Hvordan lage dypfat Pizza

Ja, du kan lage autentisk pizza i Chicago-stil i ditt eget kjøkken.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Hva Er Deep Dish Pizza?

Tradisjonell pizza starter med en tynn til middels tykk skorpe spredt i en stor flat panne toppet med et tynt lag saus, deretter et tynt lag med kjøtt eller grønnsaker pålegg. Den endelige berøringen er en sprinkling av mozzarellaost. Som navnet antyder, er pizzeria pizza et mye tykkere produkt - ca 2 tommer høyt. Som vanlig pizza starter den med et lag deig, men det's hvor likhetene slutter. På en dybfatspizza går skorpen på bunnen og oppover sidene. Ost er neste ingrediens. Faktisk tenker noen på pizza med dyre retter som en opp-ned-pizza fordi osten er det første laget på bunnen skorpen i stedet for det endelige laget. Pizzaen blir da fylt med de vanlige ingrediensene, inkludert pizza saus, italiensk pølse og grønnsaker som grønn paprika og løk. Som deres tynnere fettere er dypfisk pizza nå tilgjengelig i en rekke variasjoner, inkludert kylling og vegetariske spinn. Pass på at du planlegger den forlengede baketiden, som er ca. 40 minutter.

Også kjent som pizza i Chicago-stil, ble pizzarestauranten oppfunnet ved Pizzeria Uno i Chicago i 1943. I midten av 1970-tallet ble to Chicago-kjeder, Nancy's Pizza og Giordano's Pizzeria, eksperimenterte med dype parabolen og skapte den fylte pizzaen. Støpt enda høyere med påfyll, den fylte pizzaen har et ekstra lag deig på toppen.

Følgende er trinnene for å lage deilig pizza med dype retter hjemme.

Hvilken pan å bruke

Velg en 10x2-tommers tett rund kakepanne for å lage denne pizzaen. En 10-tommers fjærformspanne fungerer også bra; når du fjerner siden av pannen, den'Det er enkelt å kutte og servere pizzaen. Svært fett pannen med vegetabilsk olje. Drypp bunnen av pannen med maismelk; sette til side.

Hvordan lage en hjemmelaget deep-dish skorpe

• I en stor bolle kombineres 1 kopp varmt vann (120 grader F til 130 grader F) og 1 pakke aktiv tørr gjær, omrøring for å oppløse gjær. La stå i 5 minutter. Rør i 1-1 / 2 kopper allsidig mel, 1/3 kopp vegetabilsk olje og 1/2 ts salt.
• Slå med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, skrape skålens sider hele tiden. Slå på høy hastighet i 2 minutter. Bruk en treske, rør i 1-1 / 2 til 2 kopper mel.
• Vri deigen ut på en lett floured overflate. Knel i ekstra mel for å lage en moderat stiv deig som er glatt og elastisk (6 til 8 minutter totalt).

Tips: For å fortelle om deigen er elastisk, poke den forsiktig med en finger. Hvis deigen spretter tilbake og hullet (for det meste) fylles i, er det klart.

• Sett deigen i en ball. Plasser i en lett smurt bolle, snu en gang til smøreflaten på deigen. Dekk og la det stige opp på et varmt sted til dobbelt i størrelse (50 til 60 minutter). Pust deigen ned. Dekk og la hvile i 5 minutter.

Tips: For å se om deigen har doblet i størrelse og er klar til å bli formet, trykk to fingre 1/2 tommer inn i midten. Hvis innrykket forblir, er deigen klar til å bli slått ned.

• Legg deigen i den tilberedte pannen. Bruk oljede hender, trykk og spre deigen jevnt over bunnen og 1-1 / 2 tommer oppover sidene av pannen. Dekk og la opp i et varmt sted til nesten dobbelt i størrelse (30 til 35 minutter.)

Slik forbereder du saftig matfylling

• I en stor stekepanne kok 12 gram bulk italiensk pølse og 1 kopp hakket løk til pølse er brunet; avløp. Smør kjøttet med papirhåndklær for å suge opp overflødig fett. Rør inn en 8-unse kan pizza saus; en 4-unse kan drenert sopp; en 3,5-unse pakke skiver pepperoni; 2 ts tørket basilikum, * og 1 ts tørket oregano. *

Tips: Når du legger tørkede urter, gni dem mellom fingrene før du legger til for å løsne oljer og smaker.

Monter og bake pizzeriaen

• Forvarm ovnen til 375 grader F.
• Ordne 12 gram mozzarellaostskiver over deigen. Skje fyllingen over mozzarellaosten og dryss med 1/4 kopp revet parmesanost.
• Bake i 45 til 55 minutter eller til kisten er skarp og gylden, og fyllingen oppvarmes gjennom. Om nødvendig for å unngå overbøyning, dekk korsets kant med folie de siste 10 minuttene baking.
• Kul pizza på en wire rack i 10 minutter. Hvis du bruker en fjærformspanne, fjern sidene på pannen. Stryk eventuelt pizza med ekstra parmesanost og ferske basilikumblader. Klipp pizza i kiler. Gjør 6 til 8 porsjoner.

Frosset brøddeigsvariasjon

• Tørk en 16 unse brød med frosset hel hvete eller hvitbrøddeig som angitt på pakken.
• Forvarm ovnen til 375 grader F.
• På en lettmelert overflate ruller to tredjedeler av deigen til en 12-tommers sirkel. (Hvis deigen fortsetter å krympe i stedet for å holde seg flat, la deigen hvile i noen minutter en eller to ganger under rulling.) Plasser sirkelen i den forberedte pannen, og trykk deigen 1-1 / 2 tommer oppover sidene. Legg til ønsket pizza fyllinger. Rul gjenværende deig i en 10-tommers sirkel og kutt i 8 kiler. Ordne kiler over pizzafyllinger, litt overlappende kanter og tetningskanter til bunnskorpen langs kanten av pannen. Pensel topp med 1 ss smeltet smør eller margarin og 2 ss revet parmesan eller Romano ost. Bake, avdekket, i 40 til 45 minutter eller til fyllingen er varm og skorpe er ferdig. Om nødvendig, dekk med folie de siste 10 minuttene baking for å unngå overbrowsing.

Deep-Dish Pizza Oppskrifter å prøve:

Deep Dish Dish Pizza

Chicago-Style Deep Dish Pizza

Deep-Dish Vegetable Pizza

Chicago-Style Deep-Dish Spinat Pizza