Veiledning til mattrygghet og lagring

Disse retningslinjene vil hjelpe deg med å få den beste smaken og tekstur fra maten du lagrer, pluss de hjelper deg og familien din trygg. Sørg for at du følger disse mattrygghetstipsene når du forbereder måltider eller bruker opp rester.

Oppdatert: 20. juni, 2018 Lagre Pin FB

Bruk apparattermometre for å sikre at fryseren og kjøleskapet opprettholder riktig temperatur for trygg matlagring. Kjøleskap skal opprettholde en temperatur på 40 grader F eller lavere, og frysere skal holde seg ved eller under 0 grader F.

• Last ned vår praktiske matlagertabell for å lære hvor og hvor lenge å holde vanlige ingredienser.

Avkjøl det raskt

Varm mat som er bundet til kjøleskapet eller fryseren, må avkjøles raskt av to grunner. For det første reduserer en rask kul sjansen for at skadelige bakterier vokser, og holder maten trygg å spise. For det andre, når det gjelder frysing, vil kjølig mat fryse raskere, forhindre dannelsen av store iskrystaller som kan ødelegge smaken og tekstur av matvarer.

Her's hvordan å kjøle mat raskt:

• Del kokte matvarer i små porsjoner i grunne beholdere. Som hovedregel deles supper og stuinger i porsjoner som er 2-3 cm dyp, og rør dem mens de avkjøler for å øke hastigheten på varmeutslipp. Del stek og hele fjærfe i porsjoner som er 2 til 3 tommer tykke. Legg de små porsjonene av varm mat direkte i kjøleskapet. Fjern fylling fra fjærfe og kjøle i separate beholdere.

Hvis det endelige målet er fryseren, overfør kald mat fra kjøleskapet til fryseren. Ordne beholdere i et enkelt lag i fryseren til frossen; Dette gjør at kaldluften sirkulerer rundt pakkene, og fryser maten raskere. Stack dem etter at de er helt frosset. 

Tips: La aldri forgjengelige mat stå ved romtemperatur for å avkjøle før de'kjøles eller fryses.

Wraps and Containers

Følg disse retningslinjene når du kjøper oppbevaringsbeholdere og matpakker for kjøleskap eller fryser.

containere:De fleste lufttette matlagringsbeholdere med tettsittende lokk, selv disponible gjenstander, gir tilstrekkelig beskyttelse i kjøleskapet. Når du handler på frysebeskyttede beholdere, ser du etter et uttrykk eller et ikon på etiketten eller beholderbunnen som indikerer at de er laget for fryserbruk.

Bakeri: Ved frysing, bruk fryser til ovnen eller fryser til mikrobølgeovner og dekk overflaten med plastfryseromslag eller kraftig folie (hvis du bruker folie, se Tips under).

Glassglass med tettsittende lokk: Alle de store merkene med konserves er akseptable for bruk i kjøleskap og fryser. Hvis frysende væske og halvkjøttfôr matvarer, forlater hodet i krukken slik at maten kan ekspandere når den fryser.

Selvforseglende oppbevaringsposer og plastpakker: Produktene er tilgjengelige for både kjøleskap og fryserlagring.

Regelmessig eller tung folie: Ved frysing av mat, bruk bare tung folie.

Tips: Ikke bruk folie til å pakke inn matvarer som inneholder sure ingredienser, for eksempel tomater. Syr reagerer med folien, noe som gir maten en merkelig smak. Å kjøle eller fryse en gryte som inneholder tomater eller en annen sur ingrediens, dekker først maten med plastfolie, deretter med folie; Fjern plastfolien før oppvarming.

Vær oppmerksom på etiketten

Ta alltid et øyeblikk til å merke maten før du fryser den. Bruk en vokskritong eller vanntett merkepenn, merknad på pakken:

• Navnet på varen eller oppskriften
• Et estimat på antall porsjoner eller resterende mengde
• Datoen den ble frosset
• Eventuell spesiell informasjon om bruken

Følg anbefalte lagringstider inkludert i oppskrifter.

Enkle tips for å pakke fryseren

• Vil du spise mer enn du gjør nå? Sjekk ut våre ideer og tips for å starte en prep-rutine!