Simmering Grunnleggende

Oppdag hvordan du kan smake din favoritt supper, stuvninger og kjøttretter til perfeksjon.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Bring suppen til koking og senk deretter varmen slik at boblene stiger sakte til overflaten.

1. grønnsaker Noen ganger er det stekt stekt og kjøtt blir noen ganger brunt før det begynner å smelte. For å unngå et fettaktig ferdig produkt, sørg for at du tømmer av alt overflødig fett før du legger til sølevæsken.

2. Når væsken er lagt til, må du bringe suppen eller kjøttblandingen til koking. Deretter reduserer varmen litt slik at boblene sakte stiger mot overflaten, bryter like før de når toppen.

3. Noen ganger Wok eller skillet må dekkes for å holde all væske og damp inni. Andre ganger, men wok eller skillet bør avdekkes for å redusere blandingen's mengde eller fortykke blandingen litt.

4. I noen oppskrifter en blanding av mel eller majsstivelse og væske tilsettes til kokevæsken. Pass på at du legger til mel- eller majsstivelsesblandingen på den tiden som er rettet opp i oppskriften. Hvis det's tilsatt for tidlig, den smakfulle sausen eller sausen vil ha en tendens til å tynne etter at den tykkes.

Bruk en tung wok for å simre, da det tillater jevn oppvarming over en lengre periode.

• Velge en tung wok eller stor skillet med et tettsittende deksel. Den tykke basen av en tung wok eller skillet tillater jevn oppvarming over en lengre periode.
• Hvis du bruker en stålwok, vær sikker på at wok og lokket er godt krydret. Hvis stålet ikke blir behandlet, kan tomater, sitronsaft, vin, eddik og andre sure ingredienser reagere med stålet og forårsake misfarging av maten og wok. Selv om misfargingen ikke gjør det'Påvirker ikke smaken eller sikkerheten til maten, det ser vanligvis ut som unappetizing.
• Når et lokk er nødvendig, sørg for at den er tettsittende, slik at fuktighet og damp ikke rømmer fra wok eller skillet.