Hvordan lage en salat

Om salaten din er et første kurs, en side eller hovedattraksjonen, viser vi deg hvordan du velger, prep og lagrer salatgrøntene dine, og kombiner dem med en rekke ferske ingredienser for salater som virkelig glir.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Salater er blant de beste måltidene for å bringe friskhet og et stort utvalg av frukt og grønnsaker til bordet ditt. Start med noen flotte greener - og bygg salatmesterverkene derfra.

Hvordan velge Salad Greens

Uansett hvilken salat du gir deg, velger du, se etter de som vises friske uten brune, blåse eller visne blader. Velg din greener etter type salat og / eller dressing du planlegger å tjene. Her er noen retningslinjer:

• Crunchy, mild-smak greener, som isbjerget, romaine og spinat, stå opp med beundring til tykke og / eller kremete dressinger, som blå ost og ranch.
• Myke og milde smørhodet og rød- eller grønnblaksalat er vinnende valg når du vil ha andre salatredienser, som for eksempel sesongens frukt og grønnsaker, for å skille seg ut.
• Spicy og bitter greener, som endiv, radicchio, watercress, arugula og frisee, gjør fantastiske valg når du vil at smaken av grønnsakene skal være en hovedrolle i salaten. Disse greens fungerer godt med vinaigrettes eller andre oljebaserte dressinger.

Kål er best shredded. Perfekt i coleslaw, kan de også legges til grønne salater i mindre mengder for ekstra smak og tekstur.

Sterke grønnsaker, som bete greener, sveitsisk chard, Kale og sennep greener, legg til fascinerende smak aksenter til salatblandingen din; Slå dem i små stykker, og bruk mindre mengder, slik at de ikke overstyrer de andre greensene.

Greens av Bagful

Pakket prewashed greener, solgt av posen i produsentdelen av supermarkedet, er et realistisk valg når du ikke'Har ikke tid til å prep grøner deg selv. Disse pakkene er laget for å tillate greens å puste, så lagre dem i den opprinnelige posen.

Slik vasker du Salat Greens

Kast bort eventuelle visne ytre blader. Prep og vask greener som angitt for hver type grønn. 

• For grønne salater, som grønn eller rødt blad, smørhodet og romaine, så vel som endiv, fjern og kast bort roten. Separat bladene og hold dem under kaldt rennende vann for å fjerne smuss.
• For mindre greener, som spinat og arugula, virvler dem i en bolle eller en ren vask fylt med kaldt vann i ca. 30 sekunder. Fjern bladene og rist forsiktig slik at smuss og annet avfall kommer i vannet. Gjenta prosessen om nødvendig. Tøm i en kolander.

For isbergsalat, fjern kjernen ved å trykke på stengelenden på benken; vri og løft ut kjernen. (Ikke bruk en kniv for å kutte ut kjernen, da dette kan føre til at salat blir brun). Hold hodet, kjernesiden opp, under kaldt rennende vann, og trekk bladene litt fra hverandre. Inverter hodet og drenne grundig. Gjenta om nødvendig.

For mesclun (en blanding av små, små salatgrønt er ofte tilgjengelig i bulk hos bonden's markeder), skyll i en colander eller kurven av en salat spinner (se bildet, retningsbestemt).

Hvordan tørr salat grønnsaker

Før du lagrer eller bruker salatene dine, må du tørke dem godt, da våte greens brytes ned raskere, og klærne kleber seg bedre til å tørke greener. Tørk løse greener på rene papirhåndklær eller oppvaskhåndklær, tørk dem tørr med ekstra håndklær. Du kan også tørke grønnsaker i salatspinner, som raskt spinner grønnsakene i en spaltet kurv for å fjerne overflødig vann. Når greenene er tørre, don'Ikke kutt eller rive dem til

Hvordan lagre salatgrønsaker

Linje en resealable plastbeholder eller oppbevaringspose med papirhåndklær. Legg til ferskvasket og tørket greener og oppbevar i kjøleskapet i henhold til disse lagringstidene:

• Isbergsalat: opptil 5 dager
• Romaine salat: opptil 5 dager
• Leavesalat: opptil 5 dager
• Mesclun: opptil 5 dager
• Belgisk endiv: opptil 5 dager
• Arugula: opptil 2 dager

