De beste allmåte melstatene

Prøv disse erstatene for hvitt mel, uansett om du prøver å spise glutenfri eller legge til fiber - eller er bare i en bakekniv.

Av Karla Walsh Oppdatert: 23. juli, 2018 Lagre Pin FB

Dette grove teksturerte melet inneholder mer protein og kalsium enn hvitt mel, pluss næringsrik hvetekim. Hele hvetemel gjør tyngre brød og bakevarer. Ved å blande det med allsidig mel vil det lette tekstur av det ferdige produktet samtidig som næringsfordelene opprettholdes.

Prøv det i: Hele hvete Chocolate-Blueberry Cake

Hele hvete mel og kakao pulver team opp for å gjøre denne ømme, rik kake med en overraskende fett-erstatter som støter opp ernæring enda mer: blended blåbær!

Få oppskriften: Hele hvete Chocolate-Blueberry Cake

Få vårt gratis nødbyttekort!

Hvit hel hveteemel

Hvit hvetemel er malt fra hvet hvete i stedet for den tradisjonelle mørkere hveten som brukes i vanlig hvetemel. Den har en lignende næringsprofil og gir de samme nutty, hjertelige egenskaper til bakt varer som hele hvetemel.

Prøv det i: Hele Hvete Gresskar Brød

Gjort med et to-til-ett-forhold av hvitt hele hvetemel og allmennmel, smelter denne raske brødrecepten opp fiber og protein og holder alle høstsmakene (muskatnøtt, kanel) du kjenner og elsker fra andre gresskar brød. For å rydde opp oppskriften enda mer, handler vi 3/4 kopp fett yoghurt for det meste av oljen.

Få oppskriften: Hele Hvete Gresskar Brød

Kokosmør

Kokosmel er høyt i fiber og lavt karbohydrater, men har mer mettet fettinnhold enn hvitt mel. Kokosmel har høyt fuktighetsinnhold, og det har også utrolig absorpsjon, noe som kan resultere i et tørrere, tettere ferdig produkt. Bruk av kokosmel i oppskrifter kan kreve å legge til ekstra væske eller fett.

Prøv det i: Kirsebær-Kokosnøtt Bananbrød

En kombinasjon av kokosnøtt, havre og allsidig flor gir denne tropiske brødrecepten den perfekte blandingen av hjerte og lyshet. Kokosolje og mosede bananer gjør det super fuktig. 

Få oppskriften: Kirsebær-Kokosnøtt Bananbrød

Score enda mer ingrediens substitusjon ideer.

Mandelmel

Laget av bakte rå mandler, mandelmel (eller mandelmel) gir høyt protein, fiber, fuktighet og en nøtaktig smak for glutenfri bakt varer. Almondmel er imidlertid høyere i fett enn hvitt mel.

Prøv det i: Safe-to-Eat Monster Cookie Dough

Rå allsidig mel har vært knyttet til potensiell risiko for E. coli-forurensning, så velg trygg mel som mandel, havre eller kokos når du're pynte opp bake oppskrifter som denne fargerike, barnevennlige råkakedeigen.

Få oppskriften: Safe-to-Eat Monster Cookie Dough

Ris mel

Finnes i både hvite og brune varianter, rismel er pakket med fiber og protein og har en nøtaktig smak. Rismel har en tendens til å produsere en sandaktig eller grisete tekstur, så se etter finmalt rismel eller bland med et annet glutenfritt mel for å kompensere for konsistensforskjellen.

Prøv det i: Glutenfri Lemon-Strawberry Cornmeal Scones

Brunt rismel, majsmel og litt sukker er byggesteinene i disse tette og søte scones. Toss i en kopp jordbær og rist i fersk sitronskall for fjærende smak og server med et glass melk for den ultimate snacktidsdunking duoen.

Få oppskriften: Glutenfri Lemon-Strawberry Cornmeal Scones

Kikertær / Garbanzo Bønnemel

Laget med bakte kikærter, er dette glutenfritt mel høyere i fiber, protein og jern enn hvitt mel. Kikærter, også kjent som garbanzo bønner, blir vanligvis malt når det er rå, men det kan roastes først. Den tette tekstur av kikertmel gjør det til å fungere bra som et fortykkelsesmiddel eller bindemiddel i elementer som pasta sauser, friter eller kjøttboller. Og hvorfor ikke gi det et skudd som grunnlag for socca (kikærpannekaker)?

