Å lage en glatt hvit eller ostesaus
Share
Gjør sausen så god som den smaker. Nøkkelen til silkeaktig, klumpfri hvit- eller ostesauser er lav varme og hyppig omrøring. Følg disse tipsene:
- Når du legger melet til smeltet smør, sørg for å holde varmen lav, så smørmelblandingen gjør det ikke'T kokk for fort og danner klumper eller brenn.
- Tilsett krem eller melk sakte, rør kontinuerlig med en visp eller treskje. Hvis du vil, varme melken eller kremet litt før du legger den til smørmelblandingen for å gjøre det lettere å blande.
- Hvis den ferdige hvite sausen er bestemt til å bli en ostesaus, rist osten eller kutt den i små terninger. Tilsett osten litt om gangen, med varmen på lav eller slått av. Spesielt krever lavmette oster denne behandlingen å smelte inn i sausen.
