Kefirs grunnleggende og helsemessige fordeler

Fermenterte matvarer er alle raseri og kefir er en av disse matvarene. Lær om hva kefir er og tre grunner til at du bør legge den til i handlelisten din denne uken.

Av Dan Nosowitz Oppdatert: 22. februar 2019 Lagre Pin FB Hilsen av Getty Images

Hva er Kefir?

Kefir er en fermentert drikke opprinnelig fra Kaukasus (et sted rundt sør-Russland eller Georgia) som'har eksistert i minst et par hundre år. Det er ofte sammenlignet med yoghurt, og det kan sikkert brukes på mange samme måter, men det er faktisk ikke gjort på samme måte som yoghurt. Kefir er laget med noe kalt kefir korn. Kefir korn er ikke korn, men en kultur av gjær og bakterier som ser litt ut som blomkål.

Kefir-korn er i samme grunnfamilie som ting som gjør kombucha, i stedet for de rette bakteriene som brukes til å lage yoghurt. Kefirkornene er lagt til noen av flere typer drikkevarer; vanligste kuks melk, geitmelk og alternative melker som kokos, soya og havre. Kefir korn er ganske fantastisk, fordi de faktisk vil gjære og tykkere ikke-meieriprodukter som kokosmelk. Vanligvis tar gjæringsprosessen hvor som helst fra 12 til 24 timer, i motsetning til amerikansk stil yoghurt, som bare får et par timer å gjære. Dette resulterer i flere probiotika og mindre laktose enn tradisjonell yoghurt.

Lytt til denne historien på din Alexa eller Google Home!

Kefir er full av probiotika (og lavere i laktose)

Takket være den lengre gjæringsperioden som brukes til å lage kefir mot yoghurt, har den flere av de fordelaktige probiotikaene enn yoghurt i amerikansk stil. Mer gjæringstid betyr mer sunn bakterier for å fremme en lykkeligere tarm.

Som en bonus betyr jo lengre gjæringsperiode også at kefir har et mye lavere laktosnivå enn yoghurt. Jo lengre det's gjærte jo mer laktose er brutt ned. Faktisk kan de fleste med laktoseintolerans problemer drikke (eller spise) kefir uten problemer.

I slekt: Lag Instant Pot yoghurt

Kefir er næringsrik

Utover de probiotiske fordelene er kefir full av ernæring. Her's scoop på kefir ernæring (fra USDA Nutrient Database) basert på en kopp vanlig, lowfat kefir:

Makronæringsstoffer:

• 104 kalorier
• 2,5 g fett
• 9 g protein
• 12 g karbohydrat (11 g sukker)

Mikronæringsstoffer av notatet:

• Kalsium: 316 mg (omtrent 24 til 31 prosent av daglige behov avhengig av alder)
• Fosfor: 255 mg (ca. 36 prosent av daglige behov)
• Vitamin A: 416 mikrogram (eller 1383 IE) (omtrent halvparten av dine daglige behov)
• Riboflavin (et vitamin B): 0,328 mg (omtrent en fjerdedel av daglige behov)

Kefir er en allsidig ingrediens

Kefir er stort sett lik yoghurt; mye tynnere enn gresk yoghurt, og enda litt tynnere enn yoghurt i amerikansk stil. Det gjør det bra for å drikke det's riktig, det's mest brukte som en drikkevare. Vanligvis blir drikkebar yoghurt ganske enkelt vannet med enten søtet melk (mer fett og sukker, mindre probiotiske bakterier) eller ... vann, som ikke tilfører næring. Men kefir er naturlig en drikkbar konsistens.

Yoghurt i amerikansk stil, selv om det absolutt kan være bra, kan være vanskelig å finne i noen form som ikke har blitt søtet og smaksatt. Kefir, som gresk yoghurt, har en tendens til å beholde den tart-ennå-kremete smaken. Fordi det er gjæret annerledes enn yoghurt, produserer prosessen ofte små bobler av karbondioksid, noe som betyr at kefir noen ganger smaker litt svimmel, på en fin måte. Konsistensen gjør det perfekt for bruk som milkshakes, i pannekjøttsmørk (i stedet for kjærnemelk), som en marinade for kjøtt, eller i trendy acai-boller.

• Av Dan Nosowitz