Crawfish Feast

Vert en Cajun-stil crawfish koker som vil la dine gjester klar til å boogie ned i bayou.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB En smakfull crawfish-koker er en familievennlig affære - bare sprekk, spis og gjør opp med et papirhåndkle.

Det starter med en god tilførsel av languster, krydret Louisiana-stil musikk og en vakker vår ettermiddag. Sett opp bakgården for en fest og inviter en stor gruppe kjærlige venner med en smak for krydret mat, og du'vær klar til å ha en languster koker.

Hvis du bor i Louisiana, er du'Jeg har uten tvil allerede vært eller hørt om disse uformelle bakgårdsmøtene. Men hvis du ikke'Ikke bor i Cajun land, du'Jeg finner det en tradisjon vel verdt å eksportere. Spør innfødte hva de liker om disse kokes og de nevner alltid den uformelle atmosfæren.

Den uberørte atmosfæren som's en nødvendig del av en crawfish koker synes å slappe av folk. Som gjester skreller og spiser languster, snakker de, forteller vitser, og henter hverandre. Det typiske mønsteret ved å koke er å spise, ta en pause og deretter gå tilbake til bordet for å knekke og trekke igjen.

Maten's rotete natur er også en del av sin appell. Folk bøyer seg opp til bordet for å spise fylt, feirer ikke bare på de velsmakende krebsdyrene, men også på andre bounty fra potten, inkludert mais på cob, poteter og i de senere år, artisjokker og hvitløk.

Følgende oppskrifter, ressurser og sjekklister vil bidra til å gjøre crawfishen koker like autentisk som en samling ned på bayou. Som de sier i Cajun land, Laissez les bons temps rouler! ("La de gode tider rulle!")

Alt for å invitere dine venner til å koke? Her's hva du trenger for å være vert for en vellykket crawfish party.

Utstyr:

Bring vannet til koking i en stor gryte, legg til krydder og grønnsaker.

• Boller for dipping saus
• Cheesecloth for krydder (hvis ikke bruker en forblandt sjømat kjele blanding)
• Kopper for drikkevarer
• Galvanisert badekar eller iskiste for drinker
• Isbryst (er) for ising ned levende languster eller et stort kar med dreneringshull
• Stor krukke med lokk og kurvinnsats: 10 til 15 gallon pot for 20 pund av languster; 100-quart gryte for en 40-kilo sekk av languster
• Aviser for å dekke bordet
• Utendørs propan komfyr
• Utendørs bord
• Plater for servering av side retter og desserter
• Roller av papirhåndklær
• Sidebord for drinker, side retter og desserter
• Små skuffer eller lined søppelbokser for kasserte krepsdyrskjell
• Super-størrelse pajeplater for servering av languster (valgfritt)

Ordne bordet

Den tradisjonelle langusterkålen er en rustikk affære med lag av aviser spredt over et utendørs bord, høyder av varm, krydret crawfish stablet i midten, og ingen stoler påkrevd. For å kle opp en crawfish-koker for spesielle anledninger - samtidig som du holder fast i ånden i bayousen - prøv våre morsomme, underholdende vendinger:

Hva bedre velkommen til en utendørs fest enn en tallerken piled høyt med mat?

• Sett opp et uteplass bord og stoler.
• Legg ut aviser som individuelle plassmatter i stedet for å legge på et helt bord.
• Gjør languster midtpunktet av festen ved å betjene dem i super-størrelse pajeplater i stedet for i en høyde på bordet.
• Legg papirhåndklær på attraktive metallholdere og sett en i hver ende av bordet.
• Ta med fargekoordinert tilbehør, inkludert potteholdere, forkle, doppskåler og servietter til linjebrødkasser.
• Sett flere små metallbøtter rundt bordet for bortkastet krepsdyrskjell i stedet for å holde en stor søppelbøtte nær bordet.
• Ta med et sidebord for å opprette en annen blandingsdestinasjon. Bruk dette bordet for kasser av iste eller limonade, side retter, desserter og alt annet du vil servere.
• Ordne beholdere med kalde drikker i et galvanisert badekar fylt med is.
• Sett på Cajun musikk og spar opp føttene dine.

Twist, Toss, and Taste

Når du lærer å spise en languster, vil du unshell kjøttet i sekunder.

Å spise en languster er lettere enn det ser ut til. Her's hvordan å skrelle og nyte en kokt languster. (Som med en hummer spiser du bare hale kjøttet.)

Trinn 1: Ta tak i hodet med en tommel og pekefinger og haleprofilen med den andre. Vri halsseksjonen mens du holder hodet godt.

Trinn 2 og 3: Kast hodet og avskall de to til tre ringene på halsskallet. Klem endelen av halen mens du trekker ut svinekjøttet.

Send dem inn

Crawfish gjør brannmotoren rød en gang tilberedt.

Crawfish kan ikke selges i matbutikken din, men du kan fortsatt være vert for en crawfish-koker ved å bestille dem. Følg disse bestillingsreglene:

• En servering er vanligvis 3 til 5 pund per person. Crawfish koster ca $ 5 per pund. Ring tre til fem dager på forhånd for å sikre tilgjengelighet.
• Crawfish shouldn't være mer enn en dag gammel når de blir sendt, bortsett fra levende kreps som umiddelbart ble lagret i en stor tank med resirkulerende vann i 24 til 48 timer for å rense dem.

Dør-til-dør over natten er den beste måten å sende crawfish. De skal tilberedes og serveres dagen de ankommer.

Når crawfish kommer, åpner du esken og tømmer av vannet. Overfør kryssefisken til et stort iskiste og åpne dreneringen; don'Ikke la dem stå i stående vann. Straddle poser med knust is over sekken og la isen være på plass til du kokker languster, etterfyller is etter behov. Når det's tid til å lage mat dem, hell sekken i et stort badekar og skyll med en slange. Kast bort døde crawfish (de med rett i stedet for krøllede haler) før du lagde mat.

Crawfish Boil

Crawfish Boil Her er de grunnleggende trinnene for å lage hovedretten. Pass på at du bestiller langvaren på forhånd, og planlegger å levere over natten.

Se denne oppskriften

Crawfish-Boil Seasoning Jo, du kan kjøpe sjømat-koker krydder blanding, men det'Det er mer gøy å lage din egen krydrede blanding for å brenne opp crawfish-festet.

Se denne oppskriften

Tangy Dipping Sauce Noen foretrekker deres languster rett fra skallet; andre liker det med en dukkert. Garnér dyppesausen med en liten persille for farge.

Se denne oppskriften