Thanksgiving Kitchen Tip Sheet

Enten dette er din første Thanksgiving-middag eller din 40., har våre Test Kitchen-eksperter noen ideer for å ta ut stress og legge til mer smak. Skriv ut denne oversikten over hurtige tips og legg det på kjøleskapet for å hjelpe din Tyrkia-dag til å gå så jevnt som mulig.

Oppdatert: 17. februar 2017 Lagre Pin FB

I god tid, skriv ned hele menyen og legg det inn et sted i kjøkkenet ditt så du ikke'Ikke husk midt i middagen at potetmos er fortsatt i kjøleskapet.

Forbered en matlagingsskjema og tidsplan basert på oppskriftene dine og skriv den ned. Legg det på et synlig sted på kjøkkenet ditt.

Rengjør kjøleskapet ditt noen dager før du begynner å lage mat for å gjøre plass til oppskrifter.

Sett ditt Thanksgiving bord natten før -- eller tidligere, hvis du ikke'Ikke bruk din spisestue hver kveld.

Samle og organisere dine serveringsretter og redskaper noen dager før. Para dem opp og legg et notat på hver serveringsrett som forteller deg hva's går inn i det slik at i siste øyeblikk frenesi å få middag på bordet, du ikke'ikke glem det.

Tyrkia Tips

Avfrosting av kalkun: Avfrostetiden for kalkun avhenger av hvor stor fuglen din er. Bruk disse tallene som en veiledning - og avfrost alltid en frossen kalkun i sin originale innpakning i en panne i kjøleskapet (don't telle dagen for steking):

10 til 12 pund fugl: 2 dager 12 til 14 pund fugl: 3 dager 14 til 18 pund fugl: 4 dager 18 pund pluss fugl: 5 dager

Vurder å grille fuglen din: Frigjør stekeovnen til side retter ved å lage kalkunen din (unstuffed!) I en overbygd grill. (Selv om dette kan gjøres med kullgrill, vil en gass- eller propanmodell være mye mindre arbeid.) En 8- til 12 pund kalkun tar mellom 2 1/2 og 3 1/2 timer for å grille over middels kull. Pass på å grille indirekte (med varmekilden som kommer fra under hver side av fuglen i stedet for direkte under den). Du kan bake fyllingen i ovnen med resten av sidene.

Tyrkia for en mindre mengde: Med mindre du virkelig gleder deg over mange rester, bør du vurdere å steke et kalkunbryst i stedet for en hel fugl hvis du'å ha seks eller færre gjester.

Urter for fylling: De beste urter for fyllingen er de du liker mest, selv om du kanskje vil vurdere noen av de sterkere, svært aromatiske som salvie, timian, sitrontimme, rosmarin og flatblad italiensk persille.

For den korteste tilberedningstiden: Hold ovnsdøren lukket så mye som mulig. Langsom, jevn varme koakserer maksimal smak fra fuglen og gir en gylden, sprø hud. Basting er ikke nødvendig, og kan forlenge tilberedningstiden.

Slik forteller du om din kalkun er ferdig: Et kjøtttermometer satt inn i låret (men ikke berørt bein) bør lese 180 grader F og fyllingen skal være 165 grader F. Trommestikkene skal bevege seg veldig lett i stikkontaktene, og juice fra låret vil løpe når låret er gjennomboret med låret en langdrevet gaffel.

Instant appetittvekkere: Trenger du noe for gjestene å nippe på mens kalkunen slutter å steke? Prøv disse:

Tint, frosset puffdeigdeig skåret i strimler, vridd og strøet med noen av følgende påfyll, og deretter bakt: sesamfrø eller fennikelfrø, tørkede urter, finkornet ost, røkt paprika, havsalt og sort pepper.

Kjøpte frøplater eller brød skåret i stykker og serveres med smaksatt dippingoljer som basilikum, stekt hvitløk, sitron eller oransje.

Ristede mandler eller pistasjenøtter.

En blanding av blåost og kremost spredt på en tørket aprikos og toppet med en pecanhalvdel.

Kle opp dine grønnsaker: En enkel, litt fancied-up stekt eller dampet vegetabilsk tallerken er et godt tillegg til Thanksgiving-bordet. Kast kokte grønnsaker med en (eller flere!) Av følgende:

Hjemmelaget urtesmør (din favoritt friske urt blandet med mykret smør)

Hakkede, ristede nøtter

Hakket, sautert karamellisert hvitløk, sjalott eller løk

Finstikket sitronskall og grovmalt svart pepper

Ristet, smørbrødsmuler

Diced biter av prosciutto eller smuldret, skarpt kokt bacon

Fint hakkede friske gressløk eller grønne løk

Eventuelt ristet granestil (gitter) ost, som parmesan, Romano eller Asiago

baking

Smør's bedre: For å baste en kalkun og lage skorpe for gresskarpai, bruk smør; ingenting slår sin smak og rikdom. Hvis du bestemmer deg for å bruke margarin i stedet for smør, bruk bare en stakk margarin som inneholder minst 80 prosent vegetabilsk olje.

Hvordan fortelle om gresskarterien din er ferdig: Sett inn en bordkniv nær midten av kaken. Hvis det kommer ut rent, er kaken ferdig. (Knivprøven kan føre til at gresskarpåfyllingen sprer seg når den avkjøler.) Du kan også riste kaken forsiktig på stekeovnen; Når fyllingen er satt, er kaken ferdig.

Snarvei piecrust: Hvis tanken på å lage hjemmelaget piecrust er overveldende, ta en av disse snarveiene: Frosne unbaked bakverkskjell, som kommer i vanlige eller dype fatfoliepanner; foldet kjølt ubakket skorpe (en 15-unse pakke inneholder to 9-tommers piecrusts); pai pinner, som hver kan kombineres med vann og rulles inn i en 9-tommers single-crust taart (de kommer i pakker med to eller fire pinner); eller en pakke med piecrust-blanding, som - når den kombineres med vann - gir nok konditori til en 9-tommers dobbelskorpen.