Thanksgiving Cooking spørsmål og svar

Thanksgiving prep gjort enkelt! Bedre hjem og hage Test Kjøkkeneksperter gir svar på dine tøffeste matlagingsspørsmål. Fra hvor lenge å lage kalkun til hvordan å lage gresskarpuré, bør du vurdere alle dine ferie spørsmål besvart.

Oppdatert: 23. juli, 2018 Lagre Pin FB

Matlaging til Thanksgiving kan føle seg skremmende. Du're forbereder flere retter på en gang, og roasting en hel kalkun er en prosess. Heldigvis, vi'Vær her for å hjelpe. Følgende tips vil hjelpe deg med å lage en trygg og deilig Thanksgiving-middag.

Få vår tradisjonelle Thanksgiving-menyen

Thanksgiving Planning 101

Tyrkia Snakk

Hvilken størrelse fugl skal jeg kjøpe?

Det avhenger av hvor mange personer du skal tjene, i tillegg til hvor stor en fugl ovnen kan holde. En større kalkun er mer effektiv til å produsere kjøtt. For eksempel vil kalkuner som veier mindre enn 12 pounds tjene 1 person for hvert pund av vekt. En 10-pund fugl vil tjene 10 personer. Men en kalkun som veier mer enn 12 pounds vil mate 1 gjest for hver 3/4 pund kalkunvekt. Så, hvis du'Har 20 gjester, du'Jeg trenger bare en 15-kilo fugl.

Hva's den beste måten å tine en kalkun på?

Den viktigste faktoren å huske på når tining av kalkun er mattrygghet. For å unngå bakterievekst må du aldri tine kalkun ved romtemperatur. I stedet legger du den innpakket fuglen på en skuff i kjøleskapet. Planlegg ca 24 timer per 5 pounds av fuglen's vekt. (Husk å ikke telle dagen du vil steke den.)

Thanksgiving nødsituasjon! Jeg trenger min kalkun i dag, og det'er ikke helt tint. Hva kan jeg gjøre?

For å øke hastigheten på å tine en kalkun, legg den kollisjonsbelagte kalkunen, brystsiden ned, i en vask med kaldt vann. Bytt vannet hvert 30. minutt. Målet er å endre vannet en gang for hvert pund av kalkunen din (oversettelse: 30 minutter oppblåsingstid per pund) for å gi nok avfrostingstid.

Når min kalkun er helt opptining, hvor lenge kan jeg beholde den i kjøleskapet?

En opptining av hele kalkun vil forbli i kjøleskapet i 1 til 2 dager før matlaging.

Hva's den beste måten å bringe en kalkun til en potluck?

Stek fuglen unstuffed; skjære kjøttet av karmen, dekselet og kyllingen grundig. For å oppvarme på potlukken, plasser skivet kalkun i en stekeovnssikker bakervarer, legg til ca 1/2 kopp vann, deksel med folie og varme i en ovn på 350 ° F i 30 til 45 minutter eller til den er oppvarmet gjennom.

Cooking the Bird

Hvordan kan jeg få en vakker gyldenbrun kalkun uten å tørke ut brystkjøttet?

Telt kalkunen løst med folie for å forsinke brudd på brystet. Folien bør fjernes i løpet av de siste 30 til 45 minutter for å tillate kalkunen å brune. Telt for hele steketiden kan faktisk forsinke matlagingen.

Mouthwatering Tyrkia Oppskrifter

Må jeg baste en kalkun mens den er's matlaging?

Våre testkjøkkeneksperter føler at basting kalkun er unødvendig. Enda viktigere, kan basting verktøy, som pensler og pære basters, faktisk være kilder til bakterier forurensning dypt i ukokt eller undercooked fjærfe juice deretter tillatt å sitte ved romtemperatur og brukes senere for basting.

Hvordan vet jeg riktig kalkunens matlagingstid? Kan jeg stole på popup-timeren?

Tyrkiaens koketider varierer, så temperaturen bør være din guide til doneness. Du kan bruke popup-timeren til å bestemme hvor lenge du skal lage kalkun, men for å sikre at kjøttet når en sikker temperatur, bruk alltid et termometer. Termometeret skal settes inn i den tykkeste delen, men vær sikker på at den ikke berører bein eller panne. Bruk enten kjøtttermometer, som kan settes inn i begynnelsen av tilberedningstiden, eller et øyeblikkelig termometer. Øyeblikkelige termometre er ikke laget for å forbli i mat under tilberedningen. Trekk maten ut av ovnen, sett inn termometeret i den tykkeste delen av den indre lårmuskelen. Vent ca 15 sekunder før du leser.

