Toast of Summer

Inviter noen venner over og trekk ut korkene - det er på tide å være vert for et vinsmakingsselskap.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB Bruk en corkscrew du er komfortabel med - og leverer en ekstra for å holde vinen flyter.

Hvis du ikke'Jeg vet ikke en vintage fra en rekke - eller tror at "appellation" bare er en merkelig stavemåte av fjellkjeden ut øst - det'er lett å hule inn i skremmingsfaktoren og begynne å planlegge en bakgårdskokout i stedet for et vinsmakingsselskap.

Nybegynnere kan begynne med å forstå noen få vilkår fra etikettene:

• Appellation: Vanligvis er dette navnet på regionen der en bestemt drue ble dyrket. Dette kan være en stat (som California), et geografisk område (Napa Valley, California, Chablis, Frankrike), eller bare vingården selv.

Winery: Den personen eller firmaet som faktisk produserte eller flaske vinen (Stags' Sprang, for eksempel).

Variasjon: Den slags druer, som merlot, chardonnay og zinfandel, i en bestemt vin. Etiketter av franske og italienske viner don'T legger vanligvis opp variasjonen. At's fordi i disse og noen andre vin voksende nasjoner, lov lov om at viner fra en utpekt appellasjon må gjøres fra bestemte druesorter. For eksempel, hvis en vin bærer Chablis-appellasjonen, blir den laget av chardonnay druer - så der'Det er ikke nødvendig å liste det på flasken's etikett.

Årgang: Druehøsten av et bestemt år.

Sorte: En vin som er laget hovedsakelig av en druesort.

En del av moroa med å planlegge et vinsmakingsselskap, bestemmer hvilke viner som skal prøves. Selv om ingen vil ha en dårlig tid hvis du tar en "liten bit av denne" tilnærmingen, vil gjestene få mer forståelse for og takknemlighet for bestemte viner hvis du velger et tema.

Tema muligheter:

For blindprov, skjul hver etikett. Nummer hver vin, og dekk deretter flasker med nummererte poser.

• Av vinprodusenter innenfor en region: For eksempel kan du smake et utvalg av varietals (samme drue) fra vinprodusenter i Sonoma, California, regionen.

Av pris innenfor en region: Pit billig, mellomstore og dyre Bordeaux viner mot hverandre, for eksempel. Du kan bli overrasket.

Ved drue over regioner: Hva med å smake chardonnays fra hele verden, sammenligne dem fra California, Australia, Frankrike, Sør-Amerika, osv.?

Ved drue i røde eller hvite kategorier: Prøv å smake forskjellige røde mot hverandre - for eksempel tre merlots og tre kabernetter. Eller forskjellige hvite - prøv tre chardonnays og tre sauvignon blancs. Den'Det er gøy å se om du kan skille kvalene til hver drue.

Av vin type: Prøv å pusse korken på musserende viner fra Limoux eller Saumur, Frankrike; eller fra Spania - og sammenlign dem med en ekte champagne fra Champagne-regionen i Frankrike.

Delikate vin sjarm, solgt hjemme og gavebutikker, hjelper gjestene med å huske hvilket glass som er deres.

Seks til åtte forskjellige viner er maks for den uformelle fest. Den's beste å tjene ca 2 gram av hver vin for smaksprøver formål. Så, for åtte gjester, en flaske av hver vin som skal smaks skal være tilstrekkelig. Hold flere flasker tilgjengelig for å nippe med maten som kommer senere.

Start med hvite duker for å dekke bord der vinen skal helles og smakt. Hvit sengetøy er en del av smaken's verktøy: Gjester holder brillene mot den hvite bakgrunnen for å undersøke vinfargen.

På toppen av bordene ordne:

Før neste prøve bruker gjester dumpe skuffer for å hente overskytende vin fra brillene sine.

• Flaskebelegg: For en blindprøve plasserer du hver flaske i en nummerert papirpose. Hva'er fordelen av å smake blind? Fancy etiketter vant't sway gjester.
• Vinglass: Profesjonelle smaksprøver vil kreve et nytt glass for hver vin, men for en lettvint hjemme-smaksprøve med venner er det nok et glass per person. Bare ha en kande med vann som er praktisk for skylling mellom runder.

korketrekkere: Mange modeller er tilgjengelige, så velg typen du'Vær komfortabel å bruke. Hold noen på hånden - festen kan komme til en skremmende stopp hvis din eneste corkscrew blir feilplassert halvveis gjennom arrangementet.

Dump skuffer: Folk kan ønske å dumpe vin fra glasset hvis de ikke'Jeg vil ikke klare det. Selv om profesjonelle smaker gjør dette ofte, det's mer sannsynlig at ved en uformell smak med relativt få viner, vil gjestene bare "nippe og nyte."

Gi gjester personlige notatblokker å huske navn og detaljer om viner og om kvelden.

