Hvordan lage Bone Bouillon

Lag beinbuljong hjemme og nyt beinbuljong fordeler når som helst. Du finner oppskrifter for kjøttbenbuljong og kyllingbens kjøttkraft. Bone bouillon oppskrifter er overraskende enkle og kan brukes som en base for supper eller sipped som en varm drikke.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Du kan få bein fra kjøtttelleren i supermarkedet (knok-, nakke- eller marrowbones) for benboks. Ring fremover for å ha slakteren satt dem til side for deg. Eller lagre de som er igjen fra roast, steker (tenk t-ben) og stekt kylling eller kalkunkropp. Pak beinene i resealable plastfrysesekker og frøs opp til 3 måneder. (Frys grønnsaksskraper for kjøttkraft på samme måte.)

Oksekjøtt

Kyllingbenkjøtt

Trinn 1: Stek beinene

Steking av beinene gir farge og smak til ferdig buljong. Hvis det er noen crusty biter som sitter fast på pannen, legg til litt vann og skrape dem opp med en treskje eller visp. Rør dem i buljongen for å simmere, hvor de vil legge til konsentrert smak og farge.

Trinn 2: Smør med grønnsaker

Legg de stekte beinene i en stor stekepotte, sakte komfyr eller trykkkokeren. Legg til grønnsaker, krydder og vann. Smør som angitt for å tegne smak og mineraler fra bein og veggies.

Trinn 3: Stam kjøttkraft

Etter å ha kokt, kjøl kjøttkraft litt og spenne gjennom en sil eller colander lined med osteklær. Dette fanger små partikler, noe som resulterer i en klarere buljong. Du kan legge merke til at hjemmelaget kjøttkraft isn't så dypt farget som kjøpt buljong. Dette er fordi kjøpt buljong har ofte karamellfarging lagt til.

Trinn 4: Fjern fett

Fjern fett for å få den klareste kjøttkraft med den beste ernæringen. Den enkleste måten er å chill kjøttkraft først. Fettet vil herdes på overflaten av buljongen, så det er enkelt å løfte det av med en skje skje og kaste bort.

SALADER TIL PAIR MED HELSE SOUP

3 måter å smake på

Det er tre måter å smake beinbuljong, hver med sine egne fordeler og ulemper.

1. Stovetop: Ved kokning av kjøttkraft i en lagerpotte på komfyren, oppstår mer fordampning enn med de to andre alternativene. Dette kan bidra til å øke smaken, men volumet vil bli redusert. Du'Du må holde øye med det, som kan være kjedelig over en 12-timers kokingsperiode.

2. Sakte Komfyr: Du trenger ikke å babysit denne. Still inn timeren og la komfyren gjøre resten. Det blir ingen fordampning av væske, så volumet som går inn i komfyren, er volumet som kommer ut. Men du kan'Ikke så mye i en sakte komfyr fordi den's mindre enn en stockpot. Du'Du må halvere oppskriften.

3. Trykkkokeren: Hvis du har en trykkkomfyr, kan du kutte koketiden fra 12 timer til 2 timer og fremdeles få kjøttkraft med samme rike smak som stovetopmetoden. Som med tregkokere kan du bare gjøre halvparten så mye.

Fryseboks

For å fryse kjøttkraft, ladle kjølt kjøttkraft i fryserbeholdere (forlate 1-tommers hodestil) eller resealable plastfrysesekker. Deksel eller tetning. Legg poser flatt i fryseren. Frys opptil 6 måneder. Tine i kjøleskapet.

Oppskrifter Bruke Bone Broth

Beefy Noodle Broth Bowl

Vårlam og Fava Beansuppe

Kylling Lentil-Farro Bowl