Enten det er best å bruke en skje eller elektrisk mikser, gir vi deg ekspertens tips for å slå godteri blandinger.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Trinn 11. Blandingen vil være tynn og veldig blank når du begynner å slå. Slå kraftig med en treskje til fudge bare begynner å tykkere; rør inn nøtter eller andre ingredienser.
Steg 22. Fortsett å slå fudgen til det blir veldig tykt og bare begynner å miste glansen. På dette punktet, slår du raskt fudgen i den forberedte pannen.
Når du gjør guddommelighet eller nougat, er timing veldig viktig.
Separat eggene, men begynn ikke å slå egghvittene før du begynner å lage mat-blandingen. (Hvis du gjør det, vil egghvittene gå tilbake til en væskestatus og kan ikke bli slått igjen.) Umiddelbart etter at sukkerblandingen har kokt til den anbefalte temperaturen, fjern den fra varmen; så begynn å slå egghvittene til stive topper danner.
Hell den varme godteri-blandingen over de stive-slåtte hvite hvittene i en langsom, jevn strøm (litt mindre enn 1/8-tommers diameter) for å sikre riktig blanding. I begynnelsen, ettersom den varme godisblandingen treffer de kjøligere egghvittene, kan det bli vanskelig. Fortsett å slå og skrape bollen av og til, og blandingen vil myke.
1. Hell gradvis den varme blandingen i en tynn strøm (mindre enn 1/8-tommers diameter) over egg hvitt, slå med elektrisk mikser på høy hastighet.
Steg 22. For guddommelighet, når candy bare begynner å miste sin glans, løft beaters. Blandingen bør falle i et bånd som høner på seg selv, men forsvinner ikke i den gjenværende blandingen. For nougat, bør blandingen falle i et bånd som høner på seg selv, og forsvinner sakte inn i den gjenværende blandingen.