Kraften i sopp

Sopp kan fortjener et sted på listen over kreftbekjempende matvarer.

Oppdatert: 4. april, 2018 Lagre Pin FB Dansende sopp

Lovers av sopp kjenner den magiske disse jordiske gledene gir til omtrent alle retter. Nå begynner kreftforskere å avdekke potensialet for mange sopp, inkludert den vanlige hvite knappen. Komponenter av knappen sopp kan bidra til å forebygge brystkreft ifølge en studie i Journal of Nutrition. Estrogen fremmer brystkreftcellevekst hos 60 prosent av brystkreftpatienter, sier lederforsker Shiuan Chen, Ph.D., i byen Hope's Beckman Research Institute i California. Andre sopp med lignende effekter inkluderer shiitake, portobello og crimini.

Dansende sopp

Ytterligere anti-kreft egenskaper av sopp kan komme fra deres evne til å hemme tumorvekst ved å øke immunforsvaret. Plantekjemikalier kalt beta-glukaner - funnet tungt i maitake og shiitake sopp - antas å aktivere immunceller som bekjemper infeksjon.

Medisinsk talt er sopp erfarne veteraner. Forbindelser hentet fra forskjellige sopp har blitt brukt i medisiner i Japan i flere tiår for å behandle noen mage- og livmorhalskreft. Studier fra Asia tyder på at noen av plantekjemikaliene i maitake og shiitake sopp også reduserer risikoen for hjerte-og karsykdommer.

Ernæringsmessige er sopp rik på kalium og selen, et spor mineral kjent for dets antioksidant egenskaper og testet nylig for sin evne til å bekjempe prostatakreft og hjerte-og karsykdommer. De er også rike på tre viktige B-vitaminer: riboflavin, niacin og pantotensyre. Disse næringsstoffene fremmer sunn hud og bidrar til å regulere nervesystemet.

Friske sopp har ofte en mer subtil smak enn tørket sopp. Den intense smaken av tørkede sopp gjør dem til en fantastisk krydder ingrediens. Når du er klar til å bruke tørket sopp, suge dem i varmt vann til de er myke og bøyelige.

Shiitake sopp

Shiitake - (shee-TAH-kay) Disse har en rik, jordaktig smak med et snev av røyk. La dem stive i mer intenst smakfulle retter.

Maitake sopp

Maitake - (my-TAH-kay) En kjøttaktig tekstur med en woodsy smak gjør disse til en god kamp for pasta, røkt kjøtt eller risotto.

Enoki sopp

Enoki - (eh-no-key) Heat har en tendens til å vilje og tøffe disse små milde sopp. Best servert rå på salater.

Østers sopp

Oyster - Med sin milde smak, gjør disse soppene best i subtile supper eller sauter.

Portobello sopp

Portobello - Dette er de store humdingers som lager gode kjøttsubstitutter. Flott på grillen eller sauteed.

Hvit knapp sopp

Hvit knapp - Du'Jeg har ingen problemer med å finne dette vanlige utvalget. Skjær dem for nibbling rå, eller kaste dem i sauser eller supper.