Hvordan lage maisbrød

Kornbrød er en bakerens best bevarte hemmelighet. Det tar ca 45 minutter start-til-slutt og bare en håndfull stiftpantry ingredienser å piske opp en batch fra bunnen av. Vi viser deg hvordan du kan lage det beste kornbrødet og dele noen av våre favorittoppskrifter, slik at du kan dele denne yummy siden med alle!

Oppdatert: 3. juli, 2018 Lagre Pin FB

• Få oppskriften på vår klassiske maisbrød.

1. Bland de tørre ingrediensene

• Forvarm ovnen til 400 ° F. Mens mange bakende oppskrifter bruker en lavere ovnstemperatur, utvikler kornbrød sin signatur litt sprø sider og bunn det beste med en varmere ovn.
• I en middels skål rører sammen 1 kopp allsidig mel, 3/4 kopp maisgrønn, 2 til 3 ss sukker, 2-1 / 2 ts bakepulver og 3/4 ts salt. Sett bollen til side.

Tips: Cornmeal har et lavt gluteninnhold (noen er glutenfri), så for optimal tekstur blir den vanligvis kombinert med hvetemel eller et annet høyere glutenmel, som i denne oppskriften.

Tips: Søtheten av maisbrødet passer til dine personlige preferanser. Noen liker det søtt og cakelike, mens andre foretrekker ingen tilsatt sukker. Vi gir en rekke sukkeralternativer i denne oppskriften, slik at du kan velge hvor søt du vil at batchen din skal være.

2. Smør pannen

• For pannen kan du bruke en 8x8x2-tommers bakepanne (vist ovenfor), en 9x1-1 / 2-tommers rund bakepanne, eller en 10-tommers stekejernspanne.
• I stedet for å smøre pannen, tilsett 1 ss smør i pannen og legg den i forvarmet ovn i ca. 3 minutter eller til smør smelter.
• Ta av pannen fra ovnen, og rør det smelte smøret for å belegge bunnen og sidene av pannen. Start med en varm smørde panne bidrar til å utvikle skarpe kanter på kornbrødet. Smøret tilsetter også smak.

3. Bland sammen batteriet

Mens pannen er forvarming med smør:

• I en liten bolle slo 2 store egg med en gaffel helt til kombinert. Rør i 1 kopp melk og 1/4 kopp matolje eller smeltet smør.
• Tilsett eggblandingen til melblandingen på en gang. Med en treske, rør bare til kombinert. Batteren blir klumpete. Overvinne trang til å blande til glatt. Overmixing kan føre til at kornbrødet toppes og har tunneler, noe som kan resultere i en tøff tekstur.

Plasser pannen tilbake i ovnen, oppvarm den kort om den er avkjølt. Med pannen på stekeovnen, hell forsiktig smeten i den varme pannen eller skillet.

4. Bake and Serve

• Bake 15 til 20 minutter eller til en tannpinne satt i nærheten av senteret kommer ut rent.
• Kryd maisbrødet med en serrated kniv i 8 til 10 firkanter eller kiler. Server maisbrødet varmt. Eller kjøl helt, pakk i plastfolie eller folie, sett i en resealerbar plastpose eller oppbevaringsbeholder, og oppbevar ved romtemperatur i opptil 3 dager.

Velsmakende Variasjoner

Dobbelkornbrød: Forbered som ovenfor, unntatt brett 1/2 kopp frosset helkorn mais, tint, inn i smeten.

Grønn Chile Maisbrød: Forbered som ovenfor, unntatt fold 1 kopp strimlet cheddarost eller Monterey Jack ost (4 unser) og en 4-unse kan hakket grønne chile peppers, drenert, i smeten.

Corn Muffins: Forbered som ovenfor, unntatt utelat 1 ss smør. Skyll smeten i 12 smurt 2-1 / 2-tommers muffin kopper, fylle kopper to tredjedeler full. Bake ca 15 minutter eller til lett brunet og en tannpinne satt i nærheten av sentrene kommer ut ren. Gjør 12 muffins.

Corn Sticks: Forbered som ovenfor, unntatt utelat 1 ss smør. Svært fett mais panne panner og varme i forvarmet ovn i 3 minutter. Forsiktig fyll opp oppvarmede panner to tredjedeler fulle. Bake ca 12 minutter eller til en tannpinne satt i sentre kommer ut ren. Gjør 18 til 26 kornpinner.

• Få oppskriften på våre maisbrødmuffins.
• Visste du at du også kan lage maisbrød i tregkokeren din? Prøv det med vår Onion-Jalapeno Corn Bread oppskrift!

Hvordan velge kornsmel til maisbrød

Hvite, gule og blå kornkjerner tørkes og males for å lage maismelk. De forskjellige fargene av maisgrønn ser annerledes ut, men smaker like og er utskiftbare i baking. Slipe kan også variere, inkludert fint, middels og grovt. Hvilken du velger er et spørsmål om preferanse; de forskjellige grinds kan påvirke tekstur og tykkelse av smeten. Hvis du liker et crunchier, mer smuldret kornbrød, bruk grovkledd jord. Fin maisgrøt gir et mer delikat tekstur av kornbrød. Du kan se ordene steinmalt på enkelte pakker. Dette betyr at maismalen er malt på den tradisjonelle måten, som beholder bakterien. Husk at steinmalt cornmeal, mens den er næringsrik, har en kortere holdbarhet og skal kjøles eller fryses for lengre lagring.