Den beste glutenfri bananbrød 6 hemmeligheter

Det er mer å forvandle alles favoritt raske brød til en glutenfri følelse enn å bare bytte ut hvetemel for en glutenfri blanding. Hvis du vil ha det beste bananbrødet - glutenfritt eller ikke - trenger du disse viktige tipsene.

Av Gigi Stewart, M.A. Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

De fleste kjøpte glutenfrie melblandingene inneholder xantan (eller annen) tannkjøtt for å forbedre teksturene av bakevarer. Overraskende, disse tannkjøttene kan utgjøre flere problemer. For det første kan de forårsake fordøyelsesproblemer og mange personer don't tolerere dem veldig bra. Deretter er xantangummi veldig dyrt og kjører opp prisen på de ferdige blandingene enda mer. Og til slutt, disse tannkjøttene kan faktisk gi dine bakt varer en gummiaktig eller gummy tekstur. At's spesielt sant med fuktige raske brød som bananbrød.

Faktisk er det sjelden nødvendig å bruke xantan (eller annen) tyggegummi i glutenfri baking.

For et lett og fuktig bananbrød, vær sikker på å velge en glutenfri melblanding uten tilsatt tannkjøtt, eller bare kjøp noen ingredienser og bland ditt eget. Du'Du sparer penger, og du er fornøyd med å vite nøyaktig hva som går inn i dine bakevarer!

Prøv min oppskrift på en fantastisk all-purpose glutenfri blanding som's tyggegummifri.

Gigi's hverdag glutenfri, gum-fri melblanding

• 2-1 / 2 kopper brunt rismel
• 1 kopp tapioka mel (også kalt tapiokastivelse)
• 1 kopp potetstivelse (IKKE potetmel)
• 1/4 kopp pilroot mel

Kombiner ingredienser i en stor bolle; visp å blande grundig.

Oppbevares i en glassbeholder med et tett lokket ved romtemperatur eller i kjøleskapet hvis du planlegger å lagre lenger enn 4-6 måneder.

2. Mål riktig.

Måling for enhver type baking er viktig, men i glutenfri baking er det kritisk. Jeg anbefaler at du måler mel i vekt, i gram, med kjøkkenskala. Du kan finne rimelige kjøkkenvekter i hjemmebutikker og online, og det vil gjøre hele forskjellen.

Jeg legger alltid vekt og volum i mine oppskrifter, men når du har vekt på ingrediensene dine, vil du bli overrasket over de forbedrede resultatene i bakt varer.

3. Bruk de rypest bananene du kan finne (og lær hvordan du skaler dem).

Riper bananen, søtere bananbrødet. Den's så enkelt. Som bananer modner, vises svarte flekker, kalt sukkerflater, på ytre skrell. Selv når den ytre peelen er nesten helt svart, kan du få en helt god banan som venter på innsiden. Det er den beste banan å bruke til bananbrød, så ikke'Ikke kast de overfylte fruktene ut!

Men hva om bananene dine er super modne og du'Jeg er ikke i stand til å bruke dem til å lage bananbrød med en gang? Ikke noe problem! Bare skrell, plasser bananene i fryser, zip-top baggies, og klem ut hele luften mens du forsegler. Merk dem og frys opptil 2 måneder til deg'vær klar til å bruke dem. Når du vil bake, la dem tine ved romtemperatur i ca 20 minutter, deretter mos som du normalt ville. Disse frosne bananene er også gode for smoothies. Jeg holder alltid noe i fryseren min.

Visste du peeling en banan er en bunn oppgave? Skal bananene fra den nedre enden oppover, og skallet glir rett og av deg'll unngår de irriterende "strengene" som faktisk kalles phloem. De er viktige for banan fordi det's hvordan næringsstoffene fordeles gjennom frukten mens den vokser, men de smaker yucky og har en dårlig tekstur, så vi ikke'Jeg vil ikke ha dem i vårt brød.

4. Bruk ferske egg (og lære å teste dem).

Egg brukes til bindemiddel og for å leav opp i oppskrifter, og friske egg er avgjørende for de beste resultatene. Hvis du'ikke sikker på om eggene dine er friske, du kan finne ut i et blunk ved å gjøre "float testen". Her'vise fram:

Legg forsiktig egg i en bolle med vanlig kaldt vann. Egg som synker er friske; egg som flyter er ikke friske og bør kastes. 

Denne testen fungerer fordi eggeskall er porøs, og over tid går luft inn i egget (det's kalt en "luftcelle"). Jo lengre egg lagres, desto mer luft kommer inn. Jo mer luft inne i egget, desto mer flytende er det, slik at det flyter. Så gamle, luftfylte egg vil flyte. Også, over tid, kommer noe væske ut gjennom det porøse skallet via fordampning, slik at det også bidrar.

Noen egg vipper eller står på slutten. Disse er fortsatt ganske friske, men skal brukes snart. Disse eggene er best for å lage hardkokte egg eller til bruk i retter som er kokt grundig.

5. Følg oppskriften.

Første gang du lager en ny oppskrift, følg den nøyaktig slik at du vet hvordan den skal vise seg. Neste gang du gjør det, kan du gjøre justeringer en etter en, og eksperimentere for å se hva som fungerer og hva som ikke gjør't. Oppskriftsutviklere har en tendens til å teste sine kreasjoner med mange variasjoner før de avgjør på en endelig versjon. Vi gjør jobben for deg, slik at alt du trenger å gjøre er å bake og nyte. Når substitusjoner er mulige, spesielt når det gjelder de av oss som imøtekommer personer med spesielle diettbehov, blir de vanligvis nevnt i ingredienslisten. Hold kjerne ingrediensene så nær originalen som mulig, og legg til din egen teft ved å bytte ting som add-ins (sjokolade chips, nøtter, frø, tørket frukt, etc.) som vant'Ikke endre oppskriftets kjemi.

6. Vær tålmodig og la brødet kjøle helt før skiver.

Jeg vet, du vil ha et varmt stykke ferskt bakt bananbrød slathered med smør eller kremost - eller bare på egenhånd. Jeg forstår, men jeg forstår også glutenfri baking, og du vil alltid oppnå dine beste resultater hvis du tillater alle dine bakte varer å være helt kule før du graver inn.'s fordi dampen fanget inne i bakt varer fortsetter å lage mat selv etter at de er ute av ovnen. Hvis du sniker inn for tidlig, vil du sannsynligvis finne et gooey eller gummy senter.

Beste Bananbrød Oppskrifter

Bananbrød med Streusel Topping

Banan-Kokosbrød

To-tones bananbrød