Krydder og tørkede produkter

Ukjent med asiatiske produkter? Ikke nå lenger.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB En krydder kan gi en verden av smak til matlagingen.

• cilantro: Også kalt fersk koriander eller kinesisk persille. Det er en flatbladet persille med en skarp, nesten muskisk lukt som gir en særegen smak til orientalske retter. Persille kan erstattes av farge, men det vil ikke gi samme smak.
• Fem-krydderpulver: En krydder med en utbredt aroma som kombinerer jordstjerneanis, kanel, fennikel, nellik og Szechwan pepper.
• Hvitløk: Den sterkt duftende, skarpe pære av en plante som er relatert til løk. Hver pære består av små segmenter som heter klovne. Foruten fersk hvitløk, du'Jeg vil finne hvitløk flaske og tørket.

Ingefærrot: En knobbyrot med brun hud og kremfarget kjøtt. Frisk ingefær er aromatisk med en skarp, krydret smak. Skal av huden og deretter skjære eller makulere kjøttet. Jord ingefær er den tørkede versjonen.

Stjerneanis: En tørket, stjerneformet krydder med lakrislignende smak og aroma. Det kommer ofte i stykker, men en perfekt stjerneanis er en åttespisset stjerne.

Hele Szechwan Pepper: Små, rødbrune bær. Hvis de spises alene, har de en liten følelsesløs effekt på tungen. De låner aromatisk smak til retter. Om ønskelig, erstatt hele sort pepparkorn.

Tørkede produkter kan legge til en skarp tinge eller en brennende smak.

• Tørket mandarinskall: Noen ganger kalt mandarin appelsinskall. Mørkbrun og sprø, mandarinskall er soltørket for å produsere en skarp smak. Hvis ønskelig, tørk din egen mandarin eller appelsinskall.
• Tørket sopp: Også kjent som tørket svart sopp eller vinter sopp. Disse spiselige soppene gir en særegen smak og en tynn tekstur til retter. Ulike varianter av tørket sopp varierer i utseende, størrelse og smak. Sug dem i varmt vann, skyll og fjern de tøffe stenglene før du bruker dem.
• Tørket sky og treører: Spiselige sopp med brunt, rynket utseende. Tre ører (også kalt tre ører) er større og grovere i tekstur enn sky ører. Cloud ører er mer delikat i smak. Begge er verdsatt for deres skarphet og rik farge. Sug dem i varmt vann, skyll og fjern de tøffe stenglene før du bruker dem. Bruk sky og tre ører utveksling i oppskrifter.
• Tørket Lily Buds: Også kjent som tiger-liljeknopper eller gyldne nåler. Den brune-gull knoppene legger tekstur og en mild, delikat smak til orientalske retter. Soak dem i vann før du bruker.
• Tørket Rød Chili Peppers: Glossy-skinned, røde pods med en varm, brennende smak. For å redusere hotness, fjern frøene før du bruker. Ved håndtering av chili peppers, bruk hansker for å beskytte huden din mot pepperoljene.