Hvordan lage Kombucha

Kombucha te er en gjærete te som blir populær for sine helsemessige fordeler som en funksjonell drink. Du finner mange kombukaprodukter i helsekostbutikker og på supermarkedhyller, men du kan lage kombucha hjemme ved hjelp av vår kombucha-oppskrift og tips for hvordan du lager kombucha, fra å gjøre SCOBY til å flaske den ferdige kombucha.

Av Sheena Chihak, RD Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

Få vår Kombucha Oppskrift her

Alt om Kombucha

Hva er kombucha? Kombucha er en søtet grønn eller svart te som bruker en SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær). SCOBY begynner som rest på overflaten av teen, og vokser deretter for å fylle diameteren på krukken mens den blir tykkere. Bakteriene og gjæren inne i SCOBY skaper gjæringsvirksomheten.

Hva er helsemessige fordeler av kombucha? Hevdet helsemessige fordeler av kombucha te inkluderer å fremme gut helse, styrke immunforsvaret, og hjelpe en rekke andre plager. For tiden er det ikke nok bevis for å støtte disse påstandene, så kombucha te bør ikke brukes til å behandle noen sykdom. Snakk med en lege hvis du er gravid, pleier eller har bekymringer.

The Kombucha SCOBY

SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær) skaper glutenvirkningen av kombucha. Det ser ut som en pannekake og føles gelatinøs. Det kan variere i tekstur og farge, men det's vanligvis kremaktig brunfarge.

Å gjøre SCOBY

SCOBY vil danne seg på toppen av kombucha

• Ta 4 kopper vann til å koke. 
• I en stor varmebestandig glassskål eller kande kombineres kokende vann og 1/2 kopp sukker; rør for å løsne. 
• Legg til 4 svart teposer. 
• La stå 1 time. Fjern teposer.
• Rør i 3 kopper vann.
• Overfør til en ren 2- til 3-kvarts krukke.
• Rør i 1 kopp kjøpt vanlig kombucha.
• Dekk krukke med 100% bomull ostekloth eller papir towls, og fest med et gummibånd.
• La stå på et mørkt sted der temperaturen er mellom 70 og 75 grader F i 3 uker.
• Fjern SCOBY med rene hender; kast væske.

(Du kan også kjøpe en SCOBY online. Bare vær sikker på å bruke en pålitelig kilde, for eksempel Williams-Sonoma.)

Å lagre SCOBY

Plasser SCOBY i en ren krukke i nok kombucha til å dekke. Dekk glasset og oppbevar det i kjøleskapet i opptil 1 måned.

Kombucha Safety

1. Hold deg til oppskriften: Endring av ingrediensene, metoden og / eller tidspunktene for denne testte oppskriften kan ødelegge sikkerheten.
2. Skru av materialer: Vask alle beholdere og redskaper som skal brukes til å lage kombucha med varmt såpevann og skyll deretter godt. Skrub hendene og neglene før du håndterer SCOBY.
3. Dekk dine baser: Dekk den gjærte blandingen med ren ostekloth eller et papirhåndkle for å holde ut støv, smuss, skadedyr og alt annet som kan forstyrre gjæringen.
4. Temperaturkontroll: Kombucha-gjæring fungerer best i temperaturer som er på den varmere siden. Hold den mellom 70 og 75 grader F.

• Av Sheena Chihak, RD