Hvordan lage et Tyrkia

For en Thanksgiving-middag som ser så god ut som den smaker, er det viktig å vite den beste måten å skjære en kalkun på. Etter all den innsatsen som gikk inn i krydder og kokte Thanksgiving kalkun, kan det være stressende å stå der, carving redskaper i hånden, ikke vite hvordan man skal kutte en kalkun. Våre trinnvise instruksjoner vil vise deg veien til kalkun-carving suksess. 

Ved BH & G Food Editors Oppdatert: 26. oktober 2018 Lagre Pin FB

Hvordan lage et Tyrkia: Step-by-Step

Carving en kalkun er en viktig del av enhver ferie fest, men det kan være en skremmende oppgave for første-timers og profesjonelle. Heldigvis har vi trinnvise tips for carving en kalkun. Vi'Jeg går deg gjennom hele prosessen slik at du'Jeg er klar, kom Thanksgiving dag.

Det første skrittet for å skjære en kalkun er egentlig ikke et skritt i det hele tatt. Vær tålmodig: La din kokte Thanksgiving kalkun hvile 15 til 20 minutter før kapping. Temperaturen vil stige ytterligere 5 ° F eller 10 ° F og kjøttet blir fastere så det's lettere å kutte. Denne hviletiden gjør det også mulig for juicerne å omfordele seg over hele Tyrkia.

Hvis du hugger kalkunen i kjøkkenet mot Thanksgiving-bordet, starter du med å plassere kalkunen på et stort skjærebrett, helst med en troglignende spor rundt omkretsen for å fange saftene (som kan drizzled over den utskårne kalkunen på serveringen tallerken).

1. Trekk beina vekk fra kroppen og kutt leddene som festes på lårene.
2. Kutt leddene som forbinder trommelstikkene og lårene.
3. Skjær lårkjøttet
4. Klipp av vingene.
5. Skær hvert bryst halvveis fra brystbenet og ribbeholderen. Følg så nær ribbeholderen som mulig. Legg hele brysthalvdelene på skjærebrettet.

Skjær brysthalvdelene på tverrsnitt (over kjøttets korn) i skiver. Hvis ønskelig, kutte vingene av kalkunrammen, skjær i leddene.

Kjøkken mot spisestue

Der's mer enn en måte å skille en fugl. En vei er referert til som kjøkkenveien. Den andre er "carving ved bordet" spisestue show. 

Kjøkken-stil: Kitchen-stil skiver brystet av bein hele, som du ville for kylling. Brystet blir så kuttet i skiver ved å kutte brystets bredde over kornet. Skivene passer lettere på overfylte plater, og siden kjøttet er kuttet mot kornet, har brikkene en tendens til å holde sammen bedre. Teoretisk resulterer dette i mer fuktig og ømt kjøtt.

Spisestue-stil: Denne metoden passer til det klassiske konseptet om carving den stekte fuglen ved spisebordet, og det krever mindre plass til å skjære etter at brystet er igjen på beinet. For å skjære brystkjøttet, lag en dyp, horisontal kutt i brystet over hver vinge. Denne kuttet vil være sluttpunktet av brystkjøttskiver. Fjern deretter vingene ved å skjære gjennom leddet hvor vingebenet og ryggraden møtes. For å fortsette å kutte brystkjøttet, begynn på den ytre kanten av brystets side, kutt skiver fra brystets topp ned til det horisontale kuttet. Gjør skivene tynne og jevne. Endelige mindre skiver kan følge kurven på brystbenet. Gjenta på den andre siden av brystet.

Uansett hvordan du velger å kutte brystet, følg disse trinnene for å kutte resten av kalkunen: 

Skjær av benet og låret: Ta tak i spissen av en trommelstang med fingrene og trekk legget vekk fra kroppen. Skjær gjennom huden og kjøttet mellom trommelstikk-lårstykket og kroppen. Dette utsetter fugen hvor lårben og ryggrad forbinder. Med spissen av en kniv, løsner lårbenet fra ryggraden ved å kutte gjennom skjøten. Gjenta på andre siden.

Separér låret og trommelen: Kutt gjennom leddet hvor ben- og lårben møtes. Gjenta på den andre brikken.

Klipp trommelen i skiver: Hold trommelstangen vertikalt ved spissen med den store enden ned. Skjær kjøtt parallelt med beinet og under noen sener, snu benet for å få enda skiver.

Skjær lårkjøttet: Klipp skiver parallelt med lårbenet. Gjenta med gjenværende trommelstikk og lår.

Prøv disse smakfulle Tyrkia oppskrifter

Stek opp disse deilige Thanksgiving kalkun oppskrifter, bruk deretter dine nye kalkun-carving ferdigheter til plate som en proff. 

• Ferskenblåst Tyrkia
• Bacon-Wrapped Tyrkia
• Maple-Sage Tyrkia
• Ginger- og hvitløk-rubbed Tyrkia
• Tyrkia bryst fylt med pølse, fennikel og fig

Plus: Studier opp på topp 8 måter å forberede et Tyrkia

• Sjekk her hvis du trenger Thanksgiving-menyhjelp.

• Av BH & G Food Editors