Sensasjonell sitrus

Sitrus har alltid vært den ultimate peel-and-eat næringsmiddelmat. Men fordi det passer til dagens næringsriktlinjer - lavere fett, salt og kolesterol og høy fiber - sitrus har blitt en stjerne på matscenen.

Lagre Pin FB Navel appelsiner

• navler er tykt skinnet og lett å skrelle. De er best brukt i seksjoner for matlaging. Legg dem på slutten av steketiden slik at de holder form.
• Sevilla, en nykommer på den amerikanske markedet, har lenge vært Europa's vinterorange. Denne juvelfargen oransje har mange aliaser - bitter, sur, vinter, Bigarade, blod og Moro. Med kjøttfarge som strekker seg fra rubinstein til dyp burgunder, gir Sevilla en visuell appell til enhver tallerken.

mandariner

• mandariner er også kjent av et annet navn. Botanisk er disse små, litt flatete sitrus med løs hud mandariner. I dag brukes navnene mandarin og mandarin ofte utveksling. De er også utskiftbare for kulinarisk bruk.
• mandariner har mange varianter som Satsuma, Fairchild, Kinnow og Royal, men de smaker veldig likt. Uansett hva de kalles, gjør denne gruppen av sitrus et godt tillegg sammen med limes og serveres over kyllingebryst eller i relish på ferie. Saften legger til litt mysterium med sauser og frosne desserter.
• Algeriske clementines og tangelos er solskinnet kusiner av mandarin. Klementiner, et kryss mellom den bitre oransje og mandarin, er noen ganger tilgjengelige på østkysten. Tangelos er lett tilgjengelige over hele landet. Knappen på stengelenden gir tangelos unna. Et kryss mellom grapefrukt og mandariner, tangelos har en tartsøt smak. De er stand-ins for enhver rett som ringer til mandariner, appelsiner eller grapefrukt.
• grapefrukt kommer i flere varianter, som varierer i farger fra hvitt til rødt. Mange er tilgjengelige året rundt. For livlig smak, erstatt grapefruktjuice for sitronsaft.

Pummelos

• Pummelos er den største sitrusfruen. Deres smak er en mykere, mindre sur versjon av grapefrukten. En pummelo fyller hånden din, men på den tiden skal du avkli sin tykke hud, du'igjen med en frukt om størrelsen på en stor oransje. Kjøttet varierer fra hvitt til dyprosa. Fordi smaken er så subtil, fungerer pummelos godt i en tangelo- og kiwisalat eller blandes med reker og fylles i en avokado.
• Puckery kumquats, Den minste citrusfruen, er motsatt av pummelos i størrelse og smak. Kumquats forblir et spesialbutikkobjekt, selv om gartnere i hjemmet belønner dem for å plukke eller bevare seg i sirup. Kumquats er enkle å vokse og passer godt med limes for å lage limequats.
• Limes stå alene. Den persiske eller tahitiske er kalken som ofte finnes i produsentavdelingen. En nylig ankomst til markedet, Kaffir limes brukes i Sørøst-asiatisk matlaging. Den smakfulle, aromatiske smaken skiller seg ut i supper og karriretter. Den karibiske, meksikanske eller Florida nøkkelkalk er vanskeligere å komme forbi. Mest sett i bakgårdshager, er denne søte, gulaktige kalken mye elsket av piemakers verden over.

Savvy kokker som dra nytte av sitrus vil ikke ha problemer med å konvertere kjedelige middager til minneverdige måltider.

Lime og Tangerine Chicken Breasts

Lime og Tangerine Chicken Breasts Du'Jeg elsker denne sommerfulle kyllingen smaksatt med friske urter og sitrus.

Se denne oppskriften

Karibisk salat Reker, blod appelsiner og papaya i denne salaten er en tropisk trio som's vanskelig å motstå. Hvis ditt supermarked ikke gjør det'Ikke bære blod appelsiner, noe sort vil gjøre.

Se denne oppskriften

Marokkansk Blood Orange Salad Lag denne frukten og oliven salaten i løpet av minutter, så la den stå for å blande smaker mens du er ferdig med resten av måltidet.

Se denne oppskriften

Fersk sitron sorbet Hold denne forfriskende desserten til stede for en kjølig godbit.

Se denne oppskriften

Mediterranean Stew med oliven og appelsiner Denne storslåtte biffgryten skryter smaken av Hellas med tilsatt sitrus.

Se denne oppskriften

Pummelo, Tangelo og Bananasalat En sitrus dressing er bare tingen for en sitrus-banansalat.

Se denne oppskriften

Sitrus eddik Prøv denne hjemmelagede eddiken i en dressing for en frukt og grønn salat.

Se denne oppskriften

Fersk Orange Sorbet Lightests, ferskeste smakende dessert noensinne! Prøv alle fruktalternativene også.

Se denne oppskriften

Tangelo Ambrosia Risting kokosen forbedrer smaken, slik at du kan bruke mindre.

Se denne oppskriften

Sitrusfruer stjeler lyset bort fra blomster i denne enkle og duftende borddekorasjonen.

Hva trenger du:

Juicy frukter er ikke bare til frokost lenger.

• Wire kurv
• Limer, sitroner, kumquater
• Sitrus eller salalblad
• Stephanotis - en woody vintre med duftende hvite blomster
• Liten kniv

Bruksanvisning:

1. Fyll kurven med frukt, Klynger kumquatsene for å få den levende pulserende oransjen best. 2. Tilfeldig halver flere av hver frukt. Prøv å skille sitroner og limer i lengderetningen; forskjellige former er mer interessante. 3. Sett inn salte eller sitrusblader i hele. 4. Tuck stephanotis i og rundt kurven. Merk: Vent til kurven er på sitt endelige reisemål for å fullføre dette trinnet.

Hva trenger du:

Plasser disse votives med sitrus midtpunktet eller la dem stå alene.

• Glass votive lysestaker
• Sitrusblader eller salal
• Gummibånd
• Wire-edge bånd
• Saks

Bruksanvisning:

1. Wrap sitrusblader rundt lysestolen, og fest med gummibånd. 2. Trim bunnen av bladene skyll med bunnen av lysestolen. 3. Kutt kanten av båndet og vikle rundt stearinlysholderen, vri den sikkert på plass. 4. Avslutt båndets ender ved å kutte innover V. 5. Snip og fjern gummibåndet.

seksjonering

For å snitte en oransje eller grapefrukt fjerner du peeling og hvit membran fra hele frukten. Bruk en skarp paringkniv for å kutte fruktseksjonen bort fra membranen på hver side.

Visste du?

Sitrus er en stor kilde til vitamin C. Det du kanskje ikke skjønner er at bare 25 prosent av frukten's vitamin C er i juice. Resten er i skallet og albedo, det hvite laget under huden. Citrus' Oppløselig fiber, som også finnes i albedo, bidrar til lavere blodkolesterol. Skallet er høyt i pektin, noe som er grunnen til det's legges til gelé og syltetøy for å hjelpe dem med å sette. De små oljesakene i den fargede ytre skrellen holder intenst fruktsmak. En spiseskje med revet peeling gir mer zing til en oppskrift enn en kopp juice.