5 trinn til perfekt cupcakes

Fuktig, velsmakende og faglig iskrem, de populære cupcake-skapelsene til søstrene Katherine Kallinis og Sophie LaMontagne fra Georgetown Cupcake i Washington, D.C., er bakte kunstverk. Her er deres hemmeligheter til suksess.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

1. Gode ​​ingredienser virkelig lik god smak. Når tennene synker inn i en cupcake, må smakløkene dine ikke registrere noe annet enn lykke. For å sende dem rett til cupcake heaven, vurder splurging på topp tier ingredienser, si søstrene. Gourmet smaker er uthevet i noe så lite som en cupcake, så gjør de 3-4 biter teller. "Vi bruker Plugra smør, Madagaskar bourbon vanilje og Valrhona kakao, og de gjør en stor forskjell i smak," sier LaMontagne.

2. Aldri, aldri overbake en cupcake. "Vi anbefaler alltid å feire på baksiden av bakken," sier Kallinis. "Hvis du overbakker en cupcake, der's ingen måte å lagre den på. Og det vant'Ikke vær fuktig på innsiden. "Georgetown Cupcake's lag av bakere selv sette to timere å sikre at kaker gjør det ut av ovnen i tide. For enda bedre resultater, sjekk ovn's varme med et ovn termometer, for å bestemme det's sann temperatur. Du'Gjør det riktig når cupcakes ser litt sunket, heller enn toppet, sier LaMontagne. Test dem med en tannpirke hvis du'være usikker - hvis ingen smeten klemmer seg til plukkingen, de're gjort.

3. Bland batteriet med en lett hånd. Hvis det er's en ting vi'Har lært som bakere, det's å bare være mer forsiktig, sier LaMontagne. "Baking fluffy, fuktige cupcakes handler om å skape luftbobler i batteren din som ekspanderer i ovnen," sier hun. "Hvis du overblander batteren din, kollapser du disse boblene og ender med en mursteinaktig kake." For å unngå dette blandes alltid med lav hastighet, stopper akkurat som alle ingrediensene blandes.

4. La alle ingrediensene komme til romtemperatur før baking. Ta det fra et proffs: Alle ingrediensene innlemmes i smør mye lettere hvis de'igjen ved lignende temperaturer, sier Kallinis. Visst, det krever litt mer planlegging å sette egg, smør og andre kjølte ingredienser 15-20 minutter før du setter på jobb, men for en perfekt cupcake, det's verdt det. (Og når det gjelder bakingstips, står denne blant de enkleste!)

5. Baking på forhånd? Frys dine kreasjoner. "Hvis du'Jeg har bakt dem å spise med en gang, vi anbefaler å lagre cupcakes ved romtemperatur, sier LaMontagne. "Men hvis de're for i morgen, fryser dem vil beholde sin fuktighet mye bedre enn å forlate dem på en benkeplate over natten. "