På fransk betyr "chiffonade" "laget av filler". I kulinariske termer refererer det til tynne strimler med fersk urt eller salat. Kutting av urt eller salat i en chiffonade er ikke bare attraktivt, men hjelper også med å frigjøre smak. Teknikken gjør det også raskt å kutte.
1. Å lage en chiffonade, stakk urter eller salatblader. Starter på en lang kant av stabelen, rull bladene opp.
2. Med en liten, skarp kniv, skjær rullen i tynne strimler, omtrent 1/8 tommer eller tynnere.
3. Når du're gjort, du'Har en liten haug av urt eller salatbånd.