Biff på grillen

Ta tak i tangene dine og gjør deg klar til å sette deg i brann i bakgården din matlaging karriere.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Gjør din favorittbiff enda bedre ved å lage mat på grillen.

1. Velg riktig kutt. Ruten til en god biff - om du griller med gass eller kull - begynner på kjøtttelleren. Kjøp steker som er 3/4 til 1-1 / 2 inches tykk - noe tynnere og innsiden vil bli overcooked raskere enn forventet. De mest ømte og smakfulle steker er også de som har mest marmorering - som er de små hvite flekkene og blodårene i kjøttet. Du'Jeg vil mest sannsynlig finne kjøtt- eller valgkjøtt i butikken din; utvalgte kjøtt har mindre fett, mer valg. Noen spesialitet slaktere og supermarkeder tilbyr også førsteklasses biff, som har enda mer marmorering.

2. Les før du lager mat. Hvis du har havn'Ikke gjort så nylig, kom ut håndboken som fulgte med grillen. Den's full av nødvendig informasjon som vil hjelpe deg å være den beste bakgårdskokken på blokken din. Og vær oppmerksom på at rengjøringsmaskinens overflate, desto bedre vil biffene smake. Vi foreslår at du skrubbe med en stålbørste når grillen er varm; Den beste tiden er etter deg're gjort matlaging.

3. Årstid. Ta biffen ut av kjøleskapet, rist på din favoritt krydderblanding eller pepper, og pensel eller gni stekene med olivenolje eller matolje; det vil minske å stikke og bidra til å lage biff-hus-stil grill merker. Lag saltet til etter grilling.

4. Hold brannen moderat. En jevn, middels temperatur er nøkkelen til suksess. Hvis du bruker kull, legg inn nok kul til å lage ett lag på bunnen av grillen. Etter de'lys igjen, la kulene brenne til dekket med grå aske (et stadium kalles middels kul). Sørg for at du forvarmer kokegrillet over kulene i 3 til 5 minutter før kjøttet går på, så begynn straks å grille (trekull forblir ved riktig stekekokningstemperatur ca 45 minutter). For gassgriller må du justere kontrollene til produsentens anbefalinger.

5. Følg diagrammet. Cook steker minimumsperioden foreslått på matlaging diagrammer. Med tang, skru dem halvveis gjennom koketiden. Hvis de'stakk igjen, la dem gå i et minutt for å lage litt mat og løft forsiktig til de slippes ut av grillen.

Biff Times Chart

Last ned Adobe Acrobat

Hvis stekene ikke er helt ferdige, bare pop dem tilbake på brannen i to eller tre minutter. Når tiden er opp, skar du enten i en av stekene for en titt, (det's biff deg'Gi deg selv) eller bruk et øyeblikkelig termometer satt inn horisontalt i kjøttet. USDA gjør det ikke'Ikke anbefaler å servere steker som er mindre enn middels sjeldne, og godt gjort steker er vanligvis tørrere og mindre ømme. En biff er sjelden ved 140 grader F og godt gjort ved 170 grader F. For steker tykkere enn 1-1 / 2 tommer, fjern fra grillen når et termometer registrerer 5 grader F under ønsket doneness. Dekk med en løs telt av folie og biffen fortsetter å lage mat til riktig grad av doneness. Når kjøttet kommer av grillen, la det stå i 5 til 10 minutter - dekket med folie.

nødhjelp

Hvis kullet blusser opp, flytt kjøttet bort fra flammen (og reduser varmen på en gassgrill), eller sett lokket på grillen til flammene dør ut. Og sett aldri vann i en flammende grill; Du kan forårsake dampforbrenning eller spre brannen.

T-Bone Steak

1. T-beinet og Porterhouse er veldig like. De'begge deler består av to andre kutt - en toppløk og en mørbrad - med t-formet bein i midten. (Porterhuset har et større mørbrad.)

Top Sirloin

2. Top Sirloin er fastere og litt lavere i fett enn de andre fire.

Top Loin

3. The Top Loin, også kalt en New York eller Kansas City-strip, blant andre navn, er øm og blant de skarpeste.

indrefilet

4. Som navnet tilsier, Tenderloin er ofte utpekt som et veldig ømt snitt. Det har også den mildeste smaken av steker som vises her. Det smaker best hvis det ikke er kokt utover medium.

entrecôte

5. En Ribeye er en veldig smakfull biff, nesten som å spise grillet roastbiff. Dette er et godt kutt for de som foretrekker et resultat mer mot godt gjort.