Rice Basics

Slik velger du riktig ris for dine behov.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Pass på å velge riktig type ris for middagen du serverer.

• Kortkornet ris er høy i stivelse, noe som gjør det klebrig enn andre ris. Det brukes oftest i asiatisk matlaging, spansk paella og risotto. En verdsatt kortkornet ris er Arborio-ris - en støttespiller i risotto.
• Mellomkornet ris er litt klebrig. Den koker opp øm og plump med mild smak og kan brukes i en rekke retter.
• Langkornet hvit ris er den vanligste risen som brukes i Amerika. Den har en nøytral smak og fast tekstur, og forblir skilt og fluffy når den er kokt. Langkornige ris som jasmin og basmati er aromatiske ris kjent for deres dufter. Begge er bra sammen med stekepanne og andre matvarer i asiatisk og indisk stil eller brukt i pilafs.

Bli kreativ med måltidene dine ved å endre risen du bruker.

• brun ris bare har skroget fjernet. De kli lagene som er igjen på kornet, gir det en brunfargen og en nøtaktig smak med en litt tynn tekstur.

Hvit eller polert ris Males for å fjerne både skroget og branlagene. Den's milky, delikat flavored, og kommer i flere varianter.

precooked (hurtigkokende) ris er tilgjengelig i både hvit og brun.

parboiled (noen ganger kalt omdannet) ris blir behandlet med en damptrykksprosess før fresing for å gjøre det hvite kokte kornet ekstra mykt.

Vill ris brukes som ris men isn't ris i det hele tatt; den's det lange, mørkebrune eller sorte, nøttsmakede frøet av et merggress. Det er mange varianter og det kokker på bare noen få minutter.

I tillegg, Det er en rekke fargerike ris. Disse inkluderer Himalayanrød, Kinesisk Svart, Colusari Rød, Svart Japonica og Lilla Thai, nå tilgjengelig for kokker som vil gå utover grunnleggende hvite eller brune.