Jackfruit Basics Alt du bør vite

Denne galte tropiske frukten er full av ernæring og smaker deilig i alle slags jackfruktoppskrifter. Du har sannsynligvis sett den grønnhudede jackfrukten som brukes i smakfulle oppskrifter som jackfruit trukket svinekjøtt, men det kan lett bli søtt i dessertoppskrifter også. Her er det grunnleggende du bør vite.

Av Brierley Horton, MS, RD 14. mai, 2019 Hvert produkt vi har, er uavhengig valgt og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved hjelp av linkene som følger med, kan vi tjene provisjon. Lagre Pin FB

Hva er Jackfruit?

Innfødt til Sørøst-Asia, sier jackfruit å være den største trefrukten i verden. En enkelt jackfruit kan veie opp til 100 pounds. En fersk en er oval-formet og ganske stor med en lys grønn og dully-spiked eksteriør. Jackfruit er overraskende allsidig fordi det er spiselig på sine varierende nivåer av modenhet, noe som gir forskjellige teksturer og smaker. Med andre ord gjør det ikke'Det må ikke være helt "moden" å bruke.

Hva liker Jackfruit smak?

Young, aka mindre moden, jackfruit er veldig mild i smak. Den har en kjøttaktig tekstur som har blitt sammenlignet med kylling (om enn en kjøttløs versjon som fungerer i veganske oppskrifter). Hvis du går til smakfulle applikasjoner og bruker den som mock kjøtt, må du sørge for at det er den unge grønne jackfrukten for å oppnå den beste tekstur og smak, "# x201D; sier Jamie Vespa, MS, RD. Savory jackfruit oppskrifter som disse skyvekontrollene er en god bruk for ung jackfrukt.

Som jackfruit modner, myker kjøttet, mørkner og søtsaker. Dens smak blir mer tropisk som et kryss mellom ananas og banan eller ananas og mango. Ripe og søtere jackfrukt er ideell i salater, smoothies, popsicles, sorbet og andre frosne desserter, som jackfruitis.

Hvordan kutte Jackfruit

Det er ganske tidkrevende å prep jackfrukt fra en hel frukt. Hver jackfruit er stor og må kjerne, og kjernen er ganske klebrig. Deretter må du plukke ut fruktbøttene (et mørkere gult kjøtt som ligger i mellom hvitere tråder), og fjern frøene og huden deres fra innsiden av hver fruktpute.

Slik fjerner du frukt fra en frisk Jackfruit

Hvis du'bli ny til jackfruit, her's vår Test Kitchen-godkjent teknikk for å få mest mulig ut av frukten.

1. Coat et stort knivblad med olje og linj et skjærebrett med plastfolie eller pergamentpapir. (Jackfrukter er klissete!) Bruk plast- eller gummihansker, kutt jackfrukt i kryss i 2-tommers skiver; så kutt skiver i halvparten.
2. Kjør en paringkniv langs kjernen for å skille den fra frøken. Trekk ut fruktbøtter og fjern de hvite fibrene og tipsene.
3. Skjær pods i halv lengde; fjern jackfruitfrøene og deres gummiaktige skinn. Derfra kutt jackfrukten i hvilken størrelse stykker du trenger for oppskriften din.

Slik kokker du Jackfruit

Fordi du kan spise jackfrukt rå eller tilberedt, er det ganske greit hvis du vil lage mat; Det er ingen skikkelig trygghetsproblemer. Bare krydret det, men du liker og koker det. & # x201C; jeg finner det beste kastet i en dristig saus eller marinade eller krydderblanding (det vil ta på omtrent enhver smakprofil du kaster sin vei), og deretter sautéed over middels høy varme for å hente litt farge og karamellisering, & # x201D; sier Vespa. På det tidspunktet kan du bruke det i tacos eller en sandwich, eller i stedet for krosset kylling over nachos. & # x201D;

Slik lager du Jackfruitfrø

Frøene er også spiselige og koker dem bare i 20 til 30 minutter først (eller stek dem) og spis dem som en nøtt eller potet. De hvite trådene er teknisk spiselige, men de sier ikke å være veldig velsmakende, så vi anbefaler å kaste dem bort.

Er Jackfruit bra for deg?

Den gigantiske tropiske frukten er ganske næringsrik. Det er en god kilde til vitamin A, C og noen av B-vitaminene. Jackfruit leverer også anstendig doser magnesium, kobber, mangan og kalium (et mineral de fleste amerikanere får ikke nok av). Du får også en sunn servering av fiber. Og det er lavere i kalorier enn de fleste andre tropiske frukter.

I slekt: Topp 10 Superfoods av 2019

Hvor å kjøpe Jackfruit

Du kan finne jackfrukter i nesten alle deler av velutstyrte dagligvarebutikker eller spesialmarkeder (som det lokale asiatiske markedet). Du kan kjøpe det friskt i produksjonsdelen, vanligvis sammen med andre tropiske frukter. Velg en med en sterk duft. Du kan finne hermetisert jackfruit (noen ganger i sirup eller saltlake samt vanlig vann, så les etikettene nøye); kubet og unseasoned i resealable poser i frysergangen; vanlig eller smaksatt i kjøleseksjonen (bare varme og spis eller legg til en oppskrift); selv tørket og bagged som andre tørkede frukter.

Kjøpe det: Canned Organic Young Jackfruit 6-Pack 14-unse bokser, $ 29,15, Amazon

Nå som du vet alt det grunnleggende om jackfruit og hvordan du lager med det, legg det til din matliste for uken for å prøve den.