Ost Guide

Enten du søker stjernen i ditt neste ostbrett eller den beste osten til neste sandwich, makaroni og ost, salat eller pizza, her er du veiledning for å navigere i de mange ostene som er tilgjengelige i dag.

Av Wini Moranville Oppdatert: 21. november 2018 Lagre Pin FB

Finn den perfekte osten til enhver oppskrift eller ostbrett med denne praktiske ost-guiden med info for ost-elskere av noe ferdighetsnivå.

Med klokka fra toppen: feta, fersk mozzarella, chèvre

Friske oster

Disse myke og rindløse typer ost er laget innen en dag og er ment å bli nytes snart etter at de er laget. Noen av de forskjellige ostene i denne kategorien inkluderer:

• Chèvre: Denne myke, mildt tangy geitosten er flott for servering over salater. Du kan også nyte det som en del av en ostebrett "server sammen med kjeks og søte eller salte konserves. Lær hvordan du bygger et ostbrett med disse pekene.
• feta: Denne friske osten kommer opprinnelig fra Hellas, hvor den tradisjonelt ble laget av sauen eller geitemelk. I disse dager er det også gjort i USA, men ofte fra kulemelk. Tekstur er fast til smuldrende, og smaken er skarp, tangy og salt. Det er en av de beste ostvarianter for salater og pasta-kastruller.
• Frisk mozzarella: Vanligvis laget av kulemelk, har fersk mozzarella en mild, melkeaktig smak og myk tekstur. Det er en av sommers mest populære oster, spesielt når det serveres med skivede hjemmelagde tomater, fersk basilikum, salt, pepper og olivenolje, en godbit som kalles caprese.

mascarpone: Denne myke, rike og smørete osten fra Italia er laget av kulemelk. Det er den beste osten for å lage tiramasu, og det er også flott med frisk frukt.

Queso fresco: En av de mest populære ostene i meksikansk matlaging, denne litt salte sorten har en tørr tekstur og mild smak. Den's best smuldret over ferdige retter.

• Prøv vår Instagram-verdig ostebakk ideer

Brie (topp) og Camembert oster

Myk-modnet ost

Disse friske og kremete ostene har myke, noen ganger fuzzy eller rynket skinn, et resultat av en naturlig mold som har blitt tilsatt til melk under osteprosessen. Disse blir ofte funnet på ostbrett og blir saftig og fullere i smak når de serveres ved romtemperatur.

Her er noen av de forskjellige ostene du finner i denne kategorien:

• Brie og Camembert: Disse to ostnavnene kan høres kjent ut, deres rike, milde og kremete appell gjør dem til de mest populære oster for servering på fester! Disse kulemelkostene er også de beste ostkandidatene som serverer varm og innpakket i konditori.          

Brie og Camembert: Disse to ostnavnene kan høres kjent ut, deres rike, milde og kremete appell gjør dem til de mest populære oster for servering på fester! Disse kulemelkostene er også de beste ostkandidatene som serverer varm og innpakket i konditori.          

• Her's hvordan å lage Brie i bladerdeileskare stjernen på ostbordet ditt.

Her's hvordan å lage Brie i bladerdeileskare stjernen på ostbordet ditt.

Mjuk modnet geitost: Geost som har fått lov til å alder, kan utvikle en myk, blomstrende skinne. Det er mange ost navn og merker tilgjengelig, og de spenner fra krittete til kremaktig i tekstur; når det gjelder smak, varierer de fra lys og tangy til rett og slett assertive. Hvis du elsker geitost, er det verdt å gå til en dedikert ostebutikk og snakke med en pro for å finne de typene ost du vil ha. Vi elsker spesielt å servere disse på en ostebrett.

Vaskeskinnost: Disse typer oster er også eldre for å utvikle en skall. Osteprodusenten går imidlertid et skritt videre: Etter hvert som ostene blir eldre, blir skinnene gnidd eller vasket med en løsning (ofte med salt og vann, men noen ganger av et lokalt produkt som øl, vin eller brennevin). Dette trinnet gir biffete og dristige effekter på disse svært forskjellige oster. Faktisk refererer ekte ostelskere ofte til disse ostene som "stinkende" og i ostverdenen, som er et kompliment! Noen vasket skinnost navn du finner inkluderer Taleggio (fra Italia) Reblochon og Èpoisses De Bourgogne (fra Frankrike), og kanskje den mest stilfulle av dem alle "Limburger" (laget i både Tyskland og USA, opprinnelig fra Belgia).

 Med klokka fra toppen: sveitsiske, cheddar og Münster oster

Semisoft og Semihard Oster

Semisoft oster har et jevnt interiør og høyt fuktighetsinnhold. Når de blir eldre, blir de mer faste og stikkende. Vi grupperte disse sammen, da noen oster i denne kategorien kan være enten semisoft eller semihard, avhengig av hvor lenge de har vært i alderen.

Her er noen av de mest populære ostene i disse kategoriene:

• Av Wini Moranville