Rainbow of Rice
Share
Hvis du tror at ris er ris, vet du ikke bønner om denne familien av store korn.
Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Himalaya Rød ris 1. Himalayanrød: Laksrosa når kokt, dette er en av de mer smakfulle av de fargede risene med en smak som ligner hvete eller nøtter. Den tynne teksturen fungerer som et godt motspill til røre-frys. Tilgjengelig: Asiatisk, indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker.
Kinesisk svart ris 2. Kinesisk svart: Slår en veldig mørk, nesten indigo farge etter matlaging med en litt nøt smak og en behagelig, nesten blomstret ettersmak. Server som sideskål som du ville brune ris, eller i slike blandinger som fyllinger og puddinger. Tilgjengelig: Asiatisk og indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker.
3. Colusari Red: Denne seige risen har en lett nutty-popcorn-lignende smak. Det fungerer bra som en parabol og i salater og fyllinger. Tilgjengelig: Indian Harvest Specialtifoods Inc. (800-294-2433).
4. Svart Japonica: Denne risen har en chewier tekstur enn andre ris og en stivelsesholdig smak som fungerer godt som en parabol og i salater og fyllinger. Den kombinerer godt med andre ris. Tilgjengelig: Helsekost og gourmetbutikker; større supermarkeder.
5. Lilla Thai: Også kalt Purple Thai Sticky Rice, dette er en smakfull ris med en svakt fruktig smak, men ikke søt. Brukes til rispudding, men også deilig i salte retter, som salater. Tilgjengelig: Asiatisk og indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker.
Kort- og mellomstore ris
6 og 7. Kortkorn: Risen som skal brukes når du foretrekker en klebrig tekstur og et mykere korn etter matlaging. Det passer godt med mange asiatiske retter og brukes i retter som paella og risotto. Tilgjengelig: større supermarkeder; gourmet butikker; Italienske markeder. En populær type kortkornet ris er Arborio. Vokset i både Amerika og Italia, er det noen ganger merket Risotto Rice og brukes oftest i den italienske risretten kalt risotto. Når du er kokt, produserer Arborio ris en litt tynn, kremaktig eksteriør som er fast på tetten. Tilgjengelig: supermarkeder; Italiensk dagligvarer; gourmet- og helsekostbutikker.
Medium-Grain: En litt klebrig ris som kokes opp øm og plump med en nøytral smak. Bruk den i desserter, pannekaker, risotto eller paella. Tilgjengelig: supermarkeder.
Brown Rices
8. Brown: Med sin nutty smak og tynn tekstur, smaker denne upolerte risen best når den er parret med sterke krydder og sauser. Tilgjengelig: supermarkeder.
9. Brun og vilt risblanding: Den sterke, nutty smak av vill ris (som egentlig er et langkornet myrgress innfødt i USA) er mellowed når det sammenkobles med brun ris. Bruk den som en sidefarge for dristig smaksatt kjøtt. Tilgjengelig: supermarkeder.
Langkornsrisiko
10. Jasmine: Denne risen har en mild popcorn aroma. Korn svulmer kun i lengderetningen; de don'Ikke plump opp. Jasmine ris er myk og litt klebrig. Bruk som akkompagnement til stekepanne. Tilgjengelig: større supermarkeder; Asiatisk og indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker.
11. Basmati: Som jasminris har dette en popcorn-aroma. Når de er kokt, separeres de lange kornene godt. Dette er en utmerket ris å parre med stekegods og andre asiatiske inspirerte måltider. Tilgjengelig: større supermarkeder; Asiatisk og indisk dagligvarer; helsekost og gourmetbutikker.
12. Langkorn: Omtrent tre fjerdedeler av risen som forbrukes i Amerika, er langkornet. Denne risen's nøytrale smak og solid tekstur gjør det til en perfekt sideskål med nesten alt. Når kokt, korn forblir separate og LUN. Tilgjengelig: supermarkeder.
En bryter fra vanlig ris; Denne sprø kyllingsalat får ekstra knase fra risnudler.
- 3 kopper peanøttolje eller matolje
- 3 oz. tynne risnudler
- 1/2 kopp riseddik
- 1/3 kopp sukker
- 3 ss redusert natrium soyasaus
- 3 til 4 ts fiskesaus
- 2/3 kopp redusert natrium kylling kjøttkraft
- 1 ss korianderfrø, knust
- 1 1/2 teskje paprika
- 8 oz. utbenet, skinnfritt kyllingbryst eller benfri svinekjøtt, skåret i tynne bittestrimler
- 4 kopper blandet salatgrønn revet i bitdeler
- 1/2 kopp bønnespirer
- 6 middels grønne løk, skåret i 1-tommers stykker
- 1/2 kopp snipped frisk koriander
- 2 ss hakkede usaltede peanøtter
1. I en tung, dyp 3-kvarts kasserolle eller dypfettfryservarmeolje til 375 grader F. Kok halv nudler om gangen i 10 til 15 sekunder eller til puffet. Tøm på papirhåndklær. Bryt litt opp og sett til side.
2. I en stor skillet eller wok blander du sammen eddik, sukker, soyasaus, fiskesaus, kylling bouillon, koriander og paprika. Varme til kokende; reduser varmen og kok 6 til 8 minutter eller til litt tykkere. Tilsett kylling eller svin, kok og rør i 2 til 3 minutter eller til kjøttet ikke lenger er rosa inni. Fjern fra varme og avkjøle i 10 minutter.
3. Kast ingrediensene i en stor bolle; eller til å lage en ordnet salat, dele 3/4 av de stekte risnudlene blant 4 salatplater. Topp med salatgrønt og skje kjøttblanding på salatgrønt. Topp med bønnespirer, grønne løk, koriander, resterende stekte nudler og jordnøtter. Gjør 4 porsjoner.
Ernæring fakta per porsjon: 357 cal., 13 g totalt fett (2 g lette fett), 31 mg kol., 797 mg natrium, 45 g karbo., 2 g fiber og 18 g pro. Daglige verdier: 11% vit. A, 13% vit. C, 4% kalsium og 15% jern.
