Kjøpe og lagre sjokolade

Lær å få mest mulig ut av sjokoladen du bruker til oppskrifter.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Sjokolade elskere glede i smaken av mørk sjokolade.

Når du kjøper sjokolade, vil en rask bla gjennom sjokoladeseksjonen i dagligvarebutikker, godterier og gourmetbutikker vise deg at det finnes mange typer og merker av sjokolade tilgjengelig. Selv innenfor typer sjokolade kan smaken, søtheten og fargen variere fra en produsent til en annen. Prøv flere forskjellige merker og sett deg på den du liker best.

For å sjekke kvaliteten på en sjokolade, se etter et blankt utseende og en chocolaty-aroma. Sjokoladen skal bryte med et snap. Det skal også smelte på tungen uten voks eller kornighet.

Her er et sammendrag av de forskjellige typer sjokolade:

Usøtet sjokolade: Ren sjokolade uten sukker eller smak tilsatt, noe som resulterer i en sterk, bitter smak. Noen ganger kalt baking eller bitter sjokolade, er det nesten utelukkende brukt til baking og matlaging.

Semisweet sjokolade: Ren sjokolade med tilsatt kakaosmør og sukker. Det er også referert til som bittersøt sjokolade. Bittersøt sjokolade er vanligvis mørkere og mindre søt enn sjokolade merket som semisweet. Det er imidlertid ingen juridiske spesifikasjoner for begge termene.

Melkesjokolade: Ren sjokolade med tilsatt kakaosmør, sukker og melk eller krem. Den's ligner på semisweet sjokolade, men inneholder vanligvis mindre ren sjokolade og tilsatt melkfaststoffer. Den har en kremere tekstur, lettere farge og mildere smak enn semisweet eller bittersøt sjokolade.

Søt sjokolade: Ren sjokolade med ekstra kakaosmør og sukker tilsatt. Den brukes til matlaging og baking.

Lagring av sjokolade

For å lagre sjokolade, hold det godt tett på et kjølig, tørt sted. (Temperaturen skal være mellom 60 grader F og 78 grader F.) I varmt vær kan det være lurt å kjøle sjokolade. Men før du kjøler sjokoladen, pakk den tett i folie og tetningen i en plastpose for å forhindre at sjokoladen absorberer lukt fra andre matvarer.

Når du bringer sjokolade til romtemperatur, la det pakkes slik at fuktighet ikke gjør det't kondensere på sjokoladen og forårsake lumping når sjokoladen smelter.