Crispy Deep Fat Frying

Hold fettet ved konstant høy temperatur. Dette gjøres best ved å bruke en tung, flatt bunnpanne og et dypfetttermometer for å overvåke oljetemperaturen. For å sikre sprøhet:

• Varm matolje til temperaturen oppført i oppskriften, typisk 365 grader F til 375 grader F. Du'Du trenger nok olje i pannen for å dekke maten du're steking.
• For å unngå et klebrig belegg, dyp maten i batteriet og vent på at overflødigheten skal tømmes av.
• Kok i små satser og legg til maten sakte. Unngå crowding; Fritt boblende fett gir en sprø skorpe.
• Se oljetemperaturen og don'Ikke la den slippe under den angitte temperaturen.
• Rør maten flere ganger for å sikre jevn matlaging.
• Etter steking, tøm maten på papirhåndklær. Hold ferdige partier varme i en 300 graders ovn mens du er ferdig med steking.