Hvordan skrape mat

Når det gjelder matlaging, hva betyr det å mudse kylling eller andre matvarer? Det er så enkelt! Vi gir deg den grunnleggende dredge-definisjonen og viser deg nøyaktig hvordan du skal dredge kylling - og alt annet du ønsker å dype inn i mel, maismel eller brødkrem for en fristende brun skorpe.

Oppdatert: 18. juli 2018 Lagre Pin FB

Slik skraper du kylling eller annen mat som krever denne teknikken:

• Spre belegget i et grunt tallerken, for eksempel en pajeplate.
• Rull maten rundt i belegget til maten er fullstendig belagt på alle sider. Rist av overskudd. Fortsett som angitt i oppskriften din.

Så, når en oppskrift instruerer deg til å "mudre" i melet & # x201D; eller et annet belegg, det er alt du trenger å gjøre!

Fordeler med å mudring

Grunnen til at du mudder kylling eller annen mat før stekepanne er å bidra til å gi den en fristende brun skorpe (som på bildet ovenfor). En mat som du mudder i mel eller et annet belegg, vil også få smak og tekstur fra belegget og absorbere ekstra smak fra oljen eller smøret du har tilberedt maten.

• Dredge kylling i mel med en håndfull krydder i denne Lemon-Butter Chicken Breasts oppskrift.

Hvordan friske grønnsaker

Den grunnleggende dredge definisjonen gjelder også grønnsaker. For eksempel til skarpe belagte løkringer, preparerer du vanligvis skiver med en lett mudder i mel og krydder før steking.

"Dredge" versus "Bread"

Å ta en mat tar vår dredge-definisjon et par skritt videre. Som mudring, breading kall for å belegge en mat med maismel, brødsmuler eller et annet tørt belegg. Maten blir først dredged lett i mel, deretter dyppet i en væske (som melk og / eller banket egg), og til slutt dredges en sluttid i det ytre belegg.  

Det er flere grunner til å brøt maten før sauteing eller stekning:

• Belegget holder maten fra å stikke til pannen under tilberedningen.
• Melet og andre tørre ingredienser forsegler fuktighet for å forhindre at maten blir tøff.
• Belegget bidrar til å brune maten og gi en sprø overflate.
• Den krydder i belegget gir smak til maten din.

Slik spiser du mat

Følg disse enkle trinnene for breading mat:

1. Forbered ingrediensene: Klargjør belegget for mudring og plasser dem i separate grunne retter. Dette gir deg mulighet til å dype i mel, dyppe i væskeblandingen, og beleg maten med det ytre belegget på en monteringskode.

2. Dredge i mel: Drep kjøtt som kylling eller fisk i mel først. Melet vil hjelpe segl i fuktighet for å beskytte maten fra den høye kokevarmen.

3. Dip i væske: Dypp begge sider av kjøttet i hvilken væske (r) oppskriften krever. Ofte er dette et egg som har blitt slått med melk eller vann, men det kan også være en annen væske, som kjernemelk eller øl. Væsken gir en klebrig overflate for at sluttbelegget kleber seg fast. For å holde fingrene fra å få mer belegg på dem enn maten, bruk en hånd for å dyppe maten inn i væsken, og den andre for å dyppe inn i breading.

4. Dredge i ytre belegg: Opprett et tykkere belegg ved å mudre kjøtt i krydret brødkrem, maisgrøt, knust kjeks eller hva som helst annet belegg som krever oppskrift. Bruk hendene til å klappe forsiktig på begge sider av maten. Sett hvert ferdig stykke på en tallerken til deg'vær klar til å steke. Husk at forgjengelig mat ikke skal utelukkes i mer enn 2 timer ved romtemperatur (eller 1 time når temperaturen er over 90 grader). Ikke return kokt kjøtt til den uvaskede tallerkenen. Dredged kjøtt er fortsatt rå og bør håndteres tilsvarende

• Dredge kylling, veggies, svinekoteletter, og mer i våre best-ever Oven-Fried Oppskrifter.