• Plasser av isvann og briller: Disse vil tillate gjester å rense sine ganer mellom prøver.
• Penner og notisblokker: Selv ved uformelle smaksprøver, bør hver person oppfordres til å lage noen notater om viner. Notatene vil tjene til å minne gjester hvilke viner de smakte og likte.

Brød: Profesjonelle smaker don'T er alltid enig i hva, hvis noe, mat bør serveres på en vinsmaking. Selv om vi til slutt dømer viner delvis av hvordan de parrer med mat vi liker, forandrer maten smaken av vin og en smaksprøver uten mat gir et annet, tydeligere synspunkt. Hvis du ønsker å legge litt mat ut for smaksprøver, serverer du kuber av usugert hvitt brød. Lagre resten av festmenyen din etter at de offisielle smakene er ferdige.

Oppfordre gjestene til å undersøke fargene og klarheten i vinen før de snu buketten.

Nå for den morsomme delen! Før du tar den første sløyfen, husk at noen røde viner trenger å lufte, eller "puste", noe som betyr at du må åpne og utsette dem for oksygen for en stund før de'Gjør deg klar til å drikke. Server alle viner med riktig temperatur. Kontakt din vinhandler, et godt nettsted, eller en bok for å finne ut riktig serveringstemperatur for vinerne du'prøv igjen, så vel som om de burde få lov til å puste - og hvor lenge.

Den riktige rekkefølgen for smaksprøver er: hvite før røde, glitrende før stille, lette før fyldig og ung før gammel.

Hvis dine gjester er nybegynnere til verden av vinsmaking, anbefaler de at du prøver følgende teknikker:

• Ta en titt: Fyll glasset omtrent en tredjedel full. Ta tak i glasset ved hjelp av stammen (for å unngå å varme opp vinen med hendene), hold bobelen slik at duken kommer fram bak vinen. Legg merke til drikken's utseende. Er det lyst? Skummel? Mørk? Lys?

Ta en whiff: Lukk øynene og rør væsken rundt i glasset for å løsne luktene. Så inhaler for å merke aromaen. Er det fruktig - som pærer, bær eller epler? Eller chocolaty? Er det woody - som eik? Eller jordiske - som sopp? Duften snakker til druen, så vel som fartøyet der vinen var alderen.

Ta en slurk: Begynn med en middels slurk. Swish det rundt litt, tenker på hvordan det føles i munnen din. Tung eller lett? Søt eller surt? Fettete eller glatte? Vurder smaker du'opplever: Er det krydret eller sitrus? Peppery, gresskledd eller gamy? Svelg, eller spytt vinen i en bøtte, og vær sikker på å vurdere ettersmaken også. Langer det? Er det hyggelig?

Ta noen notater: Oppfordre alle til å skrive ned tanker. Gjestene kan diskutere hver vin etter at alle har smakt det. Eller gå videre til neste valg og diskutere alle typer en gang du've jobbet gjennom matrisen. Uansett, før alle prøver en ny vin, minner gjestene om å helt skylle brillene og rense deres ganer med en drink med vann eller nibble av brød.

Snakker om vinen - og så ser hvor samtalen tar deg - er essensen av et vinsmakingsselskap. Men det's det området der nybegynnere føler seg mest opptatt. Her er et par måter å få samtalen påbegynt:

Vin og mat går hånd i hånd. Etter smaksprøver serverer du favorittvinduene med oster og dessert.

• Gi gjestene en liste luktog smak ord som ofte tilskrives vin. Inkluder ord som "fruktig", "vegetativ", "nutty", "woody" og "pungent", sammen med beskrivende kvaliteter av hver. Ta en titt på Wine Lovers-siden for et komplett spekter av informasjon, fra et vinsmakingskurs til rapporter om viner rundt om i verden.

Vinelskere Side

• Har smaker nevne om vinen husker en annen vin de've hadde i det siste - eller enda en drink eller mat. Spør assosiative spørsmål, for eksempel: Tilbakekaller vinen frukt? Har det en sjokoladekvalitet?

• Gjør dine gjester Føl deg rolig om vinjargong. Vinprosesspartier bør være til glede, ikke for testing av utforskning. Tross alt er den beste vinen den du liker best. "

Vin, brød og ost - den vanlige treenigheten av smaksprøver - er de enkle ingrediensene for en minneverdig samling.

Der's noe om en vinsmaking som ber om et godt utvalg av ost. Hvis du'vær seriøs om å få en klar, upåvirket smak av vinen, bør du holde maten til senere. Men når prøvetaking er over, skål dine nybegynne favoritter over et utvalg av velvalgte oster. Kom i gang med vår ost og vin guide. (Nedlasting av denne håndboken krever Adobe Acrobat.)

Ost og vin guide

Last ned Adobe Acrobat