Hvordan bygge en enkel Charcuterie

Raskt show av hender: Hvor mange ganger har du skannet Instagram, glimt av et vakkert kjøtt- og ostebrett, og lurte på hvordan man lager en? Vi bryter ned prosessen i trinnvise bilder, slik at du kan piske opp en imponerende (og deilig) spredning for din neste sammenkomst.

Av Amy Palanjian Oppdatert: 6. desember, 2018 Lagre Pin FB

Hva er elementene til en Charcuterie Board?

Tallerkenen

Først velger du et brett, brett eller tallerken for å være ditt fundament. Tre og marmor er populære charcuteriebrettmaterialevalg fordi de er robuste og vakre. Formen er ganske enkelt et spørsmål om preferanse, selv om du bør ta hensyn til elementene i brettet når du foretar valgene dine. For eksempel kan et rektangulært brett bedre imøtekomme lange, løvrike vegetabilske stammer eller ostkile enn en firkantet form. Vi designet denne rektangulære 20x12-tommers brettet for å mate rundt 10 personer. Husk: Jo større brettet, desto mer penger har du'Jeg skal bruke for å fylle den opp. Hvis du vil holde budsjettet ditt i sjakk, fyll ut store planker med mer produsere eller velg en mindre.

Rettene

Retter skaper struktur på brettet. Bruk små boller og kopper til å forankre arrangementet og bidra til å inneholde løse ting som dips, nøtter og oliven. Raid kjøkkenskapene dine for salt kjeller, små godterier og ramekiner. Det du har på hånden er perfekt, og de don't trenger å matche!

Ostene

Hvis budsjettet og beliggenheten tillater det, gå til en lokal ostebutikk for unike oster av høy kvalitet. Som en tommelfingerregel, inkluderer tre til fem oster i disse grunnleggende kategoriene: en hard ost, en myk ost og en blå ost. Kontrasterende smaker og teksturer sprer styret og gir gjestene et bredere utvalg av muligheter til å prøve. Hvis du aren'ikke sikker på hva du skal kjøpe, spør forretningen for å parre anbefalinger.

Meats

Ta med noen få sorter av tynt skiver herdet kjøtt. Legg dem flatt eller ordne dem i løse ruller slik at de'Gjør det lett for gjestene å plukke opp og nibble på. Du kan også inkludere vanskeligere kjøtt som gjestene kan kutte seg, som røkt pølser og salamis, og et spredbart kjøtt som pâté (kylling eller andelever). Noen populære charcuterie kjøtt inkluderer guanciale, pancetta, hard salami, prosciutto og mortadella.

The Crackers

Crackers, breadsticks, brød. Du'Vil du inkludere noen stivelsesholdige sidekicks, spesielt hvis bordet ditt inneholder myke, smørbare oster og syltetøy. Der's ingen hard og rask regel her, selv om vi anbefaler å tilby to typer kjeks eller brød med forskjellige smakprofiler. Hvis noen på gjestelisten din har glutenfølsomhet, bør du vurdere subbing i et mutterbasert cracker-alternativ.

The Produce

Frukt og grønnsaker legger til farge og friskhet til en kjøttpålegg eller kjøtt- og ostebrett. De'Også en velsmakende kontrast til rike, salte kjøtt og oster. Når du planlegger hvilke elementer som skal inkluderes, bør du vurdere mat som kan spises hele eller kuttes i stykker. Kjøpe in-season produsere for de beste smaker (og å trimme ned din dagligvarehandel regningen).

Bygg en Charcuterie Board: Hvor skal jeg begynne?

Selv om det er mange enkle charcuteriebrettideer der ute, er prosessen noe formel. Begynn med å legge til struktur med små retter, og legg deretter ingrediensene på bordet med de største elementene som ostene og kjøttet, etterfulgt av mindre ting som kjeks og ferske råvarer.

• Relatert: Ostebord Ideer

Trinn ett: Legg til struktur

Fyll små fartøy med dips, sprøyter og gjenstander som kan piles på brettet. Prøv honning, sennep, cornichons, blåostfyllte oliven eller et blandet utvalg av saltede nøtter.

Trinn to: Legg ost og kjøtt

Først legg osten. Ordne dem jevnt rundt bordet og la plass til skiver og skoping. Vi brukte to typer Brie (en robust, kremaktig Brie og mild Brie), blå ost, en gammel Cheddar og geitost på dette brettet. Deretter legger du til kjøttet. Vi lagde prosciutto, italiensk salami og amerikansk salami i små hauger ved siden av ostene. Den's OK hvis elementer på brettet berører; de'er ment å bli nytes sammen.

Trinn tre: Legg til Crackers

Slip to eller tre små stabler med skiver eller kjeks blant boller, kjøtt og oster. La dem topple over og bli litt rotete "'s del av styret's skjønnhet. Vi brukte to typer kjeks og # x2014; asiago ost og linfrø for å utfylle de forskjellige smaker på brettet.

Trinn fire: Legg frukt, veggies og urter

Dette siste trinnet er glasur på kaken. Fyll inn eventuelle hull på brettet med frukt, grønnsaker og krydderurter. Vi brukte hele radise, skiver fiken, røde druer og timian. Hvis du ikke'Ikke ha ferske gjenstander tilgjengelig for deg, del i tørkede frukter som aprikoser, kirsebær og blommer for noe søtt og seigt. Når bordet er ferdig, sett det ut med noen ostekniver, slik at gjestene kan hjelpe seg selv etter at de er beundret på mesterverket ditt. Nyt!

Redaktør's notat: De fleste charcuterie kjøtt og oster er tastiest når de serveres ved romtemperatur. Forgjengelige gjenstander shouldn'Ikke sitte ute i mer enn to timer. Vurder å holde et lite utvalg av "påfyll" elementer, som skiver kjøtt og oster, i kjøleskapet slik at de'vær klar til å gå når styret trenger restocking.

• Av Allison Maze Vancura