Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Bruk cider eller hvit eddik til pickling.
"Pickling" agurker vil lage crunchier pickles enn "tabell" eller "skiver" varianter. Velg toppkvalitets, uaksette agurker; Bruk dem innen 24 timer etter innhøsting eller pakk inn plastfolie og avkjøl dem i opptil en uke. For å klargjøre agurker for å plukke, kutte blomstre ender. Vask godt, spesielt rundt stengene. Lagre oddeformede eller mer modne agurker for smak og smørbrød.
Bruk granulert beting eller konserveringssalt; Bordsalt kan mørke pickles.
Cider eddik brukes oftest, men hvit eddik kan brukes. Velg høyverdig eddik med 5 prosent syre. Ikke fortynnet eddik mer enn det som er angitt i oppskriften. For et mindre surt produkt, legg til mer sukker.
Sukker bidrar til å holde pickles fast. Bruk granulert hvitt sukker med mindre oppskriften spesifiserer brunt sukker.
Bruk friske krydder for beste smak. Bytte av krydder i krydder for et helt krydder kan forårsake uklarhet.
Varmt vann kan forhindre at brente pickles herdes ordentlig; Bruk mykt eller destillert vann for best mulig kvalitet.
Bruk steinevarer, glass, emalje, rustfritt stål, eller plastskuffer og kjøkkenredskaper av matvare. Ikke bruk aluminium, messing, kobber, sink, galvanisert eller strykejern.
Share
