Hvordan bygge en bedre oppskrift

I over 75 år har testkjøkkenet hatt ett oppdrag: å sikre at hver kokk oppnår deilige resultater med noen bedre hjem og hager oppskrift.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Velkommen til Better Homes & Gardens Test Kitchen, den eldste og største - og mange vil si det beste media-testkjøkkenet i USA. Basert i Des Moines, Iowa, ble kjøkkenet grunnlagt i 1928.

Test kjøkken's mål: For å være sikker på at hver oppskrift som er publisert i våre bøker og blader, er deilig og enkel å duplisere i ditt hjem kjøkken.

Hvem jobber i testkjøkkenet: For å oppnå målet for mer enn 6 900 oppskrifter hvert år, tar det mange mennesker med spesialisert mat og næringskunnskap:

• 9 boligøkonomer
• 3 mat stylister
• 1 assisterende fotostudistassistent
• 1 dagligvarehandler
• 3 husassistenter
• 1 kontorassistent
• og mer

Hva kreves det: I gjennomsnitt testes noen oppskrift som Testkjøkkenet godkjenner for publisering tre ganger.

Den's handler ikke bare om å lage en oppskrift - den's om å teste det for å sikre at kjøkkenet er fornøyd med resultatene.

Slik går en oppskrift fra konsept, gjennom BH & G Test Kitchen, til den utskrevne siden.

BH & G Test Kitchen fungerer for mange publikasjoner:

magasiner Bedre hjem og hager American Baby Midwest Living Tradisjonelle Homes Diabetisk Living Special Interest Publikasjoner Vellykket Farming Country Home

magasiner' Nettsteder

Cookbooks utgitt av Meredith Corporation, morselskapet for Better Homes & Gardens

Matfirmaer og ulike organisasjoner

Hvem sender oppskrifter til å bli testet?

Matredaktører lag oppskrifter for å inkludere i en bestemt bok eller magasinhistorie.

Prosessen: I hovedsak er disse redaktørene "lag på papir", og skriver inn oppskriftsideer for senere testing.

Når en redaktør ønsker å publisere en oppskrift som er over fem år, må oppskriften gå gjennom testprosessen igjen.

Lesere send inn oppskrifter til Bedre hjem og hager Pristestet oppskriftskonkurranse.

Restaurant kokker er omtalt i noen av magasinene fra tid til annen. Selv oppskrifter som kan ha gjort dem berømte, vil ikke gjøre det til våre sider før vi vet at det vil fungere for den gjennomsnittlige hjemmekokken.

Ofte må testkjøkkenet tilpasse disse oppskriftene til familiedrevne porsjoner og kjøkkenutstyr til hjemmet.

Hvem tester oppskriftene?

Alle oppskrifter er tilordnet testkjøkkenet's personale til å forberede bruk av utstyr som du har i ditt eget hjem.

Klar, sett inn, test

Før matlagingen begynner, spiser boligøkonomer alle slags spørsmål:

• Er denne oppskriften praktisk?
• Er dette den beste måten å forberede ingrediensene på som kreves?
• Er det måter å forenkle det på?
• Gjør disse trinnene fornuftige?
• Vil noen kunne gjøre dette hjemme?

Matlaging

Underveis brukes uønskede resultater til å perfeksjonere hver oppskrift. Ingrediensene er endret, pannestørrelsene endres, og temperaturene justeres for å ta gjetningen ut av matlagingen for hver leser.

Gjennom hele denne prosessen har testkjøkkenet deg - lesere og kokker - først og fremst i sine tanker.

Den'Det er en vanskelig jobb, men noen må gjøre det.

Hvem sitter på smakpaneler?

• Hjemøkonom som gjorde oppskriften
• Redaktør tildelt historien
• Prosjektleder for historien

Hva skjer på et smakepanel?

Tester forklarer hvordan oppskriften ble laget.

Alle smaker parabolen.

Omfattende diskusjon foregår inkludert, men ikke begrenset til:

• smak
• tekstur
• farge
• doneness tester
• panne størrelser
• temperaturer

Tommel opp eller ned?

• Tommelen opp: Hvis oppskriften er en suksess, blir den gitt en "publiser" vurdering. (Dette betyr at det er egnet å bli trykt i den påtatte publikasjonen.)
• Tommelen ned: Oppskrifter som fortsatt trenger arbeid, er justert og planlagt å bli testet.

Annet: Når en oppskrift ikke gjør det'ikke jobbe, det returneres til redaktøren som sendte det inn (ideen kan eller ikke kan tilpasses og brukes i en fremtidig historie).

Før oppskriften går ut av Testkjøkkenet, blir det gjennomgått en gang til med et frisk øye - noen som ikke har testet oppskriften før. Dette sikrer at testbladet inneholder all den informasjonen en redaktør trenger for å skrive historien.

Publiserte oppskrifter med Test Kitchen-symbolet betyr at de har blitt grundig testet for å være deilig, praktisk og pålitelig. Å hjelpe deg å sette underbar mat på bordet ditt er lidenskapen til testkjøkkenpersonalet, ikke bare jobben sin. Når du bruker en Better Homes & Gardens oppskrift, kan du føle deg trygg på at oppskriften vil fungere og maten vil smake godt!