Prøv det i: Kikert Alfredo med Spring Veggies

Gjør kremaktig pasta helt vegan ved å bruke en blanding av vann og kikert mel i stedet for krem ​​eller melk og bland cashewnøtter for å erstatte osten. Få vil legge merke til det'er ikke den typiske Alfredo!

Få oppskriften: Kikert Alfredo med Spring Veggies

Psst! Du trenger bare fire ingredienser for å lage denne enkle glutenfri melblandingen.

Bokhvete Mel

Nutty i smak, høy i fiber, og rik på vitaminer, er dette gamle kornmelet en annen flott glutenfri bytte. Siden det kan være kalkaktig i store mengder, kan du prøve et forhold mellom bokhvete og et annet mel når en oppskrift krever bokhvete mel som en betydelig del av den tørre blandingen.

Prøv det i: Caramel Drizzle Brownies

Når blandet med rikelig med smeltet sjokolade og toppet med ooey-gooey karamell, du'Jeg vil aldri merke det næringsrike bokhveteemelet og hvetekimmen gjemmer seg i denne rike brownie oppskriften.

Få oppskriften: Caramel Drizzle Brownies

Rugmel

Tilgjengelig i hvitt, lett, medium, mørkt og hele (pumpernickel), varierer rugmel basert på mengden av kli som forblir på kornet. De mørkere, mer hele rugmelene er tyngre og gir en litt fruktig smak. Du'Jeg finner ofte bakende oppskrifter som kaller for dette gluten-inkluderende melet blandet med hvete eller hvitt mel.

Prøv det i: Ginger-Mango Banana Brød

Rengjør din pantry for denne friske, tropiske vri på grunnleggende bananbrød. Smeten inneholder rugmel, hvit hvete og allmaktsmel (pluss rikelig med varme bakekrydder). 

Få oppskriften: Ginger-Mango Banana Brød

Havremel

Dette glutenfrie melet er laget med havregryn, kim, kli og endosperm av havre. Høyt i fiber og litt søt i smak, vil havremel oftest bli sett på som erstatning for noe av hvitt eller hvetemel i brød, pannekaker og andre bakevarer.

Prøv det i: Jordbær og Cream Pannekaker

Du'll flippe over disse perfekt fluffy flapjackene, laget med et amalgam av havremel, hel hvete bakverk mel, allsidig mel og et par skjeer av chia frø. En sprut av appelsinjuice lyser opp blandingen.

Få oppskriften: Jordbær og Cream Pannekaker

Klikk for alt du trenger å vite om å gå glutenfri, inkludert våre hemmeligheter for de beste pastas, mel og pizza!

Amaranth Flour

Ground amaranth, laget med et gammelt korn som inneholder mange aminosyrer som er fraværende i de fleste mel, inneholder ikke gluten og mye protein. Det gir en liten jordlighet til bakevarer og er vanligvis inkludert i oppskrifter i et 50/50 forhold med et annet lettere mel for den nærmest klassiske strukturen.

Prøv det i: Caramel-Coffee Snickerdoodles

En skål med amarantmel er den perfekte smaken passer for disse fallinspirerte karamell- og kaffekakene. Hvitt full hvetemel og allmaktsmel sørg for at kaken smuldrer du husker fra barndomsintervaller.

Få oppskriften: Caramel-Coffee Snickerdoodles

Våre testkjøkkenets topp sunne bakervarer

Nå som du har melet 411, lær deg enda mer om hvordan du lettere din favorittbehandler mens du holder hele smaken:

• Sneakily Næringsrik Desserter
• 27 Heart-Smart Baking Oppskrifter
• Sunn Bake Products and Swaps
• 15 enkle erstatninger for å gjøre noen oppskrift sunnere
• The Tastiest Skinny og Sweet Cakes

• Av Karla Walsh