Rask og enkel Courgette Muffins

Kucchini brød er bra, men courgette muffins er enda bedre. Dra nytte av courgettsesongen og gjør disse individuelle godbitene til en rask frokost eller en godbit. Vi deler noen av våre favoritt zucchini muffin oppskrifter og lærer deg hvordan du lager dem.

Av Andrea Beck 12. juli 2018 Lagre Pin FB

Denne oppskriften er virkelig det beste fra begge verdener, ikke bare er disse godbitene servert i bedårende muffinsform, men de smaker også akkurat som en helt deilig mash-up av courgettsbrød og bananbrød. I tillegg har disse muffins en yummy oatmeal topping, som skiller dem fra noen andre courgettebrødmuffins. Takket være hjelp av både frukt og grønnsaker, i tillegg til hele hvetemel og linfrømåltid, er disse sunne kucusmuffinsene et godt valg for frokost på farten eller en god ettermiddagsmat.

Her er det du trenger å lage denne grunnleggende courgette muffinsoppskriften:

Nonstick matlaging spray

½ kopp vanlig rullet havre

2 ss pakket brunt sukker

2 ss smør, smeltet

1¼ kopper hele hvetemel

½ kopp allsidig mel

1/3 kopp granulert sukker

¼ kopp linfrø måltid

1 ½ ts bakepulver

1 ts bakken kanel

½ teskje salt

½ teskjeer sodavann

2 egg, lett slått

¾ kopp fatfri melk

2 ss rapsolje

½ kopp finskritt unpeelert courgette

1/3 kopp moset banan

Steg en: Forvarm ovnen til 400 grader F. Lakk lett tolv 2½-tommers muffinkoppene med nonstick matlagingsspray. I en liten bolle rør sammen havre, brunt sukker og smeltet smør.

Trinn to: I en middels skål rør sammen hele hvetemel, allsidig mel, sukker, linfrø, bakepulver, kanel, salt og natron. Lag en brønn i midten av melblandingen. I en separat liten bolle kombinerer egg, melk, rapsolje, courgette og moset banan. Tilsett eggblandingen på en gang til melblandingen. Rør bare til fuktet (smeten skal være litt klumpet).

Trinn tre: Skje smeten i de tilberedte muffinkoppene, fyll hver på to tredjedeler full. Dryss havreblandingen over smeten. Bake 20 minutter eller til muffins er gyldne. Kok i muffinkoppene på et stativ 5 minutter. Fjern fra muffinkoppene og tjen varm.

• Få full oppskrift på våre Zucchini-Banana Flaxseed Muffins.
• Sjekk ut våre topp courgettebrødoppskrifter!

Savory Zucchini Muffins

Når vi tenker på frokost på farten, hopper våre sinn umiddelbart til disse smakfulle courgettemuffins. Denne oppskriften kommer sammen litt raskere ved å starte med en maismuffinblanding; Det blir en full morgenmåltid ved å inkludere mange shredded courgetter og et hardkokt egg bakt inn i midten. Hvis du vil gjøre disse muffins litt søte og krydret, server dem med en drizzle honning og varm saus på toppen.

• Få oppskriften på våre Savory Zucchini Muffins.
• Vil du ha mer courgette på tallerkenen din? Sjekk ut disse andre friske courgetteoppskrifter.

Glutenfri kucchini Muffins med gresk yoghurt frosting

Disse muffins er så gode, de minner oss nesten om cupcakes! Kremet gresk yoghurt frosting på toppen av disse glutenfrie muffins gjør dem til å virke mye mer som dessert. I motsetning til cupcakes, er disse sunne kucusmuffinsene fylt med shredded courgette, applesauce og til og med tilberedt quinoa. Som en ekstra bonus, er de helt glutenfrie, så alle på bordet ditt kan ta en for en matbit (eller dessert).

• Få oppskriften på våre Glutenfri Zucchini Muffins med gresk Yoghurt Frosting.

• Av Andrea Beck