Spenat og baby spinat: opptil 3 dager

Hvor mye salat skal tjene

• Første retters eller side-parabolen salat: Plan 1 til 1-1 / 2 kopper salatgrønt per porsjon. Vurder å bruke et utvalg av salater for god smak og konsistens i tekstur.
• Hovedretter: Vurder om 2 kopper salatgrønt per porsjon. Isberg, romaine, bladsalat og spinat gjør gode valg for kjøttsalater, for eksempel kokk's salat.
• ekvivalenter:

1 hode isberg, romaine eller bladsalat er lik ca 10 kopper revet salat

1 pund spinat er omtrent 12 kopper revet spinat

10 gram mesclun er 8 til 9 kopper mesclun

Salat dressing valg

Det er i utgangspunktet to grunnleggende typer salat dressinger:

• vinaigrette: Olje og eddik (eller annen sur væske, som sitrusjuice) er hovedingrediensene. Noen ganger tilsettes andre smaksstoffer, som hvitløk, sennep og urter. Her's hvordan å lage en vinaigrette. Vinaigrettes fungerer godt med de fleste salater, og spesielt endiv, radicchio, watercress, arugula og frisee.

Creamy Dressings: Disse er ofte laget med majonesbase og inkluderer slike favoritter som ranch, blåost og kremaktig parmesan. Generelt fungerer disse best med robuste grønnsaker, som isbjerge, romaine, spinat, butterhead og rød- og grønnbladsalat. Mange versjoner av disse dressings er tilgjengelig på ditt supermarked, eller du kan lage dem hjemme.

Great Salad Ingredients

Liv opp salatene dine ved å velge andre ingredienser som vil utfylle grønnsakene du serverer. Noen ideer:

• Frisk frukt, slik som skiver pærer eller epler, kirsebær, druer, bær og sitrus seksjoner
• Tørket frukt, som tørket kirsebær, tranebær, abrikoser, rosiner og fiken
• Løk, spesielt tynt skiver grønne løk eller røde løk
• Ristet eller tynt skiver gulrøtter
• Kvarte og skiver courgette, gul squash og agurker
• Skivede røde eller grønne søte paprika eller ristede røde paprika
• Hakkede tomater eller halvert kirsebær eller drue tomater
• Pitted skiver grønne eller svarte oliven
• Skiver eller hakket avokado
• Skivede sopp
• Skiver eller hakkede hardkokte egg
• Kokte rødbeter
• Finkornet fennikel
• Ristet nøtter, som mandler, valnøtter, pekannøtter eller pinjekjerner
• Ost, slik som smuldret blåttost, geitost eller feta; barbert parmesan, gruyere eller manchego; eller shredded cheddar, mozzarella eller Monterey Jack
• Kokte, smuldrede baconskiver eller tynt skiver av prosciutto
• Hakkede eller hakkede kokte kylling, skinke eller kalkun
• krutonger

Hvordan kaste en salat

• Like før du bruker, tåler salatgrøntene i bitdeler.
• Bruk 1 spiseskje vinaigrette eller dressing pr. Salat eller 2 ss per hovedrett salat
• Har alle andre ingredienser og dressingen prepped og på hånden på disken din.
• Velg en stor salatskål som lett tar imot alle ingrediensene.
• Bruk salatkastere, kaste salatene, uten dressing, for å sikre at salget av salater er godt fordelt gjennom salaten.
• Legg til de andre ingrediensene, bortsett fra ingredienser som er skjøre, som hakkede egg og moden avokado, eller ingredienser som vil bli sprinklet på den ferdige salaten, som oster, nøtter og croutoner.
• Kast forsiktig salatene med de andre ingrediensene, uten dressingen, for å sikre at alle er jevnt fordelt.
• Hvis du bruker en vinaigrette-stil dressing, drikk dressingen over salaten og forsiktig kaste til alle ingrediensene er lett belagt med vinaigrette. Ordne salaten på enkelte tallerkener for å betjene; topp med ekstra pålegg som ønsket, og server umiddelbart.
• Hvis du bruker kremete dressinger, ordne salatrediensene på individuelle salatplater. Drizzle med dressingen; dryss med ekstra pålegg som ønsket, og server umiddelbart.

Salat Oppskrifter å prøve:

Urtesalat med kremet sitron dressing

Roast Pork Salad med ingefær-ananas dressing

Vår Waldorf Salat

Skarp og søt grønn salat