Alt du trenger å vite om naturlige og kunstige søtstoffer

Søtstoffer er avgjørende for å legge til smak, ømhet og litt bruning til bakevarer, og noen kan til og med brukes som sukkerstatning. Undersøk forskjellene og detaljer om hver.

Av Andrea Beck Oppdatert: 30. juni, 2017 Lagre Pin FB

Granulert, eller hvitt, sukker: Granulert eller hvitt, sukker er det vanligste søtningsmiddelet som brukes i baking. Den er laget av sukkerrør eller sukkerroer. Hvit sukker er mest tilgjengelig i det som kalles fin granulering, men det kommer også i superfine (også kalt ultrafint eller castorsukker), en finere sukkeslip som løses lett, noe som gjør den ideell til frost, meringues og drikke. Perle eller grovt sukker er bare det en grov granulering som er best brukt til å dekorere kaker og andre bakevarer.

Bruk den i Easy Sugar Cookies.

Brunt sukker: Brunt sukker er en behandlet blanding av granulert sukker og melasse, noe som gir den sin særegne smak og farge. Brunt sukker er tilgjengelig i både lyse og mørke varianter; mørkbrunt sukker har en sterkere smak. Du kan erstatte granulert sukker kopp for kopp for brunt sukker, om enn med litt forskjellige farger og karamell-y smaken notater. 

Bruk den til Brown Sugar Icebox Cookies.

Melis: Pulverisert sukker, også kjent som konditorer' sukker, er granulert sukker som er malt til et fint pulver, deretter blandet med en liten mengde maisstivelse for å hindre lumping.

Bruk den i pulverisert sukkeriscing.

Naturlige søtstoffer

Honning: Honning er laget av bier fra alle slags blomsternektarer. Det legger til fuktighet, søthet og en karakteristisk smak til bakevarer; Det er også tilgjengelig i pisket form. Fordi det karameliserer raskere og ved lavere temperatur enn sukker, forårsaker honning bakervarer å brune raskere.

Bruk den i Honeybee Donut Pops.

Stevia: Stevia er et naturlig kalori-naturlig søtningsmiddel som kommer fra stevia-anlegget, som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Dens søthet er konsentrert, så husk at litt går langt. Bruk stevia til å søte drikker, eller dryss det på havregryn eller frokostblandinger.

Bruk den i stedet for sukker i bakt havremel med fersk frukt.

melasse: Du vet dens signatursmaks fra gingersnaps og pepperkake, men melasse er en tykk, mørk brun sirup som vanligvis er laget av juice presset fra sukkerrør under raffinering, og kan også legge til søthet til andre bakevarer. Melasse kommer i lys og mørke varianter, som er utskiftbare, så velg en avhengig av hvor mye melasse du liker.

Bruk den i Melasses Spice Cake.

Kornsirup: Corn sirup er en tung sirup som er tilgjengelig i lyse og mørke varianter. Som mørkbrunt sukker har mørk mais sirup sterkere smak.

Bruk den i Peanut Brittle.

Kunstige søtningsstoffer

Kunstige søtningsmidler er skapt gjennom kjemiske prosesser. De er intenst søte, noe som betyr at svært lite er nødvendig for å kunstig søte mat. (Merk: Mens de fleste kunstige søtningsmidler betraktes som "gratis mat", noe som betyr at de har mindre enn 20 kalorier og 5 gram karbohydrat per porsjon, det's er viktig for å ta hensyn til resten av oppskriften du bruker, som inneholder kunstig søtningsmiddel.) Ved å bruke kalorier med lavt innhold, er søtningsmiddel en god måte å kutte kalorier og karbohydrater fra en oppskrift.

aspartam: Aspartam er et av de mest populære kunstige søtningsmidlene, og finnes ofte i pakkede produkter som diett brus, sukkerfri godteri og bakevarer og yoghurt. Det har blitt godkjent av USAs mat- og narkotikahandel (FDA) og Verdens helseorganisasjon (WHO).

sukralose: Sukralose er et kunstig søtningsmiddel som ikke er kalorier, som oftest finnes i Splenda. Sukralose brukes i produkter som godteri og brus. Selv om flere studier har sett på de potensielle negative effektene av forbruk av sukralose, er det ikke funnet noe bevisende bevis, og det anses å være trygt av FDA og WHO.

sakkarin: Sosialt funnet i bakevarer, syltetøy og tyggegummi, saccharin er et kunstig søtningsmiddel som er mer enn 200 ganger søtere enn vanlig hvitt sukker. Som andre kunstige søtningsmidler har det vært noen debatt om sikkerheten til sakkarin, men både FDA og WHO har bekreftet at sakkarin er trygt å bruke.

Våre All-Time Favoritt Dessert Oppskrifter

Sett nyfunnet søtningsmiddelkunnskap for å bruke og prøve ut noen oppskrifter for våre favoritt søte godbiter:

Våre beste vaniljekaker og cupcakes

Sunn Dessert Oppskrifter

Enkel 30-minutters Desserter

Alltid Favoritt Cookie Oppskrifter

5-ingrediens Dessert Oppskrifter

• Av Andrea Beck