Souffle Grunnleggende

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Hold ovnsdøren lukket for å forhindre at din souffle kollapser mens du er i gang med matlaging.

På fransk betyr "souffle" "puff". Nesten hvert trinn i å lage en souffel er å enten øke sin pust eller beskytte den mot å falle. Disse tipsene vil hjelpe deg med å oppnå dette.

• Bruk en krage. Fordi en souffel ofte øker i volum to eller tre ganger, trenger en soufflefat en krage å holde i blandingen når den baker og utvider.
• Husk syren. En liten mengde syre, ofte krem ​​av tartar, bidrar til å hindre at en souffel faller sammen. Å legge til for mye syre kan forstyrre koagulering av eggproteiner under baking, men følg oppskriften nøye.

Slå egghvittene til stive topper. Luften som blir slått i hvite varmer og ekspanderer under baking, slik at souffelen stiger.

Fyll forsiktig eggskjærblandingen i egghvittene. Bruk en stor gummispatel og en ned-og-over-bevegelse. Pass på at de hvite er godt innarbeidet, men ikke'Ikke rør for mye eller souffelen vant't stiger veldig høyt.

Hold ovnsdøren lukket. Å åpne døren i løpet av de første 20 til 25 minuttene baking kan føre til at souffelen faller på grunn av den plutselige tilstrømningen av kald luft.