Hvordan lage en dobbel-Crust Piecrust

Den ideelle fruktkake har en øm, flakket skorpe. Her viser vi deg nøyaktig hvordan du lager det perfekte bakverket - det er enklere enn du tror.

Oppdatert: 14. mars 2017 Lagre Pin FB

Etter din piecrust oppskrift, bruk en konditorblander for å kutte forkortingen til melblandingen. Arbeidsmengde bare til brikkene er størrelsen på små erter. Hvis du overarbeider blandingen, kan det ikke være flakket ditt bakverk.

Se Pastry for Double-Crust Pie oppskrift

Trinn 2: Fukt melblandingen

• Stryk iskoldt vann, en spiseskje om gangen, over en del av melblandingen.
• Kutt forsiktig med en gaffel.
• Skyv til den ene siden av bollen.
• Gjenta til hele melblandingen er jevnt fuktet.

Trinn 3: Form deg i en ball

Etter alt melet er fuktet, bruk hendene til å forsiktig presse og danne deigen i en ball. For en dobbeltkorset pepperkake deles deigenes ball i halvparten.

Trinn 4: Rull ut deigen

• Rør overflaten akkurat slik at deigen ikke holder seg fast.
• Bruk hendene til å svette en ball av deigen litt.
• Rull litt flatt deig med en floured rullestift fra midten ut til kantene, hele veien rundt sirkelen.
• Bruk lette, jevne strekk for å danne en 12-tommers sirkel med jevn tykkelse. Hvis deigen stikker til rullestift eller arbeidsflate, dryss med ekstra mel.

Trinn 5: Forbered deg på å overføre deig

For enkel overføring til pajeplaten, pakk kakekretsen rundt rullestiften

Trinn 6: Overfør deig til tærteplaten

• Hold rullestiften over en 9-tommers pajeplate, rull opp konditoriet. Start på den ene siden i stedet for i midten.
• Sentrer bakverket slik at et like stort antall henger over alle sider.

Trinn 7: Passer konditoren inn i pajeplaten

• Forsiktig lakk kjeksen inn i pajeplaten uten å strekke den. (Stretching kringle gjør at den krympes mens du baker.)
• Trykk lett på konditoriet over bunnen og sidene av pajeplaten.

Trinn 8: Overfør kakefyllingen

Overfør kakefyllingen til bakteplaten. Hvis du'å lage en fruktpai, for eksempel Rosemary Apple Pie (oppskrift nedenfor), sørg for at du fordeler frukten jevnt i bunnen av skorpe.

Rosemary Apple Pie oppskrift

Trinn 9. Trim kaken

Bruk en skarp kniv til å trimme bakverket til og med kanten av pajeplaten. Trim etter å ha fylt påfyllingen slik at den ikke gjør det'Ikke dra kaken ned i pajeplaten.

Trinn 10: Forbered topp piecrustdeig

Rull ut den andre kaken med piecrustdeig i henhold til instruksjonene i trinn 4. Bruk en skarp kniv for å kutte spalter nær midten av toppdekken slik at damp kan rømme under baking.

Trinn 11. Legg toppdekken på kaken

Sett toppdekken rundt rullestolen og unroll på den fylte paien, vær forsiktig så du ikke strekker bakverk.

Trinn 12. Trim toppdekket

Bruk kjøkken sax til å trimme kanten av topp konditori 1/2 tommer utover kanten av pajeplaten.

Trinn 13. Brett konditorene sammen

Løft bunnen bakkekanten bort fra pajeplaten og brett den ekstra toppteien bak under den.

Trinn 14. Skape piecrustkanten og bake kaken

For en tradisjonell taukant knipper du kanten ved å skyve fremover på en skråstilling med bøyd pekefinger og trekke tilbake med tommelen. Bake og kjøl kaken i henhold til instruksjonene i oppskriften din.

Lær hvordan du lager spesialpaiekanter

Se våre favorittkretsoppskrifter