Carving en stekt fugl

For å skjære fjærfe med tillit, bruk en skarp kniv og følg disse retningene.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

2. Plasser fuglen på et skjærebrett. Fjern fyllingen. Ta tak i spissen av en trommelstikk og dra den bort fra kroppen. Kutt gjennom huden og kjøttet mellom lår og kropp. Gjenta på den andre siden.

3. Med spissen av kniven, skille lårbenet fra ryggraden ved å kutte gjennom skjøten. Gjenta på den andre siden.

4. Å skille lårene og trommelstikkene, Skjær gjennom leddene hvor trommestikkben og lårben møtes.

5. Å skjære kjøttet fra trommelstikkene, Hold hver trommelstokk vertikalt ved spissen med den store enden på skjærebrettet. Skjær kjøttet parallelt med beinet og under noen sener, snu beinet for å få enda skiver. Skjær lårkjøttet på samme måte.

6. Å skjære brystkjøtt, Lag en dyp, horisontal kutt i brystet over hver vinge. Denne kutt markerer slutten av hver brystkjøttskive. Begynn på den ytre toppkanten av hvert bryst, kutt skivene fra toppen ned til det horisontale kuttet. Kutt de siste mindre stykkene etter kurven på brystbenet.

7. Fjern vinger ved å skjære gjennom leddene hvor vingeben og ryggrad møtes.