Hvordan kan jeg være sikker på at termometeret er nøyaktig?

Dyp 2 cm av termometerstammen i kokende vann. Det skal lese 212 ° F. Hvis termometeret registrerer over eller under denne lesingen, legger du til eller trekker det samme antall grader fra temperaturen som er oppgitt i oppskriften og kokes til den temperaturen.

Hvorfor sier oppskrifter å la en stekt kalkun stå 15 til 20 minutter før kapping?

Stående tid gjør at naturlige juice kan distribueres gjennom kjøttet. Dette bidrar til å produsere en jevn fuktig kalkun som er lettere å skjære. Hold kalkunen varm i stående tid ved å dekke den med folie eller folie og et kjøkkenhåndkle eller to for å isolere enda mer.

Hvordan skummer jeg meg fett fra dryppsprut?

Legg drippingene i en måleboks eller lignende beholder. Tipp beholderen og bruk en metallske til å fjerne oljeaktig væske (fett) som stiger til toppen.

Jeg'Jeg har hørt at roasting kalkun i en dagligvarepose er veldig enkelt. Er det trygt å steke kalkun på denne måten?

Ifølge USAs Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, lim og blekk på brune poser er ikke beregnet til bruk som matlagingsmateriale og kan avgi skadelige røyk. I tillegg er brune poser vanligvis laget av resirkulerte materialer og er ikke helt sanitære.

Kan jeg steke kalkun over natten i en ovn satt til lav temperatur?

Nei. Steking av kalkun ved en temperatur under 325 ° F tillater at skadelige bakterier multipliseres. Dette er bakteriene som kan forårsake matforgiftning og kan være tilstede på rå kalkun. Heldigvis blir de lett ødelagt med riktig matlagingsteknikker. Steking av kalkunen ved 325 ° F dreper bakteriene, men produserer fortsatt kjøtt som er fuktig og ømt.

Sa noen at det var fulle?

Kan jeg tømme kalkun natten før jeg steke den? Kan jeg bare lage fyllingen og slappe av det?

Det er usikkert å kaste kalkunen på forhånd. Den kjølte fyllingen i Tyrkia kommer ikke til en sikker temperatur før kalkunen er ferdig. For å være trygt bør kalkunen nå en temperatur på 180 ° F og fyllingen i fuglens kroppshulhet skal nå 165 ° F. Den'Det er fint å lage krummer eller brødbiter fremover, men fyllingen bør ikke være helt forberedt på forhånd hvis det vil bli brukt til å tømme kalkun. Hvis fyllingen skal bakt i en gryte, kan den tilberedes på forhånd og kjøles. Baketiden må økes med ca. 15 til 20 minutter.

Stekt Tyrkia Fylling Oppskrifter

Hvor mye fylling trenger jeg å fylle Tyrkia?

Tillat omtrent 3/4 koppstopp for hvert pund kalkun tilberedt for koking. For eksempel vil en 12-pund fugl holde om lag 9 kopper fylling. Hvis familien din liker å fylle, kan det være lurt å lage ekstra fylling i en gryte ved siden av kalkunen.

My stuffing oppskrift krever tørre brød kuber; hvordan lager jeg dem?

Klipp brød i 1/2-tommers stykker. Spred i et enkelt lag i en grunt stekepanne. Bake i en 300 ° F ovn i 10 til 15 minutter eller til tørr, rør om to ganger. Kul. (Eller la kubene stå, løst dekket, ved romtemperatur i 8 til 12 timer.)

Hvis jeg trenger 8 kopper tørre brødkuber, hvor mye brød skal jeg bruke?

Du'Du trenger 12 til 14 stykker brød for 8 kopper tørre kuber.

Hvorfor sier oppskrifter å skje fyllingen i kalkun løst?

Fylling vil ekspandere når den steker. Hvis fyllingen er for tett pakket, vil den ikke oppnå en sikker temperatur når kalkunen er ferdig.

Hvordan får jeg smuldret maisbrød?

