Slik rengjør sopp for å unngå enhver smussfeil

Sopp legger stor smak til så mange retter med sin jordiske friskhet. Før du lagrer sopp eller legger dem til oppskrifter, må du vite hvordan du skal vaske sopp fordi ikke alle sopptyper blir rengjort like.

Av BH & G Food Editors Oppdatert 15. mai, 2019 Lagre Pin FB

Hvordan å rengjøre sopp

For alle sopp (unntatt moreler): Bruk et fuktig papirhåndkle eller en myk soppbørste til å tørke hver sopp, en om gangen, for å fjerne smuss. Vi kan forestille oss oppfølgingsspørsmålet nå: Hvordan renser du sopp når du don'Har du ikke tid til å tørke hver for seg? Vi gir deg tillatelse til lett skylle sopp med kaldt vann og klapp tørr med papirhåndklær, men ikke suge sopp. Fordi de absorberer vann som små svamper, vant svampe'Ikke brun pent når du er kokt hvis de er fulle av vann.

Selv om portobelloer er større enn de fleste andre varianter, så er det også å rengjøre portobello sopp. Les mer om deres gjenger nedenfor.

I slekt: Lær om soppvariasjoner du're sannsynlig å lage mat med

Hvordan rense morel sopp: Klipp en tynn skive av bunnen av hver stamme og, om ønskelig, kutte soppene i halv fra stammen til spissen. Skyll i kaldt vann for å fjerne smuss og insekter. Hvis soppene ser rent ut, kan dette være nok; Hvis ikke, brenner en kort suge i lett saltet vann gjenværende insekter og smuss. Ved bløting, bytt vannet etter behov til det er fjernet smuss og rusk. Skyll morelene godt, klapp tørr, og bruk i stedet for andre sopp i oppskrifter. Legg til renset morel sopp til denne morel og asparges pizza eller vår skillet-kokte sopp medley.

Hvordan å rengjøre sopp for fylling

• For portobello sopp, rengjør som angitt ovenfor. Vrid forsiktig av eller skjær av stammen av hver sopp. Du kan reservere stilkene som skal brukes i fyllet soppfylling, om ønskelig. Prøv den teknikken i disse soppmeltsene fylt med kyllingpølse. Hold en sopp i en hånd, som vist her, bruk en skje for å forsiktig skrape gjellene fra undersiden av portobello sopphetten. kast gjellene. Gjenta med resterende sopp. Nå er de klare til ting.
  • Test Kjøkken Tips: Gullene må ikke fjernes fra portobello sopp for å spise dem, men hvis du're planlegger å kaste dem, gullene vil være i veien for deg. For grillede portobello burgere og andre ikke-fulle champignon oppskrifter, kan du legge gillene til rikere smak.
• For hvite sopp og cremini sopp, velg ganske store sopp. Rengjør som angitt ovenfor. Vrid forsiktig av eller skjær av stammen av hver sopp. Du kan reservere stilkene som skal brukes i fyllet soppfylling, om ønskelig. Bruk en teskje for å fylle hver sopp med ønsket fylling.

• Test Kjøkken Tips: Gullene må ikke fjernes fra portobello sopp for å spise dem, men hvis du're planlegger å kaste dem, gullene vil være i veien for deg. For grillede portobello burgere og andre ikke-fulle champignon oppskrifter, kan du legge gillene til rikere smak.

I slekt: Våre toppfylte soppoppskrifter

Hvordan kutte sopp

• Etter rengjøring av sopp, trim tynne skiver fra endene av stilkene.
• Ved hjelp av en skarp kniv (helst ikke en serrated kniv), kut sopp i halver eller kvartaler, eller skive eller hugge etter behov.

Test Kjøkken Tips: Hvis en soppstamme er tøff, trim den før du bruker den. Fjern alltid shiitake soppstammer før kapping; de er veldig tøffe.

Velge og lagre sopp

• Sopp er friske hvis de er faste, klumpete og frie fra blåmerker uten synlig fuktighet på utsiden. Unngå slimete eller flekkete sopp.
• For hvite sopp, også kalt knappens sopp, bør gjellene på undersiden være tett lukket.
• Opprettholde sopp (unntatt moreller) uvasket i kjøleskapet i opptil to dager i en papirpose eller i originalemballasjen. Fordi de trenger å puste, bør sopp'Ikke lagres i en plastpose.
  • For å lagre morel sopp, rengjør som angitt ovenfor, pakk rent sjampo løst i fuktige papirhåndklær eller fuktig ren bomullsklut og legg bunken i en bolle. Oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager, holder håndklær fuktig så soppene gjør det'Ikke tørk ut.
• Med unntak av moreler, rengjør sopp som vist ovenfor umiddelbart før du bruker.

• For å lagre morel sopp, rengjør som angitt ovenfor, pakk rent sjampo løst i fuktige papirhåndklær eller fuktig ren bomullsklut og legg bunken i en bolle. Oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager, holder håndklær fuktig så soppene gjør det'Ikke tørk ut.

Sopp matematikk: 8 gram hele sopp er lik 3 kopper skiver eller hakket.