtter med Miso smør

Ristede gulrøtter med miso smør er karamellisert, øm og rik på umami.

Friske, enkle salater

5. Celriac (sellerirot)

Velge: Fast selleri rot som føles tung for sin størrelse, med så få knotter som mulig og ingen myke flekker.

Butikk: Uvasket i kjøleskapet i opptil en uke.

Kutte opp: Trim av endene og noen knapper. Plasser flatenden på skjærebrett og bruk en skarp kniv for å kutte huden bort i nedadgående slag. Fjern all hud og flekker. Skive eller terning før matlaging.

Selleri Rootsuppe

Rik, kremaktig sellerirottsuppe drizzled med herbed olivenolje er den perfekte startpakken til neste middagsfest.

6. Brysselkål

Velge: Lys grønne brusselspirer som føles tunge for deres størrelse. De skal ikke gules eller brune.

Butikk: Uvasket i 1-2 uker i kjøleskapet.

Kutte opp: Trim enden, og fjern eventuelle bløde eller løse blader. Vask under kaldt vann og kok enten intakt, halvert eller ristet.

Brent Brussel Sprouts, Fennikel og Preeks

Kast brusselspirer, fennikel og purre med olivenolje, eddik eddik og krydder; steke til karamellisert. Klemmen av krydder og bitt av syre forbedrer smaken av disse favoritt vintergrønnsakene.

7. Butternut Squash

Velge: Squash som er ubøyelig, glatt og tung for sin størrelse.

Butikk: På et kjølig, tørt og mørkt sted i flere uker.

Kutte opp: Bruk en skarp kniv for å kutte av begge endene. Skal med en vegetabilsk peeler eller paring kniv i nedadgående slag. Klipp av pæreenden, kutt i halve og skru ut frøene. Skjær squashen i kryss og terning.

Ristet Butternut Squash og Appelsuppe

En jevn og kremaktig suppe av stekt butternut squash, epler og krydder blir toppet med ingefærkrem og epleflis for komfortmat himmelen.

Butternut Squash og Apple Risotto

Biter av stekt butternut squash, sautéed epler og salt pancetta prikk denne kremet risotto for en pinne til ribbenene dine med en pott eller et elegant første kurs.

8. Kale

Velge: Sterke bunter av kale med solide stengler og mørke, uviljefulle blader som ikke er gul eller misfarget.

Butikk: Pak unwashed Kale i et papirhåndkle og lagre i en plastpose i kjøleskapet i opptil en uke.

Kutte opp: Fjern stammen som løper ned midt på bladet fordi det er tøft, fibrøst og ubehagelig. Deretter chiffonade bladene til salat.

Ristet Butternut Squash og Kale Salat

Denne ristede butternut squash og kale salat blir kastet med tørket tranebær, sprø prosciutto, barbert parmesan og sitron vinaigrette for en tangy, salt, litt søt og tilfredsstillende bit.

Kale Caesar Salat Med Parma Toast

Kremet dressing, crunchy kale og sprø parmesan toasts = salat perfeksjon.

9. Sitrus

Velge: Fir citrusfrukter som føles tunge for deres størrelse uten myke flekker eller blåmerker.

Butikk: Ved romtemperatur i tre dager, så kjøl opp i opptil to uker.

Kutte opp: Skal og spis segmenter. Eller øverst for en salat (en teknikk som fjerner membranen).

Citrus Salat med Chive Vinaigrette

Denne pulserende sitrus salaten drizzled med gris vinaigrette vil lyse enhver vinterdag.

10. Pærer

Velge: Fast, ubeskadigede pærer uten myke flekker. Ripened pærer vil gi til lett trykk, men aren't myk eller grøtaktig.

Butikk: Ved romtemperatur for å modnes i to til tre dager. Ripe pærer kan lagres i kjøleskapet i opptil en uke.

Kutte opp: Pærer kan nytes med eller uten skinn. For salater, skjær av stammen enden og skrell pæren. Skjær i halvdelen og bruk en liten skje eller melonballer for å skure ut frøene og skrape ut stammen. Plasser flat-side ned og skjær i halvmåner.

Rødvin Poached Pears

Rødvinpokert pærer er en søt krydret selskapsverdig dessert.

Hasselback Pears

Hasselback pærer toppet med brun smør streusel og geitost pisket krem ​​er en søt og mørk vinter dessert.