Kniver 101

Gjør prep arbeidet gå raskere med en pålitelig kniv, og sparer fingrene fra spiss overgrep. Disse trinnene viser deg hvordan du kan kjøpe, skjerpe og kutte med en kniv som er laget for trygg og enkel matlaging.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Begynn med å plassere knivkanten nær håndtaket av slipestålen.

1. Rett slipestålet vertikalt med spissen trykket mot en stabil skjæreflate. Plasser knivkanten i nærheten av håndtaket i en 20 grader vinkel mot stålet nær slipestålen's håndtak.

Tegn knivkanten ned og mot deg.

2. Tegn knivbladet forsiktig nedover hele lengden av stålet i en jevn, sakte bevegelse. Trekk kniven mot deg når den beveger seg nedover stålet.

Avslutt med spissen av bladet i nærheten av spissen av slipestålen.

3. Avslutt stroke med spissen av bladet fremdeles i en vinkel og nær spissen av stålet. Gjenta med den andre siden av knivbladet.

Begynn med å hvile spissen av kniven på skjæreflaten.

1. Rett spissen av kniven på skjæreflaten for veiledning og kontroll. Beskytt fingertuppene ved å krølle fingrene innover som du griper maten til å kutte.

Slice med en enkelt bevegelse.

2. Skjær gjennom maten langs lengden på knivbladet med en enkelt bevegelse, som du ville bruke en sag, og skyv spissen vekk fra deg. Dette gjør kniven gjør alt arbeidet, reduserer innsatsen og belastningen og stresset på hendene.

Avslutt med en bevegelse som tar deg til enden av knivbladet.

3. Fullfør skiven i en enkelt bevegelse som tar deg til enden av bladkanten. For grov hugging, bruk den bakre halvdelen av bladet i nærheten av håndtaket, hold spissen av kniven på skjæreflaten og hakk med jevne bevegelser.

1. Kutte bort fra deg selv. Bruk kniver bare til kutting og skiver, ikke som blikkåpnere eller skrutrekkere.

2. Bruk en passende, fast festet skjæreflate. Et fuktet håndkle under et skjærebrett holder det fra å skyve rundt benken.

3. Hold knivene dine skarpe. Et kjedelig blad kan være farligere enn en skarp en.

4. Bruk høyre kniv til riktig jobb: paring kniver for paring, boning kniver for boning, osv.

5. Håndvask knivene dine. Aldri suge en skitten kniv i en vaskefylt vask. Såpevann duller bladet og får trehåndtaket til å splitte og skifte. Det er også farlig å ha et skarpt blad lurking der du kan'ikke se det.

6. Hold en kniv ved håndtaket. Trekk kniven vekk fra deg for å kutte og skive, ved hjelp av bladets full lengde.

7. Bær knivbladet ned, og lagre kniver i bladet ned stilling.

8. Lagre kniver med dekkene dekket. Knivholdere, kappe eller blokker er best. Når du lagrer i en redskapskasse, må du holde kniver i et eget rom for å beskytte dem og fingrene.

9. Vask aldri kniver i oppvaskmaskinen. Oppvaskmaskiner ødelegger knivblad, løsner nagler og forårsaker sprekker i håndtakene.

10. Grip aldri for en fallende kniv.