En gitterbit er en fin måte å fremvise juvelaktig fruktfylling inne i kaken. Slik gjør du denne klassiske piecrust.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FBFå paier er mer fristende enn en kirsebær- eller bringebærpai med en gittertopp hvor du kan få øye på den strålende, røde fyllingen som glir gjennom ristene på konditoriet. Selv om en hvilken som helst fruktkake kan være toppet med en gitter, fungerer kirsebær og bærfyllinger best fordi den mindre størrelsen på frukt skaper en jevn overflate, noe som gjør det lettere å legge stripene over.
Prøv våre rike og saftige bærpies
Se Lattice Cherry Pie oppskrift
Den nederste skorpe av en gitter-toppet kake er laget med samme teknikker som bunnen av en dobbelskorpen.
Hvordan lage en dobbel-Crust Piecrust
For gitterplaten: rul ut resterende bakverk i en sirkel på rundt 12 inches i diameter. For å sikre at stripene blir jevnt tykk, begynner du å rulle fra midten av bakverk og rulle til kanten. Løft rullepinnen opp når du når kantene og rull i en annen retning fra midten av sirkelen.
Klipp deigen i strimler med en skarp kniv om ½ tommers bred. For rette striper, bruk en linjal som en guide når du kutter.
Plasser en konditori stripe horisontalt over toppen av fyllingen. Legg neste stripe vertikalt på toppen av den første. Fortsett å legge stripene på fyllingsskiftene horisontalt, deretter vertikalt, og opprett et vevd mønster.
Etter at du har plassert alle strimlene på paien, trim endene med kanten av bunndekket. Trykk på stripeendene i bunndekken for å forsegle.
Brett bunnen bakverk over endene av gitterstrimmene. Krymp kanten etter ønske. For å hjelpe konditoren brun, børst gitteret lett med melk. Hvis du vil, dryss kringlebåndene med sukker. Bake som angitt i oppskriften.
Hvis du liker utseendet på en gittertopp, men ønsker å hoppe over veving av konditori, prøv en lett gitterplattform. Utseendet er mye det samme med mindre innsats.
Rull ut toppskorpen og kutt i ½-tommers striper som du ville for en tradisjonell gittertopp. Legg halvparten av baktebåndene over fyllingen parallelt med hverandre og 1 tomme fra hverandre.
Legg de resterende konditoriene på kaken vinkelrett på de første strimlene, avstand dem 1 tommers fra hverandre.
Brett bunndekket opp over endene av baktebåndene for å forsegle. Krymp kanten som du vil. Hvis ønskelig børstes gitteret lett med melk og dryss med sukker.