Forbered en grunnleggende maisbrødrecept eller en boksblanding av kornblanding i henhold til pakningsanvisninger. Kult og smuldre. Du bør kunne få ca 5 kopper fra en 10-ounce forberedt blanding.

Hvordan lage maisbrød

Ring i erstatninger

Oppskriften på kaken min krever gresskar-krydderur og jeg gjør det'Jeg har ingen. Hjelp!

Du kan lage din egen gresskar-krydderur med denne DIY-oppskriften som står for 2 ts pommes frites:

• 1/2 ts bakken kanel
• 1/2 ts bakken ingefær
• 1/2 ts bakke muskatnøtt
• 1/4 ts allspice
• 1/4 ts bakken mace
• 1/8 ts bakkeklær

Kan jeg også lage min egen eplepai krydder?

Det kan du vedde på! For hver 1 teskje eplekake krydder, erstatning:

• 1/2 ts bakken kanel
• 1/4 ts bakke muskatnøtt
• 1/8 ts bakketall
• En dash av bakken ingefær

Gresskarpottoppskriften min krever fordampet melk, og jeg gjør det'Jeg har ingen. Kan jeg bruke noe annet i stedet?

Du kan erstatte vanlig melk i oppskriften, men kaken blir ikke så rik.

Min oppskrift krever en 16 unse kan av gresskar. Jeg kan bare finne en 15-unse. Kan jeg bruke den?

Ja, den 15 unse kanen av gresskar vil fungere fint i oppskrifter som kaller for en 16-ounce boks.

Jeg'Jeg liker å prøve å lage min egen gresskarpuré fra et friskt gresskar i stedet for å bruke hermetikk. Hva gjør jeg?

Hvis du'Jeg liker å lage din egen gresskarpuré, her's hvordan du gjør det:

Klipp et medium gresskar (ca 6 pounds) i 5-tommers stykker. Fjern frø og fibrøse strenger. Ordne brikkene i ett lag, hudsiden opp, i en stor, grunne bakepanne. Deksel med folie. Bake i en 375 ° F ovn i 60 til 90 minutter eller til øm. Skru av massen fra skallen. Arbeide med en del av massen om gangen, plasser masse i en blenderbeholder eller matprosessorskål. Dekk og bland eller behandle til glatt. Plasser gresskaret i en ostekloth-lined sil, og trykk ut væske. Gjør ca 2 kopper.

Våre beste Gresskar Pie Oppskrifter

Min oppskrift på sugared tranebær krever rå egg hvitt. Er dette trygt?

Nei. Rå eller litt kokte egghviter (eller eggeplommer) kan ha skadelige bakterier. I stedet for rå egghvite, erstattet pasteurisert tørket hvite hvitt. De kan bli funnet i bakeseksjonen i mange dagligvarebutikker eller i spesialforretninger. For å få vakre, jevnt belagte tranebær, plasser hver bær på en tannpirk, børst med rehydrert tørket egghvide og dryss med sukker. La det tørke på kjøleholder.

Mange rester

Jeg har mange igjen kalkun. Hva kan jeg gjøre med det?

Etter middagen, skjær alt kjøttet fra slaktkroppen (dette skal gjøres innen 2 timer etter kalkunen's fjerning fra ovnen). Etterlatt kalkun kan kjøles og brukes innen 2 dager eller frosset i små porsjoner. Pass på å merke og dato de pakkede pakkene og bruk innen 6 måneder. Venstre kalkun kan brukes i enhver oppskrift som kaller til kokt kylling eller kalkun. Fylling må oppvarmes til minst 165 ° F.

Tyrkia Leftover Oppskrifter

Hvor lenge kan jeg beholde overlegen saus?

Restover saus bør holdes ikke lenger enn 2 dager. Alltid bringe restaus saus til en helkoking før servering.

Er det noe jeg kan gjøre med kalkunkroppen?

Ja, du kan lage Tyrkia rammesuppe. 

Andre ressurser

Finnes det andre steder å finne informasjon om kalkun-roasting og annen matlaging til ferien?

Du kan ringe noen av følgende hotlines i ferien månedene:

USDA kjøtt og fjærkre hotline: 1-888-MPHotline (1-888-674-6854)

Butterball Turkey-Talk Line: 1-800-BUTTERBALL (1-800-288-8372)

Reynolds Tyrkia Tipselinje: 1-800-745-4000